Mi primer premio!

Ayyyyy! No puedo creerlo!

Me han dado un premio! No sabéis la ilusión que me hace!

Hace un mes, cuando comencé tanto con el blog como con la página de facebook, no sabía lo que iba a suponer que al otro lado de la pantalla hubiera personas fantásticas con las que compartir gustos y que apreciaran las cositas que iba haciendo. Simplemente piensas "voy a colgar aquí ésto que he hecho, o ésto que se me acaba de ocurrir...", y ya está.

Pero es lo bueno que tienen las redes sociales; que no son una línea en un sólo sentido, sino que existe una comunicación; y es precisamente esta comunicación y el resultado de la misma lo que es tan gratificante y enriquecedor.

Y ese ha sido el caso de Esther, del blog Los Dulces de Cocó, quien en el muro de su página de facebook me había dejado esta tarde éste regalo, que le agradezco de todo corazón. Os recomiendo que visiteis su blog, pues, aunque también lleva poquito tiempo, tiene unas recetas estupendas y muy bien explicadas, y además es un encanto.

Se trata del Best Facebook Page, y se concede a aquellas páginas que te gustan especialmente o que suponen algo especial para tí. Y ahora lo que debo hacer es entregarlo yo a mi vez a otras cinco páginas, que por su apoyo y porque creo que, igualmente, se merecen también todo el apoyo del mundo, son las siguientes:

- Cañitas de Azúcar y alguna de Sal
- Clover Bakery
- Cocina Dulce y Salado
- Mis Pequeñas Tentaciones
- Acaramelada

Desde aquí muchos besos a todas ellas, porque son gente estupenda, con una gran ilusión y cariño que se nota en todas sus aportaciones. Y en los tiempos que corren son precisamente las personas así, con esa actitud, las que pueden hacer que, finalmente, podamos ver algo de luz al final del túnel.

Spicy Pumkin Bundt Cake: el sabor del otoño!

Hace dos días mi amiga Ana me comentó que su madre le había dado calabaza de una amiga que tiene una huerta. Como le comenté que yo tenía intención de comprar para hacer unos cupcakes de calabaza, me dijo, "De eso nada, te doy la mía, no compres más".

Así que me encontré con una calabaza buenisísima, y me dio cosa utilizarla para hacer cupcakes, me llamaba más preparar un rico bizcocho para el desayuno, y además estrenar el molde de bundt que compré en la tienda Casa el otro día. Este es:

Es un molde de aluminio, con revestimiento antiadherente, y está fenomenal de precio. Desde luego no es un Nordic Ware, pero tampoco cuesta lo mismo. Y para empezar a probar no está mal!

Una vez decidido que iba a hacer un bizcocho, decidí acudir al blog de Bea, que, cómo no, tiene esta receta, que es original de Martha Stewart, aunque yo la he modificado un poco a mi gusto. Por ejemplo, la receta original lleva mantequilla (que yo he sustituido por aceite de oliva), clavo (que no utilicé porque no me gusta), y bicarbonato (que no utilicé porque se me olvidó, lo siento!).

INGREDIENTES

- 520 gr. de harina normal de todo uso

- 4 cucharaditas de levadura en polvo

- 1 cucharadita de bicarbonato (yo no lo eché porque se me pasó)

- 1 cucharadita de sal

- 1 cucharada de jengibre molido

- 2 cucharadas de canela molida (generosas :-))

- 1 cucharadita de nuez moscada (mejor si la ralláis al momento)

- 250 cl. de aceite de oliva virgen extra.

- 4 huevos L

- 250 gr. de azúcar moreno (sólo me quedaban 200 gr, así que completé hasta los 250 gr. con azúcar normal)

- 250 ml. de buttermilk (por más que lo busco en el Lidl, donde dicen haberlo visto, nunca lo encuentro, así que es más sencillo hacerlo casero, simplemente añadiendo a 250 ml. de leche una cucharada de zumo de limón o vinagre y dejarlo reposar 10 minutos)

- Aproximadamente 300 gr. de puré de calabaza (en mi caso, con la calabaza que tenía, que eran unos 50 gr. en crudo, me salieron unos 350 gr. de puré, que eché en su totalidad, por no desperdiciarlo...)

PREPARACIÓN

Lo primero es tener preparado el puré de calabaza. Se puede incluso comprar hecho, lo he visto en Taste of America que lo venden enlatado, pero sinceramente, no me parece muy recomendable, más aún cuando es tan sencillo de hacer.

