Mini-taller de maxi-volúmenes: curso con Mensaje en una Galleta

jueves, 30 de mayo de 2013


Cuando hace dos semanas ví en el blog de Mensaje en una Galleta que venían a Madrid a dar un curso presencial, tuve que leerlo dos veces. Que venían! Y daban un curso! Su primer curso presencial! Y había plazas disponibles! Como comprendereis, tardé más o menos cinco décimas de segundo en reservar mi plaza!

El taller se impartía dentro de la feria de manualidades DIY Show, que se celebraba del 24 al 26 de mayo en el estadio Santiago Bernabéu. Sólo por esto a mi marido le dieron ganas de apuntarse conmigo... :-)

Yo estuve en el primer taller, el del viernes, y coincidí con Sandra de Happy Cucakes to you, y Maria Jesús, de Blog Appetit!.



Foto de Blog Appetit!


El curso trataba sobre cómo conseguir una glasa todo-terreno que no se baje y con la que podamos obtener unos increíbles voluménes. La foto de arriba eran las galletas de muestra que las profes nos pusieron para que nos fijáramos e intentáramos (en la medida de nuestras posibilidades) conseguir que nos quedaran lo más parecidas posibles (ejem, prohibido hacer comparaciones!)


Cuando nos sentamos en nuestros respectivos sitios, cada una de nosotras tenía ante sí estas galletas, y enseguida Estíbaliz y Miriam comenzaron a explicarnos el método con el que, después de mucho probar, han conseguido preparar una glasa cuyas proporciones exactas de agua, azúcar y albúmina, hacen que se puedan crear con ella galletas con unos fantásticos volúmenes sin que se bajen ni se aplasten al apretar con los dedos.


Miriam y Estíbaliz explicándonos cómo aplicar la glasa. Al lado, Maria Jesús de Blog Appetit!, en un lugar privilegiado!
Eso era enchufe, eh? :-)


Así quedaron mis galletas después de aplicar la primera glasa que hace de base...


... y así quedaron después de aplicarles la segunda capa que las cubre. Siiiii, no me lo digáis que ya lo sé! Me ansié queriendo poner mucho volumen en la primera capa, apuré el espacio en la galleta llegando casi hasta el borde (sobre todo en las cerezas) y luego pasó lo que pasó.... Se me desbordó todita! Ains, que pena! Bueno, en mi descargo diré que eran las primeras galletas sin delinear que hacía, y me parece una técnica que tengo que prácticar más para evitar ese "desbordamiento"...


Y qué puedo decir de Miriam y Estíbaliz! Que son dos pedazo de profes, lo explican todo fenomenal, a mí me quedó muy claro tanto las distintas consistencias de la glasa como el cómo prepararlas y cómo aplicarlas. Nos reímos un montón, tienen un sentido del humor genial, e hicieron que las más de tres horas que estuvimos entre galletas y glasa se nos pasaran como si fueran minutos. Aunque desde luego, ese sentido del humor no impedía que Miriam se paseara entre nosotras, cuchillo en mano, haciéndonos raspar la glasa mal aplicada: "Mmmmm, eso mejor lo quitamos, no? ¿Y si pruebas a hacerlo de nuevo?" Cada vez que la veíamos venir nos daban ganas de esconder las galletas, jajaja!





En resumen, una experiencia estupenda, me lo pasé genial y aprendí un montón. Y sobre todo fue un gusto aprenderlo de manos de estas dos profesoras. Espero volver a verlas pronto!

Un beso!
Montes

Muselina de Fresas

lunes, 27 de mayo de 2013


Este mes es el primero en el que participo en el reto que Carmen, de Recetas de Tia Alia, nos propone mensualmente.



Cada mes Carmen propone dos recetas, una salada y una dulce, aunque como es normal mi opción ha sido la dulce. Para mayo la propuesta dulce era una "fresa muselina".


La verdad es que la explicación de la receta es bastante somera. Así de primeras lo primero que me llamó la atención fue lo del "azúcar en almibar", y viendo que posteriormente hay que helar la muselina, entendí que en realidad ese "azúcar en almíbar" podría ser azúcar invertido. La receta la podéis encontrar aquí.



