Cheesecake de fresa y Oreo. Receta muy fácil sin horno.

Madre mía, qué calor hemos pasado este fin de semana! Casi parece que el verano quiere entrar antes de tiempo, y aunque es cierto que tenemos ganas de buenas temperaturas ya, la verdad es que creo que mejor cada cosa en su momento. Porque aquí pasamos casi del jersey gordito a las chanclas y los tirantes, sin solución de continuidad, y se agradecería un poquito de periodo de transición, al menos para ir atemperándonos...

Mousse de queso de cabra con arándanos asados

Este fin de semana hemos celebrado el Oktoberfest en casa, la verdad es que como excusa para reunir a unos cuantos amigos para comer sin freno y beber cerveza fresquita no está nada mal. Por supuesto las salchichas, el codillo y la kartoffelsalat (tenéis aquí la receta) han sido los protagonistas, junto con unos bretzel caseros que preparé para acompañar. Pero de postre me apetecía hacer algo más ligero, pues después de toda esa comida consistente no había lugar para algo demasiado pesado.

Mousse de chocolate y café.

Chicos, hoy es un día de celebración en mi casa. ¡Es mi cumpleaños! Bueno, de un tiempo a esta parte cada vez es menos de celebración, porque cuando comienzas a sumar a partir de según qué años éstos parece que pesan cada vez más y las ganas de celebración pasan a ser inversamente proporcionales al número de años cumplidos... Pero en fin, lo que hay que pensar es que el simple hecho de que sigamos aquí dando guerra y (al menos aún) en plena posesión de mis facultades físicas (un poco mermadas, eso sí) y psíquicas (que tampoco es que hayan estado muy boyantes nunca) es motivo más que suficiente para celebrar lo que sea!

Tarta de tres mousses.

El próximo domingo es el Día de la Madre, y hay que empezar a pensar de qué manera vamos a rendir homenaje a la persona más importante de nuestra vida, sin la que no estaríamos aquí para dar la lata. Muchos de nosotros aprovechamos ese día para reunirnos toda la familia y celebrarlo todos juntos. A mi madre le gusta mucho preparar comida y vernos a Guzmán y a mí con las niñas, pues aunque nos ve a diario, cuando nos juntamos para celebrar algo se convierte en una ocasión especial.

Vasitos de cheesecake de gorgonzola y nueces. Receta salada.

Hoy vengo con receta salada. Vamos, que no lleva azúcar ni nada dulce. Bueno, lleva nueces y queso, y no se puede considerar postre, así que entra en la categoría de recetas saladas. Y es una opción perfecta para preparar como entrante o como picoteo informal. ¡Está delicioso!

Tarta de mousse de cereza con base de shortbread

Ya estamos en plena temporada de cerezas y por fin empezamos a encontrarlas a buen precio. En casa es una de nuestras frutas favoritas, mis hijas las comen como pipas. Y es que es verdad que son adictivas, además de muy sanas: ricas en antioxidantes y con pocas calorías, un tazón de cerezas es un picoteo perfecto!

Mousse de fresas con chocolate

Mira que me gustan las mousses. Son un postre normalmente sencillo, fresquito, suave y fácil de comer. Las hay de prácticamente todo, desde la tradicional de chocolate hasta otras menos vistas, como de aguacate o de salmón. La de hoy, una mousse de fresa, es una receta clásica donde las haya, aunque si la presentamos de esta manera nos queda mucho más original y vistosa.

Mousse de Tiramisú. Receta rápida muy fácil.

Dicen que no hay mal que mil años dure, ni que el chocolate no cure. Eso dicen. Pues va a ser que esta semana voy a necesitar chocolate por quintales. Toneladas. No se puede decir que estos últimos días hayan sido los mejores de mi vida. Así que no viene mal recurrir a uno de mis postres favoritos, el tiramisú, pero en formato mousse, rápida y fácil de hacer.

Mousse de chocolate negro. La receta de mi madre.