Yo en mi caso lo he preparado al vapor en la Thermomix, 20 minutos temperatura varoma, y después triturándolo. Pero he leído que hay gente que lo hace al horno, o incluso cociéndola en una cazuela (creo que es la opción menos recomendable, porque añade mucho agua al puré y la calabaza pierde parte de su sustancia en ese agua que además después vamos a tener que desechar). Lo hice el día de antes, para así tenerlo completamente frío y poder dejarlo escurriendo con un colador y que soltara el máximo de agua posible.

- Precalentar el horno a 175º

- Engrasar el molde con mantequilla, aceite o spray desmoldante. En mi caso es un molde de 23 cm., y con las cantidades de la receta me subió bastante (y utilicé el sobrante para mi primer intento de cakepops, pero esa es otra historia que mejor no contar...).
- Tamizar los ingredientes secos (harina, sal, levadura, jengibre, canela y nuez moscada) y reservar.
- Como yo he utilizado aceite en vez de mantequilla, para aportar aire a la masa lo que he hecho es primero batir los huevos con el azúcar, unos 5 minutos, hasta que doblen el volumen.

- Añadir el aceite y batir un minuto más, hasta que esté todo integrado.
- Añadir un tercio de la mezcla de harina y demás ingredientes secos, batiendo a velocidad baja. Cuando esté integrada, añadir la mitad del buttermilk, luego otro tercio de la harina, el resto del buttermilk y el resto de la harina. Esperar a que se vaya incorporando cada ingrediente antes de añadir más.
- Terminar de envolver con una espátula, e incorporar el puré de calabaza, removiendo suavemente con la espátula hasta que esté completamente integrado.
- Echar en el molde, y golpear éste suavemente contra la encimera, para que salgan las posibles burbujas de aire que se puedan haber formado. Hornear aproximadamente una hora, hasta que al pincharlo con un palillo éste salga limpio.
- Transcurrido este tiempo, sacar del horno y dejar primero enfriar unos diez minutos dentro del molde, y después desmoldarlo y dejarlo enfriar en una rejilla.

Se puede servir, como en mi caso, sólo con un poco de azúcar glas por encima, porque yo lo quiero para el desayuno. Pero también le iría estupendamente una crema de queso.

Es una receta buenísima, el olor que deja en la cocina al hornearlo es impresionante. El resultado es un bizcocho ligero, esponjoso, jugoso, y con un rico sabor a las especias, aunque yo no soy capaz de apreciar el sabor de la calabaza. Totalmente recomendable!

Espero que os guste lo mismo que a mí. Besos a tod@s!

Galletas de miedo! Feliz Halloween para todos (aunque sea con retraso...)

Si, ya lo sé, la fiebre de Halloween suele empezar aproximadamente un mes antes de la fecha y termina exactamente a las 00.01 del 1 de noviembre..... Pero qué le vamos a hacer, este año, entre pitos y flautas, no he tenido apenas tiempo de preparar recetas jalogüineras a tiempo..... Y no es que sea una fiesta con la que me sienta especialmente identificada ni que acostumbre a celebrar (aunque desde que soy mamá todo lo que conlleve disfrazarse y hacer fiestas es más habitual que antes). Pero no deja de ser una excusa para encender el horno y preparar alguna receta especial...

En este caso me he puesto manos a la obra y he preparado unas galletas de chocolate decoradas con glasa. Sé que aún me queda mucho camino por recorrer con la glasa, tengo que controlar ese pulso, y ser capaz de realizar líneas que no parezcan hechas por mi hija de tres años, pero bueno, poco a poco. Éstas son sólo las segundas galletas con glasa que hago, así que espero poder mejorar la técnica con más práctica.

Para la receta, he utilizado la de galletas de chocolate que tiene Bea en su fantástico Blog. Por cierto, desde aquí os recomiendo encarecidamente que visiteis su blog, pues esta chica es un gurú de la repostería. Desde luego, sus tutoriales de galletas han marcado un antes y un después para mí. Lo explica perfectamente y, aunque no se puede negar que hacer galletas es un trabajo laborioso, Bea consigue que se vea más fácil de lo que yo lo veía.

Para la glasa, cómo no, he utilizado también la receta que Bea tiene en su Blog, en este caso aromatizada con esencia de naranja, porque me encanta la combinación con el chocolate de la galleta. Yo utilizo la de Nielsen Massey, que compré en Comercial Mínguez, en Madrid, y me parece excepcional.

