Pastel de naranja y almendra

lunes, 7 de septiembre de 2015

Pastel de naranja y almendra


Bueno. Al fin de vuelta. Todo se acaba, y lo bueno aún antes, así que aquí estamos de nuevo. Hornos encendidos, que allá vamos!



Pastel de naranja y almendra


Llevaba mucho tiempo con ganas de preparar esta receta. Sencilla y con ingredientes corrientes, cuando la vi quise hacerla enseguida, pero seguro que ya sabéis lo que suele pasar: lo vas posponiendo, vas dando prioridad a otros postres, y al final esa receta con tan buena pinta se queda en la retaguardia.


Pastel de naranja y almendra


Así que en cuanto volví de vacaciones, encendí el horno y cogí la receta en cuestión, dispuesta a no dejar pasar más tiempo sin probarla. Sin embargo, la receta está sacada de uno de esos libros de mierda baratos en los que se te dice que los ingredientes son "huevos, naranjas, harina, mantequilla y almendra", sin especificar cantidades de todos ellos, y luego la preparación indica poco más que "mezclar todo y hornear". Muy completo. Sí, señor. 

Así que, viéndolo desde el lado bueno, me ha servido para retomar lo que podemos llamar "iniciativa repostera", es decir: vamos a poner tanto de esto y un poco más de aquello, a ver qué tal... Pues debo decir que el resultado no ha podido ser más satisfactorio: esta espectacular! Y por primera vez en mi historia como bloguera repostera, después de probarlo mi hija mayor (esa que no es nada golosa, pero que puestos a comer algo dulce prefiere un pastelito comprado a cualquier cosa que salga de mi horno) me ha hecho prometer que voy a volver a hacer este pastel más veces. Todas las semanas. Ésto último no lo veo probable, pero no me ha quedado más remedio que decirle que sí, que volveré sin duda a repetir esta receta; y no sólo porque le haya gustado a ella (que también) sino porque a mí me ha encantado y no me han dejado probar casi ni las migas!


Pastel de naranja y almendra



Pastel de naranja y almendra

(Receta muuuy adaptada del libro Repostería, de la editorial Todolibro. Para un molde de 20 cm.)



Ingredientes:


  • 2 naranjas grandes (las mías pesaban entre las dos 475 gr.)
  • 6 huevos
  • 250 gr. de azúcar
  • 250 gr. de almendra molida
  • 200 gr. de harina
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 125 gr. de mantequilla derretida


Preparación:


  • Lavamos bien y secamos las naranjas. Rallamos la piel y reservamos la ralladura. Pelamos las naranjas y las ponemos en un cazo cubiertas de agua. Cocemos a fuego medio durante unas dos horas. Pasado ese tiempo, las sacamos del agua y las dejamos enfriar. Limpiamos bien los gajos de los restos de piel que puedan quedar y quitamos las pepitas. Trituramos los gajos con la batidora y reservamos.
  • Precalentamos el horno a 175º, calor arriba y abajo sin ventilador.
  • Tamizamos la harina con la levadura. Reservamos.
  • Engrasamos un molde de bizcocho de 20 cm. y lo forramos con papel de hornear. Reservamos.
  • Derretimos la mantequilla al microondas, con cuidado de que no hierva. Dejamos atemperar.
  • Batimos los huevos junto con el azúcar en la batidora de varillas, a velocidad alta hasta que aumenten de volumen.
  • Añadimos la mantequilla derretida, el puré de naranja y la ralladura. Mezclamos bien.
  • Incorporamos la mezcla de harina y levadura y la almendra molida. Mezclamos todo con una espátula de goma hasta obtener una masa lisa y sin grumos. Vertemos en el molde ya preparado y horneamos durante unos 60-70 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo en el centro, salga limpio.
  • Cuando esté hecho, sacamos del horno y dejamos atemperar unos minutos dentro del molde. Después desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar por completo.
  • Cuando esté totalmente frío, cortamos el copete que haya podido salir, y dejamos la superficie lisa.
  • Para decorarlo, se puede espolvorear un poco de azúcar glas y colocar unas rodajas de naranja sobre el bizcocho. En mi caso, le puse unas rodajas de mandarina confitada de la que emboté el año pasado y aún tenía, y rocié un poco la superficie con el almíbar en el que estaban conservadas las mandarinas.



Pastel de naranja y almendra


Espero que no tardéis tanto como yo en probar esta delicia! Hacedlo y no olvidéis contarme qué os pareció.

Besos!
Montes

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