Cuando ya tengamos preparado nuestro azúcar invertido, podemos ponernos a hacer la muselina de fresas.



Muselina de fresas


Ingredientes:


  • 300 gr. de fresas lavadas y sin rabitos.
  • 200 gr. de azúcar invertido
  • 500 ml. de nata para montar (mínimo 35% M.G.)

Preparación:


  1. Montamos la nata, para lo cual nos ayudará el que tanto la nata como el bol donde la vayamos a montar estén muy fríos.
  2. Trituramos las fresas hasta obetener un puré, y le añadimos el azúcar invertido. Lo mezclamos bien.
  3. Vertemos la mezcla sobre la nata montada, poco a poco. Con ayuda de una espátula lo vamos mezclando bien, suavemente para que la nata no se baje, hasta que esté totalmente mezclado.
  4. Vertemos la mezcla en los moldes elegidos y llevamos al congelador al menos dos horas. Antes de servir dejamos atemperar unos minutos.


Para meter la muselina en el congelador, puse parte en unos moldes de silicona para magdalenas, porque luego resulta muy fácil desmoldarlos aún fríos y la forma queda perfectamente definida.

Y el resto de muselina la congelé como indica la receta original, vertiéndola en moldes de papel para magdalenas, que primero coloqué en una bandeja para cupcakes para facilitarme su colocación en el cajón del congelador. Con cualquiera de las dos maneras se consigue una presentación estupenda.




Os debo decir que mis dos pequeñas catadoras oficiales han dado su visto bueno a la receta, así que podeis fiaros completamente si os digo que está muy rica! Para repetir!

Un beso.
Montes

Cupcakes veganos de cacao y coco

jueves, 23 de mayo de 2013


La verdad es que no lo tengo fácil. Tengo un marido al que no le gusta el dulce; ello le viene de familia, por lo que mi familia política tampoco es precisamente golosa. Mi mejor amiga es intolerante a la lactosa. La hija de nuestros amigos es diabética. Y uno de mis compañeros de trabajo es vegano. No me digáis que no me resultará cuando menos complicado darle salida a todas mis recetas...


Aunque si lo miro por el lado bueno, todo ese cúmulo de circunstancias lo que ha posibilitado es que tenga que investigar más para poder preparar cositas que estén buenas pero que sean aptas para cada persona.

En esta ocasión, como lo que quería era hacer unos cupcakes para llevar al trabajo por mi cumpleaños, y quería que todos mis compañeros pudieran probarlos, me puse a buscar recetas que no incluyeran entre sus ingredientes ni leche, ni huevos ni mantequilla. Así a priori parece complicado, pero la verdad es que encontrar una buena receta para el bizcochito sin estos ingredientes no fue difícil, lo que más me costó fue dar con una cobertura aceptable, tanto de consistencia como sobre todo de sabor (sin contar con la nata vegetal, que en mi opinión hubiera sido la mejor opción para mi gusto, pero que no tenía posibilidad de comprar en ese momento). Así que finalmente opté por una receta normal de buttercream de coco, pero sustituyendo la mantequilla por manteca vegetal.



Cupcakes veganos de cacao

(Receta de Alma Obregón)

 

Ingredientes:

(Para 12 cupcakes)

  • 120 gr. de harina
  • 1 y 1/2 cucharaditas (tsp) de levadura en polvo
  • 80 ml. de puré de manzana
  • 150 gr. de azúcar
  • 40 ml. de aceite de girasol
  • 120 ml. de leche de coco
  • 3 cucharaditas rasas (tsp) de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharadita (tsp) de vanilla en pasta.

Preparación:


  1. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo sin ventilador.
  2. Preparamos una bandeja para cupcakes con las cápsulas elegidas.
  3. Lavamos y pelamos la manzana y la hacemos puré. Reservamos.
  4. Tamizamos la harina, el cacao y la levadura. Reservamos.
  5. En el bol de la batidora ponemos el aceite, el azúcar y el puré de manzana, y lo batimos hasta que esté bien mezclado.
  6. Incorporamos la mitad de la mezcla de harina, cacao y levadura, y batimos a velocidad baja.
  7. Añadimos la leche de coco y volvemos a batir.
  8. Por último añadimos el resto de la mezcla de harina, cacao y levadura, y batimos ligeramente a velocidad baja hasta que esté integrado, sin sobrebatir. Terminamos de envolver con una espátula.
  9. Rellenamos las cápsulas hasta 2/3 de su capacidad, y horneamos unos 20 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo en el centro de los cupcakes salga limpio.
  10. Transcurrido el tiempo, sacamos del horno y dejamos atemperar unos cinco minutos en el molde. Después desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Frosting vegano de coco