Para realizar el delineado he utilizado la boquilla nº 2 de Wilton, porque en la ocasión anterior (mi primera experiencia con la glasa) usé la número 3, pero me pareció que el trazo quedaba demasiado grueso para mi gusto.

Para la elaboración de esta galletas me encontré con algunos inconvenientes, el primero que mi pobre batidora de varillas no tiene demasiada potencia, y ya al principio, cuando hay que batir la mantequilla con el azúcar, a la pobre le costaba muchísimo mezclar una cantidad tan grande.... En algunos momentos el ligero olor a quemado me hizo temer por su continuidad, jajaja! Y no os quiero contar después cuando fui incorporando la harina y la masa se hizo más compacta... Pensé que éste iba a ser su último trabajo.... Pero no, aguantó como una campeona, eso sí, a costa de parar cada dos por tres e ir sacando la masa de los ganchos amasadores...... Ayyyyy, qué ganas de que lleguen los Reyes, a ver si se portan bien, que este año he sido buena y les he pedido la KA!!!!!

Incluso para preparar la glasa tuve problemas, porque como soy de la opinión de que "mejor que sobre que no que falte", preparé glasa para mí y para todos mis compañeros. Supongo que cuando tenga más experiencia podré calcular a ojo la cantidad de glasa necesaria para decorar un número de galletas determinado, pero de momento voy a lo grande, e hice glasa para todo el barrio, utilizando 4 claras y 200 gr. de icing sugar por cada clara..... Vamos, que con lo que me sobró, aproveché para enlucir el techo de la cocina... :-)

Bueno, espero que os hayan gustado estas terroríficas galletas (digo terroríficas porque miedo me da pensar las calorías que debe tener cada una de ellas, jaja!). Muchos besos a tod@s!

Truco o trato!!!! Pues creo que esta vez mejor trato, porque no me ha gustado el truco...

Esta semana pasado he estado fuera de casa, de viaje por Italia. Y no es que sea pariente de Willy Fogg, sino que en esta ocasión mi santo y yo estábamos celebrando los diez años de casados. Que como es algo que no se celebra todos los días, merecía algo especial... Por eso nos hemos pasado los últimos 8 días en Toscana, visitando lugares y ciudades maravillosas, comiendo cosas muuuy ricas.... pero ello ha supuesto que hemos vuelto reventados! Si, los diez años que han pasado lo han hecho para todo, ya no estamos hechos unos pimpollitos y el cansancio hace mella en los cuerpos, jajaja!

Total, que aterrizamos ayer a las ocho de la tarde, y esta mañana, apenas terminé de recoger las maletas y organizar un poco la casa y la comida, aprovechando que el cambio de hora jugaba a mi favor (tenía una hora de más para mí!!!), decidí encender el horno.

La semana pasada, antes de marcharme de viaje, vi en el folleto de publicidad de Lidl un preparado para hacer cupcakes de Halloween. Esto es:

Cupcakes de chocolate y frosting de sabor a chicle!!! Hum, no sé.... Pero en fin, como todo lo que lleve la palabra "cupcake" debe pasar por mis manos para ser convenientemente valorado, le encargué a mi madre que me comprara una caja del preparado en cuestión.

Así que esta mañana ahí estaba yo, con una hora disponible y una caja de preparado-súper-rápido-para-hacer-cupcakes-en-un-pispás. Mmmmmmm, creo que vamos a probarlo!

La verdad es que no soy muy amiga de preparados de este tipo, creo que no es complicado hacer unas magdalenas caseras con ingredientes naturales, que siempre tenemos por casa, y cubrirlas con una buttercream o un frosting normales tampoco es demasiado complicado ni especialmente laborioso. Pero no podemos saber si algo está bien o mal hasta que no lo probamos, así que allá vamos!

La preparación de los bizcochitos es realmente superfácil, simplemente añadir al polvo que te trae el preparado 100 ml. de aceite, 100 ml. de leche y 1 huevo, y batirlo hasta que esté totalmente integrado. En la caja se indicaba que la cantidad resultante daba para unas 12 unidades, pero la verdad es que a mí sólo me han salido 9.

A primera vista, han quedado bastante altas, con copete (quizá por eso sólo me salieron 9, a lo mejor tenía que haber echado menos cantidad en cada cápsula :-), aunque sólo las rellené en 2/3 de su capacidad, como normalmente). Y la verdad es que no están malas: el resultado es un bizcocho esponjoso y bastante ligero, y con un rico sabor a chocolate.

