Helado de yogur con fresa. Y seguimos de vacaciones!

lunes, 26 de agosto de 2013


No sé vosotr@s, pero yo aún sigo de vacaciones. Así que esta entrada, al igual que la anterior y que la siguiente, las he dejado programadas, porque aunque no habría pasado nada si hubiera colgado el cartel de "Cerrado por vacaciones", no me gustaba la idea de dejar el blog sin ninguna publicación durante tanto tiempo.



En concreto, hoy mismo estaré volviendo de los fríos frescos climas norteños, lo justo un par de días para deshacer las maletas, lavar la ropa y volver a hacerlas, y coger un avión rumbo a Fuerteventura, a ver si de esta forma podemos disfrutar un poco de playa de verdad (con sol y esas cosas... ) :-)


Este es el segundo helado casero que hago, y después del chocolate (que es siempre la primera opción), el yogur es uno de mis sabores favoritos. El punto de acidez del yogur junto con el dulce de la fresa creo que es una combinación muy acertada.




Helado de yogur con fresa

(Adaptado del blog Entre Fogones)



Ingredientes:


  • 4 yogures griegos
  • El zumo de 1 limón pequeño
  • 150 ml. de nata para montar (mín. 35% M.G.)
  • 150 gr. azúcar
  • Mermelada de fresa (al gusto)
  • Sirope de fresa (para decorar)



Preparación:


  1. En un bol, añadimos el azúcar a la nata, y la montamos. 
  2. En otro bol, ponemos los yogures y los mezclamos con el zumo de limón. Añadimos la nata montada y lo llevamos a la nevera al menos 3-4 horas.
  3. Pasado ese tiempo, vertemos la mezcla en la heladera y lo mantecamos unos 40 minutos.
  4. Añadimos la mermelada de fresa (yo le puse cinco cucharadas generosas, pero dependiendo de cómo os guste podéis poner más o menos) y lo removemos un poco para que se mezcle ligeramente pero podamos encontrar zonas con más cantidad.
  5. Lo llevamos al congelador para que se termine de congelar.
  6. En el momento de servir lo podemos acompañar con sirope de fresa por encima.



Como podéis ver, reservé un poco de la mezcla para preparar unos polos, pues a las niñas les gusta más de esta manera. Volaron!

Besitos!
Montes

Cupcakes de piña y coco: mi cóctel veraniego favorito

lunes, 19 de agosto de 2013



Me gustaría poder decir que, mientras estáis leyendo esta entrada, yo estaré relajadamente tumbada en la arena, disfrutando del sol en la playa mientras el suave arrullo de las olas hace de banda sonora.... Pero seamos realistas: me voy de vacaciones a Cantabria, y las posibilidades de que esa escena se haga realidad son bastante escasas. Lo más probable es que me encuentre mirando por la ventana e intentando adivinar si esos nubarrones oscuros que (con toda seguridad) habrá en el cielo aguantarán el tiempo suficiente sin soltar su carga antes de que llegue a meterme al coche....


En cualquier caso, ya sea bajo el sol o bajo el paraguas, estaré de vacaciones ¡por fin!. La verdad es que ya iba tocando, todos los años solemos coger las vacaciones a partir de la segunda quincena de agosto y se hace un poco duro ver cómo todo el mundo se va marchando mientras nosotros seguimos aquí de guardia... Aunque la parte buena es que cuando los demás vuelven, ya sin vacaciones hasta el año que viene, es el momento de irnos nosotros :-) 


Yo he salido bastante abstemia; nunca me ha gustado demasiado el alcohol, y ni los fines de semana ni siquiera en vacaciones suelo tomarlo. Sin embargo, sí que hay una bebida que identifico con las vacaciones y que es la única que suelo pedir: la piña colada. La combinación de los sabores tropicales del coco y la piña junto con un (ligero) toque de ron dulce hace que al cerrar los ojos me vea tumbada bajo una palmera en una playa caribeña. Quizá sea por eso por lo que me gusta... :-)

Así que tengo que recomendaros totalmente que probéis estos cupcakes. Porque además de que hacerlos es facilísimo (ni siquiera he tenido que utilizar el robot de cocina para prepararlos, sólo para hacer la crema), es que es una de las recetas de cupcakes más buenas que he probado últimamente. Para que os hagáis una idea, el esaborío de mi marido ha rechupeteado hasta el papel de la magdalena!