Ingredientes:


  • 100 gr. de manteca vegetal (Crisco)
  • 100 gr. de icing sugar, tamizado.
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta
  • 60 gr. de coco rallado.
  • Preparación: en el bol de la batidora ponemos todos los ingredientes y batimos unos minutos hasta que esté totalmente integrado. Lo metemos en una manga pastelera con la boquilla de nuestra elección y decoramos al gusto, asegurándonos siempre de que los cupcakes estén totalmente fríos antes de cubrirlos con el frosting. Podemos terminar la decoración espolvoreando los cupcakes con cacao en polvo.



(*) En vez de puré de manzana se puede utilizar también puré de plátano, o incluso de cualquier otra fruta carnosa, como la pera o el kiwi. Igualmente se puede sustituir la leche de coco por otra leche vegetal (de soja, de avena, de arroz...), aunque en esta receta con el frosting de coco la leche de coco queda estupenda.

(**) Desde que descubrí la pasta de vainilla no uso otra cosa, encuentro que está mucho más buena que cualquier extracto y desde luego infinitamente mejor que la esencia de vainilla. Pero si no teneis se puede sustituir por el extracto o la esencia de vainilla.

La verdad es que no me esperaba que se pudiera conseguir una textura tan suave y esponjosa en unos cupcakes que no llevaran huevo. Pero sí, son increíblemente ligeros y con un intenso aroma a cacao. Deliciosos! A mis compañeros les encantaron!

Un beso.
Montes

La tarta de mi cumple y no es de chocolate!

lunes, 20 de mayo de 2013


Mañana 21 es mi cumpleaños, pero al caer entre semana lo he celebrado este fin de semana. (Y no preguntéis cuántos caen, ya estamos en unas edades en que la discreción me impediríra contestar con sinceridad)

Estuve varios días pensando de qué iba a hacer la tarta, y en un principio pensé en hacerla de chocolate rellena de fresa, mi favorita. Pero después me dí cuenta de que las últimas tartas que he hecho han sido de chocolate rellenas de fresa, por lo que me apetecía probar algo distinto.

Inmediatamente me acordé de las manzanas caramelizadas con canela que empleé la semana pasada en la receta del sherry trifle. Estaban tan buenas que rebañé la sartén y me dieron ganas de preparar más sólo para comérmelas a cucharadas.


Así que finalmente preparé un bizcocho de yogur relleno de manzana caramelizada y decidí cubrir la tarta con un sabor que acompañara bien, por lo que opté por un swiss meringue buttercream de dulce de leche. Rico, rico!


Bizcocho de yogur


Ingredientes:

(Para un molde de 15 cm. de diámetro)

  • 240 gr. de azúcar normal
  • 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 huevos
  • 1 cucharada (Tbsp) de vainilla en pasta
  • 220 gr. de harina, previamente tamizada
  • 2 cucharaditas (tsp) de levadura en polvo
  • 1 yogur (yo utilicé desnatado con trozos de manzana)
  • 1/2 cucharadita (tsp) de sal

Preparación:


  1. Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo, sin ventilador.
  2. Engrasamos nuestro molde con mantequilla o spray desmoldante.
  3. Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal. Reservamos.
  4. En el bol de la batidora, batimos la mantequilla hasta que esté cremosa. Añadimos el azúcar y batimos hasta obtener una crema suave.
  5. Incorporamos los huevos, de uno en uno, esperando a que el primero esté integrado antes de echar el segundo.
  6. Añadimos la vainilla y el yogur, y batimos hasta que esté todo integrado.
  7. Paramos la batidora y volcamos la mezcla de harina, levadura y sal. Batimos un poco a velocidad baja, lo justo hasta que esté mezclado, con cuidado de no sobrebatir. Terminamos de envolver con una espátula.
  8. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante aproximadamente 50-55 minutos, o hasta que la pinchar con un palillo en el centro, éste salga limpio.
  9. Dejamos atemperar unos cinco minutos en el molde y luego desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Swiss meringue buttercream de dulce de leche