Mi madre siempre dice que no sabe de dónde me viene a mi esta afición por la cocina en general y por hacer postres en particular. Aunque ella cocina muy bien, lo cierto es que no ha sido nunca una de sus pasiones, y en casa la comida ha sido siempre más bien de supervivencia. Rica y variada, eso sí, pero sin innovaciones ni platos raros. Tampoco ha sentido nunca inclinación a preparar tartas o bizcochos, aunque sus especialidades, la quesada pasiega y la mousse de chocolate, estaban presentes muy a menudo cuando venían visitas a casa

Tarta mousse de queso, chocolate y Filipinos. Receta sin horno

Hoy toca una receta muy fácil, de esa que nos gustan siempre, que vienen genial si tenemos que preparar un postre rápido y no tenemos muchas ganas de complicarnos demasiado. ¿Y si nos animamos con esta tarta de mousse de queso y chocolate con Filipinos?

Mini tartas de doble chocolate con cobertura de chocolate al caramelo

Hacía mucho tiempo que no hacía una receta de chocolate. Ejem... Bueno, desde aquí me apuntan que justo la semana pasada publiqué una tarta de crema de kiwi con chocolate... Pero es que no es lo mismo hacer una tarta CON chocolate que una tarta DE chocolate.

Mousse de café y requesón

Con este tiempo tan loco que estamos teniendo ya no sabemos si preparar un postre tradicional con horno o empezar a hacer cosas fresquitas... Tan pronto tenemos temperaturas más típicas de pleno agosto que nos hacen pensar con ansia en montones de helado casero, como nos cae el diluvio universal con una gota fría que hace que prefiramos un chocolate calentito...

Mousse de limón

No todo después de las Navidades van a ser recetas de dieta. Algún gusto tendremos que darnos, pues si no la cuesta de enero se nos va a hacer más dura de lo normal. Pero como tampoco hay que pasarse, pues no es cuestión de terminar enero peor de lo que lo empezamos, podemos probar con una suave mousse de limón, no demasiado dulce y con poca grasa, y si además la servimos en vasitos pequeños será ideal para superar un momento de debilidad.

Mousse de yogur y chocolate blanco

Creo que si vuelvo a decir que soy adicta al chocolate, un gatito morirá en alguna parte. Por eso no lo voy a repetir, no porque me gusten especialmente los gatos, sino porque creo que con las ciento cincuenta mil veces que ya lo he dicho (ahí, sin exagerar) es suficiente.

Y precisamente porque me gusta el chocolate (mierda, lo volví a decir!) no me gusta NADA el chocolate blanco.

Es que ¿por qué se empeñan en llamar chocolate al chocolate blanco? ¡No lo es! Al menos, no es chocolate como yo lo entiendo. El chocolate debe ser oscuro, amargo, intenso. O incluso, aunque sea con leche, debe saber a cacao.

El chocolate blanco no sabe a cacao. Sabe dulce, solamente. Contiene cacao, efectivamente, pero sólo manteca de cacao, junto con leche y azúcar, lo que hace que tenga un sabor suave y dulce, pero muy alejado de lo que normalmente consideramos chocolate.

Por eso no sé que extraño proceso mental, cuando vi esta receta en Pinterest, me hizo tener ganas de probarla. Imagino que, como todo lo que se ve en Pinterest, entra por los ojos, y esta vez debió pasar lo mismo, saltándose incluso mi especial aversión por el chocolate blanco.

Y la verdad es que el resultado me ha sorprendido para bien. Queda una mousse ligera, muy suave, y aunque es cierto que se percibe el sabor del chocolate blanco, queda contrarrestado con el leve ácido del yogur, que me encanta. En este caso yo lo he acompañado también con grosellas frescas, también ácidas, pero podemos servirlo con otras frutas como fresas, moras, o incluso con mermelada o miel.

Mousse de yogur y chocolate blanco

(Para 7-8 vasitos)

Ingredientes:

• 3 hojas de gelatina
• 1 tableta de chocolate blanco (75 gr.)
• 300 gr. de yogur griego
• 3 claras de huevo
• 50 gr. de azúcar
• Grosellas (o la fruta que se prefiera) para decorar.