Cupcakes de piña y coco


Ingredientes:

(Para unos 10 cupcakes)

  1. 3 rodajas de piña en conserva
  2. 125 gr. de harina
  3. 30 gr. de coco rallado
  4. 65 gr. de azúcar
  5. 40 ml. de aceite de girasol
  6. 100 ml. de nata líquida
  7. 2 cucharadas (Tbsp.) de ron
  8. 1 cucharadita (tsp.) de levadura en polvo
  9. 1/4 cucharadita (tsp.) de bicarbonato
  10. 1 huevo

Preparación:


  • Precalentamos el horno a 170º, calor arriba y abajo sin ventilador.
  • Preparamos la bandeja para cupcakes con las cápsulas. Reservamos.
  • Tamizamos la harina junto con la levadura y el bicarbonato. Reservamos.
  • Con ayuda del accesorio picador de la batidora, trituramos las rodajas de piña junto con el ron y un par de cucharadas del jugo de la piña, hasta conseguir un puré. Reservamos.
  • En un bol mezclamos el huevo, el coco rallado, el azúcar, el aceite y la nata hasta integrarlo bien. 
  • Añadimos la mezcla de harina, levadura y bicarbonato y lo mezclamos.
  • Por último, incorporamos el puré de piña y lo mezclamos bien.
  • Rellenamos las cápsulas hasta un máximo de 2/3 de su capacidad, y horneamos unos 20-22 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo en el centro de un cupcake, salga limpio.
  • Cuando estén hechos, sacamos del horno y dejamos atemperar unos 5 minutos dentro de la bandeja de cupcakes. Luego los sacamos y los dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Buttercream de piña colada:


  • 150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 gr. de azúcar glas o icing sugar
  • 2-3 gotas de aroma de piña colada
  • Batimos la mantequilla hasta que esté cremosa y le añadimos el azúcar glas. Tapamos el robot para evitar una nube de azúcar por toda la cocina, y batimos mínimo 5 minutos a velocidad máxima. Añadimos el aroma de piña colada y batimos de nuevo un par de minutos más. Introducimos la crema en una manga pastelera con la boquilla elegida y decoramos al gusto.


Para rematar la decoración le he colocado a cada cupcake un bombón de chocolate con formas marinas, inspirándome en estos cupcakes de Sweetopia. Aunque yo he hecho trampa, porque mis bombones son comprados mientras que Marian los hizo ella utilizando un molde para chocolate.

Como comprobaréis en la foto, con estos calores es imposible, al menos en mi casa, obtener una buttercream firme para decorar. Lo que en invierno es "mantequilla a temperatura ambiente", ahora en verano en un par de minutos se convierte en "sopa mantequillosa". Y no me gusta añadir más cantidad de azúcar para compensarlo, porque con esas proporciones ya está lo suficientemente dulce. En cualquier caso, para lo que duraron "vivos", la consistencia de la crema fue lo de menos :-)

Probadlos y me contáis!
Besos!
Montes

Café de Verano

lunes, 12 de agosto de 2013


En una de las últimas clases de Thermomix a las que asistí, la presentadora nos preparó una deliciosa bebida helada de café, pero, a pesar de la insistencia de todas las presentes, se negó en redondo a darnos la receta, alegando el carácter "secreto" de la misma".

En fin. La verdad es que hoy en día, en la era de Internet, calificar de secreta cualquier receta es bastante ingenuo. Creo que, en cuanto llegué a casa, tardé más o menos dos minutos en encontrar la tan secreta receta que en la clase se habían negado a darnos.

Con el tiempo y las sucesivas preparaciones (que ha habido muchas, porque está buenísimo y no se tarda nada en preparar), he ido adaptando esa receta y os dejo la versión que he terminado por convertir en definitiva.

La preparación es con Thermomix, pero si no tenéis se puede hacer también perfectamente con cualquier batidora de vaso. 


Café de Verano


Ingredientes:


  • 200 ml. de leche (yo utilizo semidesnatada)
  • 100 gr. de azúcar
  • 10 gr. de Nescafé
  • 2 cucharadas (Tbsp.) de licor de café
  • 1 1/2 bandejas de hielo

Preparación:


  1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso, y trituramos a velocidad 5 durante 2 minutos.Y ya está. :-)



Con estas cantidades tendremos para unos 4-5 vasos. No recomiendo hacer más cantidad de una vez porque con el batido crece muchísimo.

El hielo que utilicemos debe ser necesariamente casero, no nos vale el hielo comprado, porque es demasiado duro.

