Crema de calabaza y tomate. Receta ligera y deliciosa.

Después de la publicación de la bomba chocolatosa de la semana pasada, y dado que ya no tenemos la excusa de la nevada, tocaba preparar algo más ligerito. Probablemente el propósito me dure poco, pero hay que aprovechar estos impulsos por si no se vuelven a producir :-)

Marquesas de calabaza. Receta de Navidad sin gluten

 

El otro día vi que mi querida Ana Cocinando entre Olivos publicaba la receta de una marquesas de calabaza con un pintón de impresión, y le dije nada mas verlo que eso tenía que probar a hacerlo sin falta, pues soy una gran fan de las marquesas normales y esta versión prometía. Pues no he tardado nada en hacerlas y aquí os las traigo, recién salidas prácticamente del horno. Disfrutad las fotos, porque lo que son los pastelitos ya no podré invitaros, volaron rápidamente!

Galletas de calabaza

Me quedaba un poco de puré de calabaza después de hacer la coca de calabaza y chocolate, y como aquí no se tira nada, busqué en mi lista de recetas pendientes alguna más para hacer con calabaza. Y aparecieron estas galletas, que además de parecer fáciles tenían buena pinta y llevaba ya un tiempo queriendo probarlas.

Coca de calabaza y chocolate.

Pocos placeres hay tan grandes como encender el horno una tarde lluviosa y fría para hornear algo rico. Bueno, la verdad es que se me ocurre un placer aún mayor: poder comerse después el resultado de esa tarde de horno. Sobre todo si es un bizcocho riquísimo como este que os traigo hoy. 

Rollo de calabaza con crema de queso y nueces pecanas. Receta perfecta para Halloween

Se acerca Halloween y me parece la excusa perfecta para darle un toque especial a nuestros postres otoñales. ¿Y hay algo más otoñal que la calabaza? Me encanta preparar recetas con ella, tanto dulces como saladas, pero hay que reconocer que los bizcochos hechos con ella quedan siempre deliciosos. La combinación de calabaza y especias es un éxito asegurado, y nos va a quedar perfecto para nuestras recetas de Halloween.

Tarta de calabaza

Seguimos con las recetas de calabaza, porque me encanta y tenemos que aprovechar la temporada a tope. Ya os comenté el otro día, con los bollitos de calabaza, que normalmente aprovecho a hacer gran cantidad de puré de calabaza y lo congelo en porciones pesadas y fechadas, para luego ir sacando en las cantidades que necesite cuando me haga falta. Y esta ocasión es una de ellas.

Bollos tiernos de calabaza

Muchas veces he contado lo que me gusta preparar masas levadas, y la verdad es que lo echaba de menos. Desde antes del verano no había vuelto a publicar ninguna, y llega un momento en que se siente como una necesidad y no puedes esperar más para ponerte con las manos en la masa, literalmente. Hacer bizcochos, tartas, mousses... está fenomenal, pero la sensación gratificante de amasar y ver cómo crece una masa y adquiere nuevas texturas y aromas no tiene comparación ninguna.

Pumpkin Spice Latte. Bebida caliente de café y calabaza.

Si hay algo que agradezco de la llegada del otoño, es la proliferación de calabazas por todas partes. Las encontramos allá donde vayamos, y además ya empieza a apetecer preparar un montón de recetas ricas con ellas. Yo ya tengo dos o tres en el tintero, que seguro os van a encantar, pero me apetecía inaugurar la temporada con esta bebida caliente especiada, el famoso Pumpkin Spice Latte, que una famosa cadena de cafeterías hizo popular cobrándolo a millón, pero que podemos disfrutar nosotros en casa de forma fácil y sobre todo mucho más barata :)

Tarta de cacao y calabaza. Receta para Halloween

Ya tenemos de nuevo encima el otoño (esta vez de verdad, con su fresquito, y su lluvia y todo), y la verdad es que apetece. Ese nuevo invento del mal llamado veroño no me gusta nada, pero nada de nada... ¿Quién decía que eso del cambio climático era un invento ecologistas aburridos? Ya sea por la intervención del hombre, o porque esto del clima es algo cíclico, parece que nos va a costar acostumbrarnos a ver gente bañándose en las playas con noviembre a la vuelta de la esquina... Y ahora que se está terminando el mes de octubre y que tenemos encima ya la festividad yankee de Halloween, parece ser que dentro de nada terminaremos celebrándola en bikini...

Brownie de calabaza y chocolate. Receta con Mesura, sin azúcar refinado.

Seguimos con tiempo otoñal y con más ganas de hornear que nunca. Parece mentira que pueda estar feliz con los días grises y lluviosos que hemos tenido, pero la verdad es que después del calor del verano, al menos para mí que soy una chica del norte, se agradece un Otoño húmedo, de días más frescos y cortos, viendo caer la lluvia a través de los cristales mientras en casa vuelven a salir deliciosos aromas de mi cocina. Y qué hay más otoñal que un postre con calabaza, como estos brownies de calabaza y chocolate.