Preparación:

1. Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría. 
2. Troceamos el chocolate, y lo derretimos al baño maría o en microondas (en este caso, calentando de 30 segundos en 30 segundos, removiendo entre cada intervalo, para que no se queme)
3. Cuando el chocolate esté fundido, lo mezclamos con el yogur, removiendo bien para que se integre del todo.
4. Ponemos las claras junto con el azúcar en el bol de la batidora, y las montamos a punto de nieve. Reservamos.
5. En un cazo a fuego bajo ponemos las hojas de gelatina, bien escurridas, junto con cuatro cucharadas de la mezcla de yogur y chocolate. Removemos hasta que la gelatina se haya disuelto, y entonces vertemos esta mezcla en el resto de yogur y chocolate. Mezclamos bien.
6. Incorporamos las claras montadas y con suaves movimientos envolventes, removemos hasta que esté todo totalmente integrado.
7. Vertemos en los vasitos o recipientes elegidos, y llevamos a la nevera al menos dos horas. En el momento de servir, acompañamos con la fruta elegida.

Como veis, es un postre muy sencillito, que se prepara enseguida, y luego es igual de fácil de comer. Y eso dicho por alguien que no soporta el chocolate blanco es mucho!

Probadlo y me contáis.

Besos!

Montes

Mousse rápida de chocolate... y con agua!

Cuando hace ya un tiempo ví esta receta en el blog de mi querida Esmeralda, supe que tenía que hacerla sin falta. ¿Una mousse de chocolate en sólo cinco minutos? ¿Y con sólo dos ingredientes? ¿Agua y chocolate?

Pues sí, después de haberlo probado, os puedo confirmar que es posible. Y no sólo posible, sino que es muy fácil y el resultado es estupendo! Obviamente, para mi gusto no puede igualar a la mousse tradicional hecha con las claras montadas, y con leche y mantequilla. Pero su intenso sabor a chocolate y su textura suave la hacen ideal para preparar de forma rápida un postre estupendo y delicioso.

Además, el hecho de que esta mousse no lleve ni leche ni huevos, la hace perfecta para personas con intolerancia a la lactosa, o para veganos. Además, aunque yo le he puesto un poco de azúcar, éste se puede sustituir igualmente por edulcorante, con lo que tendríamos también una deliciosa mousse apta para diabéticos.

Algo importante para preparar esta mousse, es utilizar un chocolate de buena calidad, con un alto porcentaje de cacao. Yo he utilizado uno con un 74% de cacao. Eso, lógicamente, hace que el resultado tenga un sabor a chocolate bastante fuerte, por lo que es un postre sólo recomendado para los muy chocolateadictos, como yo. Si os gusta el chocolate más suave, es mejor que os decantéis por la versión tradicional, en la que se puede utilizar otros tipos de chocolate.

Mousse de chocolate con agua

Ingredientes:

• 200 gr. de chocolate con mínimo 70% de cacao
• 180 ml. de agua (menos dos cucharadas)
• 2 cucharadas de licor de café
• 2 cucharadas de azúcar

Preparación:

1. En un bol de cristal grande ponemos muchos hielos, y encima ponemos otro bol. Reservamos.
2. Ponemos todos los ingredientes de la mousse (chocolate, agua, licor y azúcar) en un cazo a fuego bajo, y calentamos, removiendo continuamente, hasta que esté totalmente derretido e integrado.
3. Vertemos la mezcla en el bol sobre los hielos, y con la batidora de varillas comenzamos a batir a velocidad media, hasta que consigamos la textura que buscamos (cuanto más tiempo se bata más dura quedará). Es importante mantener la misma velocidad de batido todo el tiempo, para evitar que la mousse se vuelva arenosa.

El licor de café es totalmente opcional. Yo se lo he puesto porque potencia aún más el sabor del chocolate, pero podéis  no ponerlo sin problemas, en cuyo caso deberéis poner los 180 ml. de agua completos. O incluso podéis sustituirlo por otro tipo de licor, como Baileys, lichor de chocolate, whisky...