Tras el batido, la mezcla queda muy espesa, tanto que casi se puede comer con cuchara perfectamente.

También se puede hacer sin licor, y también utilizar descafeinado, de esta manera conseguimos que quede una bebida apta para todos los públicos.

Espero que os guste!
Besos!
Montes

Pastel Tres Leches: postre para una cena mexicana

miércoles, 7 de agosto de 2013


El fin de semana pasado nos invitaron unos amigos a cenar. Iba a ser una cena mexicana, y yo debía, cómo no, encargarme del postre.

Inmediatamente recordé del pastel que probé por primera vez cuando estuvimos en México de luna de miel: pastel tres leches. Nunca había oído hablar de él con anterioridad, y en un primer momento me imaginé algo de tipo flan o pudding. Pero no, en realidad se trata de un esponjoso bizcocho, empapado en una mezcla de tres distintos tipos de leche, lo que hace que quede húmedo y dulce.


Para el bizcocho he utilizado la receta de Directo al Paladar, aunque como íbamos a ser bastantes yo doblé las cantidades y obtuve un pastel bastante grande. Aquí os dejo las cantidades originales, que os servirán para un molde de 20-24 cm. de diámetro. 



Pastel Tres Leches


Ingredientes:



  • 6 huevos
  • 230 gr. de azúcar
  • 125 ml. de leche entera
  • 2 cucharaditas (tsp.) de vainilla en pasta o de extracto de vanilla
  • 290 gr. de harina
  • 2 cucharaditas (tsp.) de levadura en polvo
  • 400 gr. de leche condensada
  • 400 gr. de leche evaporada
  • 300 ml. de nata líquida

Preparación:


  1. Precalentamos el horno a 170º, calor arriba y abajo sin ventilador.
  2. Engrasamos en molde elegido y reservamos.
  3. Tamizamos la harina junto con la levadura. Reservamos.
  4. Separamos las claras de las yemas. Reservamos las claras.
  5. A las yemas les añadimos dos cucharadas de azúcar y mezclamos bien. Añadimos la leche y la vainilla y volvemos a mezclar hasta que esté integrado.
  6. Incorporamos la mezcla de harina y levadura y lo mezclamos de nuevo. Esto os costará bastante, porque queda una pasta muy densa. 
  7. Montamos las claras a punto de nieve e incorporamos el azúcar. Volvemos a batir hasta conseguir un merengue firme y brillante.
  8. Ponemos la pasta densa de harina y yemas en el bol de la batidora, con el accesorio de pala, y a velocidad baja le vamos incorporando las claras montadas, cucharada a cucharada, hasta añadirlas por completo.
  9. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos unos 40-45 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo en el centro éste salga limpio.
  10. Cuando esté listo, sacamos del horno y dejamos atemperar unos 5 minutos dentro del molde. Después desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
  11. Cuando esté frío, lo volvemos a meter dentro del mismo molde, y lo pinchamos muchas veces con un palillo, para facilitar que empape. No os quedéis cortos con los pinchazos, que sean muchos.
  12. En un bol, mezclamos los tres tipos de leches. Con ayuda de un cacillo vamos echando la mezcla por encima del bizcocho, poco a poco, para que vaya empapándose bien, hasta terminar con toda la mezcla de leches. 
  13. Es mejor dejarlo reposar en la nevera, de un día para otro.
  14. Justo antes de tomarlo, monté nata con dos cucharadas de azúcar y lo extendí sobre el bizcocho.
  15. Servir frío.

Es un bizcocho muy dulce y suave, cremoso y fresco, ideal para una cena de verano. En esta ocasión les gustó a todos, y espero que os animéis a probarlo y que os guste también.

Un beso!
Montes

Tarta de Hello Kitty, y receta de bizcocho vegano de cacao, manzana y soja

viernes, 2 de agosto de 2013


Hace poco más de un mes la mamá de Lidia me escribió para contarme que su peque iba a celebrar su segundo cumpleaños y que le gustaría celebrarlo con una tarta muy especial, de su muñequita favorita, Hello Kitty. 


Pero Lidia tiene alergia a la proteína del huevo y a la de la leche, por lo que el preparar una tarta de cumpleaños iba a ser todo un reto, pues no podría utilizar ni leche, ni huevos ni ningún derivado lácteo... Algo que sobre todo iba a dificultar no tanto la elaboración como la decoración, al no poder emplear buttercream ni ganache para cubrir la tarta antes de colocar el fondant.