Tutorial: modelado paso a paso de una calabaza de Halloween en RKT

Para bien o para mal al fin se acerca la festividad típicamente americana de Halloween, que nosotros aquí hemos adoptado tan alegremente (en mayor o menor medida). Nos guste o no, llevamos ya unos días totalmente inundados de brujas, zombies, fantasmas y vampiros, pero sobre todo de calabazas. Calabazas por todas partes. Lo que está muy bien, pues a mí me gustan mucho las calabazas, pero no precisamente para decorar. Están más buenas formando parte de los ingredientes de un bizcocho!

Mini donuts de calabaza con glaseado de queso. Receta de otoño muy fácil.

Parece mentira pero ya estamos en Otoño. A pesar de que el termómetro se empeñe en contradecir al calendario y los árboles se encuentren aún más despistados que nosotros, los días son cada vez más cortos, señal inequívoca de que winter is coming, my friends... Pero si hay algo que nos indica sin ningún género de duda que la playa se acabó es la abundancia de calabazas por todas partes. ¿Os habéis fijado?

Layer cake de calabaza y nueces

Cómo me gustan los postres con calabaza. Bueno, en realidad me gusta la calabaza en todas sus variantes, aunque dada mi dulzura innata, las opciones dulces son sin duda mis favoritas.

Muffins de calabaza y pipas de girasol.

Aunque no lo parezca, el otoño ya está llamando a nuestra puerta. A pesar de que las temperaturas descienden muy tímidamente, poco a poco los días se hacen más cortos, las hojas de los árboles comienzan a tapizar los parques... y las calabazas empiezan a aparecer en los mercados. En los mercados y en los blogs, porque en esta época la blogosfera se llena de recetas en la que la calabaza es la reina indiscutible.

Y no es de extrañar, porque es un ingrediente que funciona perfectamente tanto en platos salados como en repostería. Aporta humedad, jugosidad y un sabor especial que para mi gusto es uno de los más ricos. Además, si lo combinamos con una mezcla de especias como la canela, el jengibre o la nuez moscada, nuestra cocina se llenará de unos aromas deliciosos.

Y al tratarse de uno de los ingredientes estrellas del otoño, la Comunidad de Google+ Cocineros del Mundo ha decidido hacerla protagonista del reto de octubre, junto con las setas. Así que con esta receta participo en el reto de Octubre de Cocineros del Mundo en Google+ en el apartado Dulce.

Este mes el reto cuenta con la participación de La Casona de Salamanca, celebrando el estreno de su web de venta on line.

La Casona de Salamanca

Muffins de calabaza y pipas de girasol

Ingredientes:

(Para 8 muffins grandotes o unos 12 si son tamaño cupcake)

• 250 gr. de harina.
• 2 huevos
• 1 yogur griego
• 125 gr. de azúcar moreno
• 120 ml. de aceite de girasol
• 160 gr. de puré de calabaza (*)
• 2 cucharaditas (tsp.) de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita (tsp.) de bicarbonato
• 1 cucharadita (tsp.) de canela en polvo
• 1/4 cucharadita (tsp.) de jengibre en polvo
• 1/4 cucharadita (tsp.) de nuez moscada
• 20 gr. de pipas de girasol peladas, y unas pocas más para añadir por encima.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.
2. Preparamos las cápsulas de los muffins en una bandeja. Reservamos.
3. En el bol de la batidora ponemos los ingredientes húmedos (yogur, aceite, puré de calabaza y huevos), y batimos hasta conseguir una crema homogénea.
4. Añadimos los ingredientes secos (harina, azúcar, levadura, bicarbonato y especias) y mezclamos a velocidad baja hasta que esté integrado.
5. Incorporamos las pipas peladas y mezclamos con la espátula.
6. Rellenamos generosamente las cápsulas para muffins y ponemos por encima las pipas de más que teníamos reservadas.
7. Horneamos unos 30 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.
8. Una vez hechos, sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

(*) Para hacer el puré de calabaza utilicé la Thermomix, y lo hice al vapor: limpié y troceé 500 gr. de calabaza, y lo puse en el Varoma, 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. Luego lo trituré y lo dejé escurrir con un colador para que soltara el máximo de agua posible. Si no tenéis Thermomix, se puede hacer también al horno o incluso al microondas. Lo importante es escurrirlo bien después de triturarlo, porque un exceso de agua puede volver más correosos nuestros muffins.

No podéis dejar de hacer estos muffins, como todos los muffins se hacen en un plis plas, sin complicaciones, sin pasos raros, sólo mezclando todos los ingredientes y ya está. El olor que desprenden antes, durante y después del horneado es uno de los más deliciosos del mundo! Y las pipas de girasol le aportan un toque crujiente muy rico.

Probadlos y me contáis.

Besos!

Montes

Spicy Pumkin Bundt Cake: el sabor del otoño!