Ingredientes:


  • 4 claras de huevo (yo las he utilizado pasteurizadas)
  • 220 gr. de azúcar blanco
  • 350 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 4 cucharadas soperas muuuy generosas de dulce de leche (ejem, mas o menos medio bote)

Preparación:


  1. Ponemos las claras junto con el azúcar en un cazo a fuego medio, y lo calentamos sin parar de remover, hasta que al tocar con los dedos notemos que el azúcar se ha disuelto por completo.
  2. Lo volcamos en el bol de la batidora y batimos a velocidad alta hasta conseguir un merengue firme.
  3. Comprobamos que la temperatura del merengue ha bajado, y si aún estuviera caliente, deberíamos esperar a que enfriara un poco antes de echar la mantequilla, porque si no lo que obtendríamos sería una sopa de mantequilla.
  4. si el merengue está ya atemperado, ponemos la batidora a velocidad media y vamos añadiendo poco a poco la mantequilla. Puede que a mitad del proceso parezca que se nos ha cortado; ello puede ser porque la mantequilla estaba algo fría aún. No pasa nada, seguimos batiendo y se arreglará.
  5. Incorporamos el dulce de leche, a cucharadas, hasta que esté todo integrado y obtengamos una maravillosa y brillante crema que os costará evitar comeros directamente a cucharadas!




Para preparar la manzana sólo hay que seguir los pasos que ya expliqué en la receta del trifle.

El resultado es una tarta dulce y contundente, muy sabrosa y sobre todo, no apta para no golosos!

Espero que os guste!
Un beso.

Montes

Muffins de plátano y avena, sanos y deliciosos.

jueves, 16 de mayo de 2013


Ya iba siendo hora de que publicara alguna receta algo más sana, porque aunque un blog de repostería no sea precisamente una referencia para los seguidores de la nutrición saludable, no es imposible preparar recetas deliciosas y que, sin embargo, no resulten tan perjudiciales para nuestro cuerpo.



De sobra son conocidos los beneficios de la avena, y no sólo desde que su consumo se puso de moda gracias a la famosísima dieta proteínica que ha estado pegando fuerte desde los últimos años. Es un cereal rico en proteínas de alto valor biológico y un gran número de vitaminas y minerales. Es el cereal con mayor proporción de grasa vegetal, un 65% de grasas no saturadas y un 35% de ácido linoleico. También contiene hidratos de carbono de fácil absorción, además de sodio, potasio, calcio, fósforo, magnesio, hierro, cobre, cinc, vitaminas B1, B2, B3, B6 y E. Además contiene una buena cantidad de fibras, que no son tan importantes como nutrientes pero que contribuyen al buen funcionamiento intestinal. Es saciante, depurativa, contribuye a controlar los niveles de colesterol "malo" o LDL y de los triglicéridos, y además tiene efectos benéficos sobre el sistema nervioso, siendo aconsejado su consumo en casos de depresión, nerviosismo, insomnio y agotamiento físico y mental.



Y si además todos estos beneficios los acompañamos de una fruta como el plátano, rico en vitaminas A, C y K y en minerales, sobre todo en potasio. Y resulta que los plátanos muy maduros, esos que ya están llenos de manchas oscuras en la piel, producen una sustancia llamada  Factor de necrosis tumoral (TNF alfa) que tiene la capacidad de combatir las células anormales. Cuanto más maduro es el plátano, mejor es su capacidad anti cancerígena.