Pero ahora viene la parte chunga :-) Para preparar el "frosting sabor a chicle" sólo hay que añadir 250 ml. de leche fría a los polvos que vienen en la caja, y batir a velocidad alta mínimo 3 minutos. Cuando terminé de batir, lo metí en una manga pastelera y lo dejé un rato en la nevera, porque me parecía que le hacía falta coger un poco de cuerpo para poder decorar con ello.

Cuando lo saqué, afortunadamente se me ocurrió probar un poco antes de ponerme a decorar como loca (obviamente la parte más divertida de todo el proceso!). Ajjj! Eso desde luego no sabía a chicle, el sabor es díficil de describir, me recordaba a los caramelos efervescentes baratos que vienen a veces de relleno en los conos de chucherías de los cumpleaños...... Hasta mi minichef primera, después de probarlo, hizo una mueca y lo único que alcanzó a decir fue "Bueno.... cuando te acostumbras no sabe tan malo...."

Total, que ya que lo había hecho, decidí cubrir sólo dos cupcakes, para hacerle las fotos, pero con la intención desde luego de quitarle ese frosting indescriptible antes de comerlos.Los demás los dejé tal cual, porque como magdalenas de chocolate están bastante buenas.

En fin, todo esto me ha servido para reafirmarme en la opinión de que lo mejor y más rico es lo natural y hecho en casa. Pero al menos he pasado un buen rato y he aprovechado el frosting que no utilicé para enseñar a mi minichef primera cómo hacer decoraciones varias con la manga pastelera :-) Y ella se lo ha pasado fenomenal!

Muchos besos a tod@os!

Viaje al paraíso del chocolate...

Creo haber dicho que me gusta el chocolate, verdad? Pues entonces imaginaos lo que es ir de viaje a Bélgica, un lugar en el que, nada mas bajar del avión, a lo primero que hueles es a chocolate.... Y hay tiendas de chocolates por todas partes, chocolate en todas sus posibles formas: bombones, tabletas, piruletas, fuentes de chocolate, figuritas...

Un verdadero suplicio... No veais lo que cuesta no arrasar con todo!

Por supuesto, si vas de visita a Bruselas no puedes dejar de ver el famoso Manneken Pis... aunque sea en su versión de chocolate! :-)

También es obligada la cata de los gofres (wafles), típicos de Bélgica.

Son típicos los Speculoos, que son una especie de galletas especiadas normalmente de motivos navideños, aunque las he visto de todas las formas y tamaños imaginables. Las especias que se usan para hacer las Speculaas son la principal característica distintiva de estas galletas. Se trata de una mezcla de canela (8 partes), nuez moscada (2), clavo (2), jengibre en polvo (1), cardamomo (1) y pimienta blanca (1).

Por supuesto, es obligatorio (creo que te lo ponen como requisito para entrar al país) el pasarse por cualquiera de la (numerosas) tiendas Godiva.

Ésta es la de la Grand Place de Bruselas, pero hay muchas. Reconozco que es (muy) cara, pero es que está tannnnn bueno.... Me llamó la atención ver que vendían fresas frescas cubiertas de chocolate negro (a seis euros y medio el cucurucho, y creo que venían cuatro...).

Pero, por supuesto, no podía hacer turismo como Dios manda sin buscar cupcakes.... La verdad es que no encontré muchos sitios donde los vendieran, tan sólo un par en Brujas y otro en Gante.


Éste pequeno salón de té de Brujas está cerca del Beaterio. El sitio era pequeñito, pero tenían bastante surtido!


Tenían Red Velvet!



Y estaba muy bueno! El frosting de queso era dulce en su punto justo, sin pecar de empalagoso. Y el bizcochito estaba muy jugoso, y se apreciaba perfectamente el sabor del cacao.

En Gante, al lado del castillo de los condes de Gante, había una pastelería preciosa, Julie's House. Desde luego el escaparate llamaba mucho la atención.

 

Aquí pedí un cupcake de plátano y chocolate negro, con buttercream de chocolate. Desde luego la pastelería era mucho más "pija" y la presentación mucho mejor que el de Brujas, pero el cupcake no me gustó tanto. El bizcocho estaba bueno (sobre todo porque tenía enoooormes trozos de chocolate belga negro dentro!), pero encontré el buttercream demasiado mantequilloso.

En fin, para tres días escasos que ha durado mi visita a Bruselas, Brujas y Gante, no puedo decir que no me haya cundido... :-)


P.D. Y en breve, de nuevo de viaje!!!!