Igualmente, si os gusta algo más dulce, podéis añadir hasta dos cucharadas más de azúcar, sin que en total superen las cuatro cucharadas. 

Al tratarse básicamente de chocolate en su mayor proporción, esta mousse no necesita frío ni para cuajar ni para conservarse, y se mantendrá sin perder el volumen todo el tiempo sin problemas.

Os animo a prepararla y a contadme después qué os ha parecido. Espero que os guste!

Besos.

Montes

Tarta de oreo y lima

He mencionado en ocasiones que soy golosa, me gusta el dulce, pero sin que sea excesivo. No me gustan los postres empalagosos, por eso me gusta el chocolate negro y el limón. El primero, porque es chocolate (y eso de por sí ya es una razón) y además no es muy dulce, y el segundo porque no es dulce y es ácido.

Por eso ésta tarta reúne dos de mis sabores favoritos: el del chocolate, con las galletas oreo, y el ácido del limón, aunque en este caso se trata de limas, con la suave crema de lima del relleno.

La combinación de ambos sabores y de ambas texturas es deliciosa. En este caso lo he cubierto con un suave merengue de limón. No soy muy fan del merengue, pero esta vez he hecho una excepción porque cualquier otra cobertura podría quitarle protagonismo al resto de la tarta, mientras que el merengue aporta textura y suavidad, pero apenas sabor adicional.

La única pega que le he encontrado a esta receta es que, siguiéndola al pie de la letra, no he conseguido evitar que la base de oreo se desmorone al cortarla. Si alguien lo consigue, que me lo diga, por si he hecho algo mal, o si conocéis alguna manera de conseguir una base de oreo consistente, también os agradeceré si me contáis el secreto :)

En cualquier caso, el que la base de galleta no sea compacta del todo no es motivo para no probar esta receta, porque os aseguro que el conjunto está delicioso!

Tarta de oreo y lima

(Receta adaptada de Passion4Baking)

Ingredientes para la base de Oreo:

• 170 gr. de galletas Oreo (sin el relleno)
• 70 gr. de mantequilla derretida caliente
• 3 cucharadas de azúcar

Ingredientes para el relleno:

• 400 gr. de lime curd (la cantidad resultante de seguir esta receta de aquí)
• 400 ml. de nata para montar (mín. 35% M.G.), bien fría.
• 1 sobre de gelatina en polvo

Ingredientes para el merengue suizo de limón:

• 4 claras de huevo
• 225 gr. de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de limón (opcional)

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 190º
2. Separamos las galletas Oreo, retirando el relleno, y las trituramos hasta obtener un polvo fino.
3. Ponemos las galletas trituradas en un bol y le añadimos el azúcar. Mezclamos ligeramente.
4. Calentamos la mantequilla en el microondas unos segundos, y aún caliente la vertemos sobre el polvo de galletas Oreo y el azúcar. Con las manos mezclamos todo hasta conseguir que quede como arena humedecida.
5. Volcamos la mezlca en un molde redondo de aproximadamente 26 cm. de diámetro, y con ayuda de una cuchara o herramienta que tenga una superficie plana, vamos aplanando la mezcla sobre el molde y las paredes del mismo (yo he utilizado la taza medidora).
6. Llevamos el molde al congelador durante unos 15 minutos.
7. Transcurrido ese tiempo, metemos el molde en el horno precalentado, durante otros 15 minutos.
8. Sacamos del horno y dejamos que se enfríe.
9. Mientras preparamos el relleno: hidratamos la gelatina añadiéndole dos cucharadas de agua fría y dejamos reposar.
10. Montamos la nata, que deberá estar bien fría (yo la meto unos minutos antes en el congelador). Justo antes de que esté montada del todo, calentamos unos segundos la gelatina en el microondas para que se licúe, la vertemos sobre la nata y terminamos de montarla.
11. Incorporamos el lime curd a la nata montada, y con ayuda de una espátula de goma, lo vamos mezclando suavemente, con movimientos envolventes.
12. Cuando la base de galleta esté totalmente fría, volcamos la mezcla dentro y la extendemos bien.
13. En un cazo ponemos las claras de huevo y el azúcar para preparar el merengue suizo. Calentamos a fuego medio, removiendo, hasta que el azúcar se haya disuelto.
14. Vertemos en el bol de la batidora, añadimos la cucharada de esencia de limón (opcional) y batimos a velocidad alta hasta conseguir picos firmes.
15. Volcamos el merengue sobre la tarta, extendemos por completo y damos un poco de forma ayudándonos con una cuchara.
16. Decoramos con unas bolitas de colores, al gusto.
17. Dejamos reposar en la nevera mínimo 4 horas. Yo lo dejé toda la noche.