Así que después de saber todo lo sanisísimos que resultan estos muffins, ya podemos zamparnos uno, dos o los que hagan falta sin los habituales remordimientos! :-)




Muffins de plátano y avena


Ingredientes

(Para 6 muffins grandotes o 12 si son tamaño cupcake)

  • 3 plátanos medianos maduros, aplastados.
  • 1 yogur (yo utilicé un yogur griego desnatado)
  • 1 huevo
  • 60 ml. de aceite de girasol
  • 125 gr. de azúcar moreno
  • 1 taza de copos de avena, triturados
  • 1 taza de harina normal
  • 1 cucharadita (tsp) de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 pizca de sal

Preparación:


  1. Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo, con ventilador.
  2. Preparamos los papelitos elegidos dentro de una bandeja para cupcakes.
  3. Tamizamos la harina junto con la levadura, el bicarbonato y la sal. Reservamos.
  4. Con ayuda del accesorio picador de la batidora, trituramos los copos de avena para conseguir que queden más finos (si no tenéis, no pasa nada, lo único que ocurrirá es que se notarán más en la masa)
  5. En el bol de la batidora ponemos los plátanos machacados, el huevo, el yogur, el aceite y los copos de avena triturados, y lo batimos a velocidad baja hasta que esté todo integrado.
  6. Añadimos la mezcla de harina, levadura, bicarbonato y sal, y lo batimos ligeramente, lo justo hasta que tengamos una mezcla homogénea, sin sobrebatir. Terminamos de envolver con una espátula.
  7. Rellenamos generosamente los moldes, y introducimos en el horno aproximadamente unos 25 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo en el centro de los muffins, salga limpio.
  8. Cuando estén hechos, sacamos del horno y pasamos a una rejilla, para que se enfríen completamente.

(*) La caja que aparece en estas fotos es una caja de fresas que he reciclado siguiendo el estupendo tutorial de Saralu, de El nido de Mamá Gallina. Queda ideal!


Son unos muffins muy aromáticos, suaves y esponjosos, la verdad es que tienen una textura que no me esperaba conseguir con avena. Son ideales para el desayuno o la merienda, de hecho, ayer mis hijas, nada más venir del cole, se zamparon uno cada una casi sin respirar!

Probadlos y vereis cómo os gustan!

Un beso.
Montes

Tarta de comunión y galletas-recordatorio para Álvaro

miércoles, 15 de mayo de 2013



El sábado pasado fue la comunión de Álvaro, y su mamá me encargó unas galletas y una tarta para unas cuarenta personas. La idea original era una tarta de tres pisos, pero vimos que iba a ser demasiado grande y además más complicada de transportar, por lo que finalmente decidimos hacer una de dos pisos y otra pequeña a parte, por si algún invitado quisiera repetir.

La decoración tenía que ser sencillita, todo blanco y tan sólo los detalles de la cinta y las letras en azul marino. Y como Álvaro iba vestido de marinero, de la misma manera la tarta debía ir coronada por un pequeño marinerito.


Desgraciadamente, como la tarta la terminé el viernes a última hora y la iban a recoger enseguida, apenas tuve tiempo de hacerle fotos, y además las pocas que tengo son prácticamente inservibles, dado que la luz que había ya a esas horas era escasa y mala para las fotografías.

La tarta era toda entera de bizcocho de chocolate negro, relleno de una capa de mermelada de fresa y otra de buttercream de fresa (uno de mi favoritos), que ya utilicé en la receta de mis cupcakes románticos, aunque en esta ocasión, como era para relleno y no para cobertura, utilicé la misma proporción de mantequilla que de icing sugar, pues no necesitaba tanta firmeza.

Para cubrir la tarta utilicé una ganaché de chocolate negro, empleando el doble de cantidad de chocolate que de nata, para conseguir una ganaché firme. Para obtener unos bordes perfectos (bueno, al menos para intentarlo), seguí al pie de la letra el magnífico tutorial de Pepi, de Isla Pastel, que os recomiendo ver si aún no lo conocéis.


Perdonad la calidad de la foto, pero fue hecha con el móvil en plena vorágine tartil...


Y esta es la foto del interior de la tarta, que la mamá de Álvaro tuvo la amabilidad de mandarme.

Además de la tarta, también preparé unas galletas con la imagen del recordatorio de la comunión, para que Álvaro pudiera repartirlas entre todos los demás niños invitados. La mamá de Álvaro encargó el diseño de los recordatorios en la web de Nelyamano.com, donde podréis encontrar éste y otros muchos diseños, para cualquier celebración, y donde podréis encontrar un montón de opciones personalizables según vuestras necesidades o gustos.


La mamá de Álvaro me envió la imagen del recordatorio que ella había comprado y yo la imprimí en papel de azúcar. Y así quedaron las galletas que el peque repartió entre los demás niños asistentes a su comunión.