Hace dos días mi amiga Ana me comentó que su madre le había dado calabaza de una amiga que tiene una huerta. Como le comenté que yo tenía intención de comprar para hacer unos cupcakes de calabaza, me dijo, "De eso nada, te doy la mía, no compres más".

Así que me encontré con una calabaza buenisísima, y me dio cosa utilizarla para hacer cupcakes, me llamaba más preparar un rico bizcocho para el desayuno, y además estrenar el molde de bundt que compré en la tienda Casa el otro día. Este es:

Es un molde de aluminio, con revestimiento antiadherente, y está fenomenal de precio. Desde luego no es un Nordic Ware, pero tampoco cuesta lo mismo. Y para empezar a probar no está mal!

Una vez decidido que iba a hacer un bizcocho, decidí acudir al blog de Bea, que, cómo no, tiene esta receta, que es original de Martha Stewart, aunque yo la he modificado un poco a mi gusto. Por ejemplo, la receta original lleva mantequilla (que yo he sustituido por aceite de oliva), clavo (que no utilicé porque no me gusta), y bicarbonato (que no utilicé porque se me olvidó, lo siento!).

INGREDIENTES

- 520 gr. de harina normal de todo uso

- 4 cucharaditas de levadura en polvo

- 1 cucharadita de bicarbonato (yo no lo eché porque se me pasó)

- 1 cucharadita de sal

- 1 cucharada de jengibre molido

- 2 cucharadas de canela molida (generosas :-))

- 1 cucharadita de nuez moscada (mejor si la ralláis al momento)

- 250 cl. de aceite de oliva virgen extra.

- 4 huevos L

- 250 gr. de azúcar moreno (sólo me quedaban 200 gr, así que completé hasta los 250 gr. con azúcar normal)

- 250 ml. de buttermilk (por más que lo busco en el Lidl, donde dicen haberlo visto, nunca lo encuentro, así que es más sencillo hacerlo casero, simplemente añadiendo a 250 ml. de leche una cucharada de zumo de limón o vinagre y dejarlo reposar 10 minutos)

- Aproximadamente 300 gr. de puré de calabaza (en mi caso, con la calabaza que tenía, que eran unos 50 gr. en crudo, me salieron unos 350 gr. de puré, que eché en su totalidad, por no desperdiciarlo...)

PREPARACIÓN

Lo primero es tener preparado el puré de calabaza. Se puede incluso comprar hecho, lo he visto en Taste of America que lo venden enlatado, pero sinceramente, no me parece muy recomendable, más aún cuando es tan sencillo de hacer.

Yo en mi caso lo he preparado al vapor en la Thermomix, 20 minutos temperatura varoma, y después triturándolo. Pero he leído que hay gente que lo hace al horno, o incluso cociéndola en una cazuela (creo que es la opción menos recomendable, porque añade mucho agua al puré y la calabaza pierde parte de su sustancia en ese agua que además después vamos a tener que desechar). Lo hice el día de antes, para así tenerlo completamente frío y poder dejarlo escurriendo con un colador y que soltara el máximo de agua posible.

- Precalentar el horno a 175º

- Engrasar el molde con mantequilla, aceite o spray desmoldante. En mi caso es un molde de 23 cm., y con las cantidades de la receta me subió bastante (y utilicé el sobrante para mi primer intento de cakepops, pero esa es otra historia que mejor no contar...).
- Tamizar los ingredientes secos (harina, sal, levadura, jengibre, canela y nuez moscada) y reservar.
- Como yo he utilizado aceite en vez de mantequilla, para aportar aire a la masa lo que he hecho es primero batir los huevos con el azúcar, unos 5 minutos, hasta que doblen el volumen.

- Añadir el aceite y batir un minuto más, hasta que esté todo integrado.
- Añadir un tercio de la mezcla de harina y demás ingredientes secos, batiendo a velocidad baja. Cuando esté integrada, añadir la mitad del buttermilk, luego otro tercio de la harina, el resto del buttermilk y el resto de la harina. Esperar a que se vaya incorporando cada ingrediente antes de añadir más.
- Terminar de envolver con una espátula, e incorporar el puré de calabaza, removiendo suavemente con la espátula hasta que esté completamente integrado.
- Echar en el molde, y golpear éste suavemente contra la encimera, para que salgan las posibles burbujas de aire que se puedan haber formado. Hornear aproximadamente una hora, hasta que al pincharlo con un palillo éste salga limpio.
- Transcurrido este tiempo, sacar del horno y dejar primero enfriar unos diez minutos dentro del molde, y después desmoldarlo y dejarlo enfriar en una rejilla.

Se puede servir, como en mi caso, sólo con un poco de azúcar glas por encima, porque yo lo quiero para el desayuno. Pero también le iría estupendamente una crema de queso.

Es una receta buenísima, el olor que deja en la cocina al hornearlo es impresionante. El resultado es un bizcocho ligero, esponjoso, jugoso, y con un rico sabor a las especias, aunque yo no soy capaz de apreciar el sabor de la calabaza. Totalmente recomendable!

Espero que os guste lo mismo que a mí. Besos a tod@s!