(*) Si hacemos la receta del lime curd y esta tarta el mismo día, podemos utilizar las claras que no empleamos en el curd para hacer el merengue de cobertura de la tarta.

Espero que os guste esta receta! Probadla y me contáis qué os pareció!

Besos!

Montes

Mousse de mascarpone y cerezas del Jerte

No sé si os he comentado anteriormente que durante casi siete años estuve viviendo en Mérida. Seis años y pico estupendos, en los que me casé y tuve a mi primera hija, y donde conocí a un montón de amigos que aún mantengo.

Y mientras vivíamos allí, adoptamos la costumbre de ir, todos los años a finales de junio, al menos un fin de semana a la zona de la Vera, en el norte de Cáceres. Si no lo conocéis, os animo a que organicéis una visita, porque merece la pena tanto por el entorno natural, con sus gargantas y sus bosques donde abunda los fresnos y que me recuerdan un poco a los bosques de mi tierra, en Cantabria, como por sus pueblos y lugares de interés cultural (en la zona de Yuste recomiendo visitar el monasterio de Yuste, donde el emperador Carlos I eligió pasar sus últimos días).

Y cuando volvimos de nuevo a vivir a Madrid, mantuvimos la costumbre de pasar esos poquitos días en La Vera, porque además la distancia desde aquí es prácticamente la misma que la que había desde Mérida.

Y por supuesto, al ser La Vera un valle que está situado muy cerca del valle del Jerte, no podían faltar las cerezas, que en la época en la que íbamos estaban en su mejor momento. Así que, junto con varios tarros de  pimentón de la Vera, volvíamos siempre a casa con varias cajas de cerezas.

Me encantan las cerezas. Cuando están en su punto, el morderlas y notar la explosión de sabor en la boca, creo que hace que sean unas de mis frutas favoritas. Dulces y sabrosas, son ideales tanto para comerlas solas como para preparar cualquier deliciosa receta con ellas.

Por eso cuando ví que Esther de Cocinando Sabores, junto con la Denominación de Origen Cerezas del Jerte, nos traían un concurso de recetas con cerezas, no pude por menos que aprovechar la ocasión. Y decidí preparar esta deliciosa mousse de mascarpone y cerezas, ideal también como postre para las temperaturas ya más cálidas (o al menos eso debiera ser) del verano.

Mousse de mascarpone y cerezas del Jerte

Ingredientes:

• 300 gr. de cerezas, lavadas y deshuesadas
• 200 gr. de azúcar
• 1 tarrina de mascarpone (250 gr.)
• 3 claras de huevo

Preparación:

1. Primero comenzamos preparando una confitura de cerezas. Las lavamos y las deshuesamos, las trituramos con ayuda del accesorio picador de una batidora normal de brazo, y las ponemos en un cazo junto con el azúcar. Lo calentamos y lo vamos removiendo hasta que el azúcar se disuelva. Continuamos con la cocción a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que haya reducido un poco y esté brillante. Lo dejamos enfriar completamente.
2. Montamos las claras a punto de nieve. Las reservamos.
3. Ponemos el mascarpone en el bol de la batidora y lo batimos hasta que esté cremoso. Le añadimos la confitura de cerezas ya fría y lo batimos todo junto hasta que se integre.
4. Con cuidado, y con movimientos envolventes, vamos vertiendo la mezcla de mascarpone y cerezas sobre las claras montadas, de forma suave para evitar romper las burbujas de aire del merengue, hasta que esté totalmente integrado.
5. Vertemos en los recipientes de nuestra elección y lo llevamos a refrigerar al menos dos horas.