Como podeis ver, de las galletas sí tuve tiempo de hacer fotos! :-)

Los destinatarios quedaron encantados, les gustó tanto la tarta como las galletas. Y a mí también me encantó prepararlo todo!

Un beso.
Montes

Sherry Trifle con manzana caramelizada con canela para el Día Mundial del Jerez

domingo, 12 de mayo de 2013


Conmemorando el aniversario de la fundación del primer consejo regulador de España, el próximo 26 de mayo se celebrará el primer Día Mundial del Jerez (World Sherry Day).


Para celebrarlo, Chela del blog Recetas y a cocinar se ha dicho!, nos ha propuesto preparar una receta, ya sea dulce o salada, empleando para ello cualquiera de las múltiples variedades de esta Denominación de Origen, cuyo 80 aniversario coincide además en esta fecha, y que fue creada para proteger el patrimonio y las tradición de sus vinos y del tradicional sistema de crianza en criaderas y soleras.



Estaba claro que el tipo de receta que iba a elegir iba a ser dulce, y para ello me pareció la mejor opción emplear un buen Brandy de Jerez, pues el aroma que le aporta a cualquier elaboración hace del resultado un éxito seguro.

Además, esta semana Galletas Coral me hizo llegar un estupendo lote de productos, entre los que se incluían dos paquetes de bizcochos, por lo que la decisión de la receta quedó sellada en ese mismo momento. Quiero agradecerle a Carlos Fernández el envío de estos productos, y comentar que lo que he podido probar hasta ahora (estos bizcochos y las galletas de nata) está delicioso!



Un trifle es un postre tradicional inglés, que consiste en capas alternas de bizcocho, crema, licores, algún tipo de fruta, gelatina, nata.... Es muy vistoso, pues normalmente se presenta en recipientes transparentes que permiten apreciar las distintas capas.

Parece ser que su origen es humilde, pues se trataba más bien de una receta de aprovechamiento, para utilizar restos de bizcocho o galletas que habían quedado, a los que se les humedecía con algún licor o zumo de frutas, y se les incorporaba crema o frutas para acompañar.


Una de las ventajas del trifle es su gran versatilidad, pues podemos prepararlo con los ingredientes que se nos ocurran o que tengamos a mano. Además, al no ser necesario hornearlo, podemos prepararlo rápidamente, y ser una solución estupenda para una visita inesperada. Y aunque originalmente es un postre típico de la época navideña, es también ideal para el verano, pues como es conveniente que repose algo de tiempo en la nevera antes de tomarlo, resulta muy agradable comerse un postre fresquito cuando hace calor.


La inspiración para este Trifle la encontré en el blog de Isabel, Aliter Dulcia, que siempre es garantía de éxito, aunque no he podido evitar añadirle mi toque de canela, que, en mi opinión, hace que el resultado sea exquisito.

Trifle al Jerez de manzana caramelizada con canela


Ingredientes:

(Con estas cantidades tendremos sólo para dos vasos de 200 ml. de capacidad)

  • 4-5 bizcochos King
  • 100 ml. de Brandy de Jerez de buena calidad
  • 100 ml. de nata para montar (mín. 35% MG)
  • 1 yema
  • 130 ml. de leche
  • 100 gr. de azúcar
  • 1 manzana
  • 50 gr. de mantequilla
  • 2 cucharaditas de canela

Preparación:


  1. Primero comenzamos preparando una crema inglesa. Si lo hacemos con Thermomix, poner en el vaso la yema, 50 gr. de azúcar y la leche, y programar 8 minutos, 90º, velocidad 4. Si lo hacemos de manera tradicional, ponemos los mismos ingredientes en un cazo a fuego lento y remover hasta que haya espesado ligeramente. Reservamos.
  2. Pelamos y cortamos la manzana en dados pequeños. La ponemos en una sartén junto con la mantequilla, 30 gr. de azúcar, la canela y un chorrito de agua. Hacer a fuego lento hasta que la manzana se haya ablandado y el líquido se haya caramelizado. Reservamos.
  3. Montamos la nata con otros 20 gr. de azúcar. Reservamos.
  4. En los recipientes elegidos, troceamos unos bizcochos para preparar la primera capa. Con ayuda de un pincel, los vamos remojando con el brandy. Continuamos con una capa de crema inglesa, otra de manzana y otra de nata. Volvemos a repetir las capas en ese orden, terminando siempre por la capa de nata.
  5. Llevamos a la nevera y dejamos enfriar al menos dos horas.


