Mantecados de almendra. Receta de Navidad con Mesura, sin azúcar refinado.

Si hay algún dulce típico de nuestras Navidad, además de los turrones y polvorones, son los mantecados. Bocados de almendra que apetecen en cualquier momento, a los que no somos capaces de negarnos ni siquiera después de una comida copiosa. Además, si los hacemos nosotros mismos podemos optar por un tamaño más pequeño del normal, para que podamos probar uno de estos chiquitines sin que nos suponga ningún esfuerzo.

Brownie de calabaza y chocolate. Receta con Mesura, sin azúcar refinado.

Seguimos con tiempo otoñal y con más ganas de hornear que nunca. Parece mentira que pueda estar feliz con los días grises y lluviosos que hemos tenido, pero la verdad es que después del calor del verano, al menos para mí que soy una chica del norte, se agradece un Otoño húmedo, de días más frescos y cortos, viendo caer la lluvia a través de los cristales mientras en casa vuelven a salir deliciosos aromas de mi cocina. Y qué hay más otoñal que un postre con calabaza, como estos brownies de calabaza y chocolate.

Tarta de naranja y chocolate. Receta con Mesura, sin azúcar refinado.

Soy de ideas fijas. Cabezona, dirían algunos. Quizás demasiado clásica. El caso es que por más que pruebe cosas nuevas, siempre termino volviendo a los sabores tradicionales. ¿Y qué hay más clásico que la combinación de naranja y chocolate? Es un éxito asegurado, algo que sabes que siempre va a gustar. 

Tarta helada de Tiramisú.

El final del verano llegó... Como dice la canción, ¿verdad? Bueno, algunos afortunados aún tenemos unos días libres a estas alturas, pero eso es porque también nos tocó esperar un poco más, jeje... Sin embargo, aunque en la televisión, radio y anuncios la vuelta al cole sea el monotema del momento, vamos a intentar apurar estos últimos días que nos quedan antes de que retomemos las rutinas habituales y el verano vuelva a convertirse en eso que vemos a lo lejos mientras suspiramos sonoramente... (aquí es cuando suspiro de verdad). Y no hay nada mejor para sobrellevar la depresión el bajón postvacacional que un pedacito de esta tarta helada de Tiramisú.

Tarta helada de queso y mango. Receta con Mesura, sin azúcar refinado.

Creo haber oído por ahí que el verano no es época de tartas. Que es una estación más adecuada para otros postres. Más adecuada para helados. Para batidos. Para granizados. Y todo ello me parece muy bien. Pero ¿por qué vamos a discriminar a las pobres tartas? ¿Qué culpa tienen ellas? No son las que nos hacen sudar la gota gorda con el calor. El verdadero culpable de todo es el horno, que es a quien tenemos que mantener alejado de nosotros. Porque las tartas también pueden ser fresquitas. Y refrescar. Prueba de ello es esta tarta helada de queso y mango.



Tarta de tortitas Red Velvet y frutos rojos. Receta con Mesura, sin azúcar refinado.

Con estos calores de verano, ya plenamente metidos en esta estación, no hay muchas ganas de encender el horno, verdad? Al menos en mi caso, si hay que ir se va, pero sólo de pensar en los 60 grados mínimos que se alcanzan en mi cocina con el horno puesto, me entran los sudores de la muerte... El problema es que, haga calor o no, en verano siempre hay algún cumpleaños o alguna ocasión especial que celebrar, y una celebración sin tarta es sólo una reunión, como decía la gurú Julia Child... Así que, ¿qué tal si hacemos una tarta preciosa, pero sin horno? ¿Porbamos a hacer una tarta de tortitas, que se hacen en un pis pás en la sartén?

Pasteles de Belém. Receta muy fácil con Mesura, sin azúcar refinado.

El fin de semana pasado disfruté en Lisboa de uno de los mejores cumpleaños que he tenido últimamente. Este año los Reyes, que me conocen muy, muy bien, me trajeron unas entradas para el concierto que Adele iba a dar en la capital portuguesa, y que además coincidía con el día de mi cumpleaños. Así que imaginaros la ilusión: iba a ser el cumpleaños perfecto! Un fin de semana "libres", sin niñas, en una ciudad que me encanta a la que no me canso de volver y además poder disfrutar de un concierto de mi cantante favorita... Felicidad total!

Cuadrados de limón y arándanos. Receta fácil con Mesura, sin azúcar refinado.

Soy fan del limón. Si, la cansina del limón. Vale que primero, por encima de todo, entre mis preferencias más preferidas está el chocolate. Pero le sigue de cerca el limón. Lo he repetido cienes y cienes de veces y seguro que ya estáis aburridos, a poco que me hayais leído alguna vez. Pero qué le vamos a hacer, habrá que quererme igual... En fin, el caso es que ya iba haciendo mucho tiempo sin una receta más ácida y menos dulce, así que tocaba remediarlo con estos cuadraditos de limón y arándanos. Deliciosos!

Arroz con leche y chocolate con Mesura sin azúcar refinado. Receta con y sin Thermomix

Si hay un postre casero por excelencia, es el arroz con leche. En mi caso, no he comido arroz con leche mejor que el que hace mi abuela, la madre de mi padre. Desde siempre lo ha preparado en casa, a la manera tradicional, y a día de hoy no he probado ninguno que se le parezca. Es además el postre favorito de mi marido, quien, a diferencia de cuando hago cualquier otro dulce, no protesta si le digo que tiene que probarlo. Pero ya sabéis que a mí lo que me gusta es el chocolate, así que ¿por qué no probar a preparar un arroz con leche con chocolate?

Bizcochitos de crème fraîche con baño de chocolate (receta con Mesura, sin azúcar refinado)

No hay nada mejor que un trocito de bizcocho casero con un vaso de leche o una taza de café caliente. Pero siempre nos entran remordimientos, pues la mayoría de recetas de bizcochos llevan una cantidad importante de azúcar. Los intentos por mi parte de sustituir ese azúcar por edulcorantes de momento no han resultado muy satisfactorios, pues el azúcar, además de endulzar, interviene también en la reacción química que se produce durante el horneado, y su eliminación nos va a afectar inevitablemente a la textura del bizcocho, consiguiendo algo más parecido a un pan dulce que a un bizcocho de verdad.