Pero como ya os he contado en ocasiones anteriores, el tema de las alergias y demás problemas alimentarios es para mí algo muy cercano, por lo que podía hacerme una idea de la preocupación que suponía para la mamá de Lidia encontrar una tarta que fuera bonita y que a la vez le diera la confianza necesaria para que su hija la pudiera comer.


Así que, a pesar de la inicial duda sobre aceptar o no el encargo, por la responsabilidad que conllevaba, finalmente decidí seguir adelante con ello. Y ahora puedo decir que me alegro muchísimo de haberlo hecho, pues se que tanto a Lidia como a sus familiares les gustó un montón la tarta, y todos pudieron disfrutar de un cumpleaños estupendo con la tranquilidad que conlleva una tarta hecha con todo el cariño y cuidado del mundo.


Bizcocho vegano de cacao, manzana y soja


Ingredientes:

(Para un molde cuadrado de 15X15)


  • 185 gr. de harina
  • 1/4 cucharadita (tsp) de bicarbonato
  • 2 1/2 cucharaditas (tsp) de levadura en polvo
  • 75 gr. de cacao en polvo sin azúcar (yo utilizo Valor)
  • 45 ml. de aceite de girasol
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 340 gr. de azúcar
  • 240 gr. de puré de manzana (aprox. 2 manzananas medianas, peladas y descorazonadas)
  • 1 cucharadita (tsp) de vainilla en pasta
  • 270 ml. de leche de soja

Preparación:



  1. Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo sin ventilador. Engrasamos y preparamos el molde con papel de hornear para facilitar después el desmoldado.
  2. Tamizamos la harina junto con la levadura, el bicarbonato, el cacao y la sal. Reservamos.
  3. Lavamos, pelamos y descorazonamos las manzanas, y con ayuda del accesorio triturador de la batidora las hacemos puré. 
  4. En el bol de la batidora de varillas, ponemos el puré de manzana, el azúcar, la vainilla y el aceite, y lo mezclamos bien.
  5. Agregamos la mezcla de harina, levadura, cacao y bicarbonato, alternándola con la leche de soja, en tres adiciones, terminando siempre con la harina. 
  6. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos aproximadamente 60-70 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo en el centro salga limpio (este bizcocho, al llevar puré de manzana, queda más húmedo que uno con huevos, así que es normal que transcurrido ese tiempo o incluso un poco más, el palillo aún salga con algunos restos).
  7. Cuando esté listo, sacamos del horno, lo dejamos reposar unos cinco minutos dentro del molde, y después desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Como os he comentado antes, lo más difícil en este caso me resultó encontrar una cobertura para la tarta que estuviera rica y que tuviera una mínima solidez para soportar el peso del fondant. Finalmente me decidí por una nata vegetal, pero resulta que la que suelo utilizar (Ambiante, de Puratos) contiene trazas de proteína de vaca (me lo confirmaron después de llamar al teléfono de Atención al Cliente de Puratos), por lo que tuve que buscar una nata vegetal para montar que fuera 100% vegetal, sin ningún tipo de trazas de proteína animal.

Por fin, gracias a mi compañero vegano, asiduo comprador de la tienda, encontré en Planeta Vegano lo que buscaba: una nata de soja para montar, 100% vegetal, que junto con un estabilizante para nata vegano, me proporcionaron una cobertura lo suficientemente firme para colocar el fondant y las decoraciones posteriores. Aunque es verdad que no queda tan sólida como la buttercream o ganache, la verdad es que quedé bastante contenta con ella.

 


Es un orgullo para mí saber que el cumpleaños fue un éxito y que pude contribuir un poquito a ello. La mamá de Lidia tuvo la amabilidad de mandarme después unas fotos del corte, en las que se puede apreciar que habían dado buena cuenta de la tarta.


Y para ese mismo día tenía también la recogida de una tarta de Peppa Pig igual que la que le preparé a mi hija Sara, pues la mamá de Mar, que cumplía un añito, la vio en el blog y le gustó tanto que quiso una igual para su peque.


Y junto con la tarta, la mamá de Mar me encargó también unas galletas de Peppa Pig, que de nuevo preparé con papel de azúcar que me prepararon las Acarameladas con mucho cariño.




Las cumpleañeras y también sus familias disfrutaron un montón en su día especial. Seguro que casi tanto como yo mientras preparaba todo esto!

Un beso!
Montes

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