De verdad que me imaginaba que tenía que estar rico, pero no podía prever lo buenisisisísimo que está! La textura es suave, los sabores se complementan perfectamente, y el toque de brandy le aporta la nota perfecta. Por supuesto, si van a consumirlo niños, para ellos se le puede suprimir el brandy, y quedará también rico.

Espero que os animeis a prepararlo y me contáis!
Un beso!
Montes

Tarta de nata y fresas, y receta de bizcocho básico de vainilla.

jueves, 9 de mayo de 2013


Llevo unos días infernales, no paro un momento. Resulta complicado compaginar el trabajo fuera de casa, con las tareas de casa, las niñas, y encima esta semana a esto se le añade la preparación de dos tartas y unas galletas de comunión.

La receta de hoy en realidad es la tarta que preparé el domingo pasado para el día de la Madre, y que llevamos a casa de mis suegros, que nos invitaron a comer. Pero me ha sido imposible subirla antes, e incluso ahora estoy escribiendo la entrada a horas intempestivas, cuando lo más sensato sería irme (por fin) a dormir un rato. Pero me queman las manos y no puedo debo esperar más! :-)


Esta tarta es muy sencillita, y además queda muy vistosa. La base es un bizcocho de vanilla básico, que utilizo mucho para tartas de fondant, porque aguanta muy bien el peso de éste pero no queda en absoluto demasiado compacto. Además, su sabor es riquísimo, y combina fenomenal con la nata y las fresas frescas.




Bizcocho básico de vainilla

(Para un molde de 15 cm. de diámetro)


Ingredientes:


  • 240 gr. de azúcar moreno (yo esta vez no tenía y utilicé azúcar normal, pero me gusta más con azúcar moreno)
  • 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 huevos L
  • 220 gr. de harina de repostería (no bizcochona)
  • 2 cucharaditas (tsp) de levadura en polvo
  • 1/2 taza de nata líquida (mín. 35% materia grasa). Si no teneis, podeis sustituirla por leche entera.
  • 1/4 cucharadita (tsp) de sal.
  • 2 cucharadas (Tbsp) de vainilla en pasta (podeis sustituirlo por extracto de vainilla, aunque para mí la pasta de vainilla en este bizcocho le da un sabor y un aroma insustituibles).

Preparación:


  1. Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo sin ventilador.
  2. Engrasamos nuestro molde y lo forramos de papel de hornear, para facilitar después el desmoldado.
  3. Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal. Reservamos.
  4. En el bol de la batidora, batimos la mantequilla con el azúcar hasta lograr una crema.
  5. Incorporamos los huevos, ligeramente batidos, de uno en uno, no incorporando el segundo hasta que el primero esté completamente integrado.
  6. Añadimos la vainilla en pasta y la nata, y batimos hasta que esté todo integrado.
  7. Incorporamos la mezcla de harina levadura y sal y batimos unos segundos a velocidad lo más baja posible, lo justo hasta que esté todo integrado, cuidando de no sobrebatir. Terminamos de envolver con la espátula.
  8. Volcamos la mezcla en el molde y llevamos al horno aproximadamente una hora, o hasta que al pinchar con un palillo en el centro éste salga limpio.
  9. Transcurrido el tiempo, sacamos del horno, dejamos atemperar un par de minutos dentro del molde, y después lo desmoldamos y lo dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.



La nata que utilicé para rellenar esta tarta es nata de montar normal, con 35% de materia grasa. Pero para conseguir que aguantara perfectamente sin bajarse le añadí una cucharadita de cremor tártaro en el momento de batirla. El cremor tártaro actúa como estabilizante, evitando que la nata se baje con el tiempo. Desde que la hice hasta que la comimos pasaron más de cuatro horas, y la nata seguía perfecta.

Animaros a prepararla, porque es sencilla, fácil y muy rica!
Besos!
Montes

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