Espero que os guste!

Un beso.

Montes

Huevos de Pascua con sorpresa

Buenas tardes, o buenos días, desde la enfermería de mi casa.

Aquí seguimos igual, aunque mi hija mayor parece que ya está mejor (sólo algún moco y alguna tos como recuerdo del virus pasado), los males de la pequeña están en pleno apogeo. Fiebre, malestar, tos, y sobre todo, mucha mamitis.

La pobrecita está muy mimosona, no es el terremoto que suele ser, y no hay mejor indicador de lo malita que está que el hecho de tenerla tumbadita y sin moverse en el sofá.

Total, que todos los planes que teníamos preparados para estos días de momento han quedado aplazados. Ni cine, ni salir a cenar, ni Parque Warner.... La verdad es que, además, el tiempo hoy no acompaña, para variar está lloviendo todo el rato y las salidas al aire libre han dejado de ser una opción a tener en cuenta.

Por tanto tenemos que buscar cositas que hacer en casa. Y ésta receta que os traigo hoy es perfecta para hacer con niños pequeños, pues incluye huevos de chocolate y más chocolate para guarrear con él intentando rellenar dichos huevos.

En esta ocasión he preparado la mousse con la Thermomix, porque facilita muchísimo el trabajo, pero podeis hacerla sin problemas sin ella.

Huevos de chocolate rellenos de Mousse de chocolate a la naranja

Ingredientes:

• Huevos de chocolate (la cantidad que se quiera rellenar: yo he rellenado nueve, pero con la cantidad de mousse que vamos a hacer sobra bastante)
• 4 huevos L (separadas las claras de las yemas)
• 1 cucharada de azúcar
• 1 pellizco de sal
• 1 cucharadita de cremor tártaro (si no teneis, se puede sustituir por unas gotas de zumo de limón)
• 175 gr. de chocolate fondant
• 30 gr. de mantequilla reblandecida
• 30 gr. de leche
• 80 gr. de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de naranja (podeis poner licor de naranja: Cointreau, Grand-Marnier..., pero como en esta ocasión la receta era para niños, preferí la esencia de naranja).

Preparación:

1. Preparamos los huevos de chocolate que vayamos a rellenar, y con cuidado, con un cuchillo de sierra y sin apretar mucho, cortamos la parte superior (podemos comernos las tapas! Ñam!). Reservamos.
2. Separamos las claras de las yemas de los 4 huevos.
3. Ponemos la mariposa en las cuchillas, y vertemos las claras, la cucharada de azúcar, la pizca de sal y el cremor tártaro. Programamos 4 minutos, 50º, velocidad 3 y 1/2. Cuando estén las claras montadas, sacamos a un bol y reservamos.
4. Ponemos el chocolate en trozos en el vaso, y lo pulverizamos programando 10 segundos, velocidad 7. Bajamos los restos del vaso ayudándonos con una espátula.
5. Añadimos la mantequilla, la leche, las yemas, el azúcar y la esencia de naranja. Programamos 3 minutos, 50º, velocidad 3. Comprobamos que el chocolate está totalmente fundido, si fuera necesario programaríamos un minuto más a la misma temperatura y velocidad.
6. Volcamos la mezcla de chocolate sobre las claras reservadas, y mezclamos con cuidado y con movimientos envolventes hasta que esté todo integrado.
7. Metemos la mousse en una manga pastelera con la boquilla que elijáis, y rellenamos los huevos de chocolate.
8. Llevamos a la nevera y dejamos reposar mínimo 2 horas.

La mousse de chocolate que quede después de rellenar los huevos podeis ponerla en recipientes individuales, o bien en un bol grande (del que se puede ir rebañando poco a poco cuando se va a visitar el frigorífico, y que casi no se nota...) :-)

Y, por supuesto, también se puede hacer sólo la mousse, porque es un postre muy fácil, resultón y perfecto para dejar preparado si vais a recibir invitados en casa. A mí desde luego me encanta!

Un besito!
Montes