Bizcochitos de sirope de arce y nueces pecanas

Me ha costado mucho retomar de nuevo la actividad del blog. Después de varias semanas en las que, por haber dejado preparadas las anteriores mientras estábamos de viaje, o simplemente porque no me daba la vida para más, como la semana pasada, vuelvo de nuevo a la carga con una receta deliciosa.

Este mes la Degustabox ha sido una de las más prácticas (para mí al menos) de las últimas que he recibido. La mayoría de las cosas que traída desaparecieron enseguida, pero reservé el frasquito de sirope de arce precisamente porque días antes había visto esta receta y me veía de perlas para llevarla a la práctica.

Después de hechos a estos bizcochitos les han salido un montón de novios. Mi hija mayor se ofreció gustosamente a ayudarme con las fotos, cuando normalmente hay que suplicarla para que me eche una mano, y todo por la esperanza de acabar pronto la sesión fotográfica para poder hincarles el diente enseguida.

Bizcochitos de sirope de arce y nueces pecanas

(Receta adaptada de Repostería Creativa, de Planeta deAgostini. Cantidades para 8 bizcochitos)

Ingredientes:

• 2 huevos L
• 1 cucharadita (tsp.) de vainilla en pasta o extracto de vainilla de buena calidad
• 200 ml. de leche
• 115 gr. de mantequilla fundida
• 150 gr. de sirope de arce
• 175 gr. de harina
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita (tsp.) y media de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita (tsp.) de bicarbonato
• 115 gr. de azúcar
• 120 gr. de nueces pecanas, troceadas
• Para el glaseado:
• Dos cucharadas colmadas de azúcar glacé o icing sugar
• Una cucharadita de sirope de arce
• Dos cucharaditas de nata líquida (o la cantidad necesaria para conseguir una textura como de yogur líquido)
• Ocho mitades enteras de nueces pecanas, para decorar

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 175º, calor arriba y abajo sin ventilador.
2. Tamizamos la harina junto con la levadura, el bicarbonato y la sal. Reservamos.
3. Derretimos la mantequilla al microondas, con cuidado de que no hierva. Dejamos atemperar.
4. En un bol, batimos ligeramente los huevos. Añadimos la vainilla y le leche, y mezlcamos. Añadimos la mantequilla derretida, y por último el sirope de arce, y mezclamos de nuevo todo.
5. Incorporamos la mezcla de ingredientes sólidos. Removemos hasta que se integre todo bien y tengamos una masa lisa, sin grumos. Es una masa bastante líquida.
6. Añadimos las nueces troceadas, removemos, y vertemos la masa en el molde elegido, previamente engrasado (yo he utilizado éste)
7. Horneamos durante 30 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo en el centro del molde salga limpio.
8. Cuando estén hechos, sacamos del horno y dejamos atemperar unos minutos dentro del molde. Luego desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
9. Para preparar el glaseado, mezclamos el azúcar glacé con el sirope y la nata hasta conseguir que tenga una consistencia uniforme. Vertemos sobre los bizcochitos, ya fríos, y colocamos encima una mitad entera de nuez.

Como podéis apreciar en las fotos, el resultado es un extra tierno bizcochito, lleno de sabor y con una esponjosidad como pocos de los que he hecho. Espero que os haya gustado la receta, en casa desde luego ha sido todo un éxito!

Besos!

Montes