Halloween Apam (magdalenas de Halloween al vapor)

jueves, 31 de octubre de 2013


Hace tiempo, cuando vi en el blog de Sandra su receta de magdalenas al vapor, decidí que tenía que hacerlas. Me parecieron cuquísimas, con esos lunarcitos, tan monas... Pero qué os voy a contar que no sepáis: quién no ha visto una receta, se ha propuesto prepararla, y luego ha visto otra, y otra, y unas cuantas más.... En fin, que acabas con una lista de "recetas para hacer" interminable, y no hay tiempo disponible con una sola vida para hacerlas todas.


Sin embargo, hace unos días las chicas de MEUG publicaron también unas magdalenas de violeta al vapor, lo que definitivamente me hizo retomar mis ganas de probar a hacer estas magdalenas tan peculiares.


Miriam comentaba las posibilidades de esa masa tan blanca y fluida, con la que se podía dibujar casi como si fuera glasa. Por lo que decidí probar con unas calabacitas halloweeneras, dada la próximidad de esta fiesta. Pues a pesar de que no me siento muy indentificada con ella (sigo pensando que es una tradición ajena a nosotros que nos están metiendo con calzador por fines puramente comerciales), hay que reconocer que en materia de decoración para postres da mucho juego.


Debo confesar que la preparación de estas magdalenas ha sido de lo más entretenido. La masa no lleva ningún tipo de grasa, ni mantequilla ni aceite, y el color blanquecino se lo aporta el batido de los huevos con el azúcar, lo que hace que blanqueen. 

Para conseguir los colores, simplemente separé dos pequeñas porciones de masa, y una la teñí de negro y la otra de naranja con colorantes en gel. Introduje las mezclas coloreadas cada una en una manga pastelera con una boquilla del número 3, y a pintar! 

Para hacerlas yo he utilizado la Thermomix con el accesorio Varoma, pero si tenéis una vaporera o una cazuela para cocinar al vapor, también se puede hacer, siguiendo los mismos pasos.


Magdalenas al vapor

(Receta adaptada de La Receta de la Felicidad. Cantidades para unas 10-12 unidades)


Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 200 gr. de azúcar
  • 150 ml. de leche
  • 300 gr. de harina
  • 3 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta o de extracto de vainilla
  • Mermelada de fresa para el relleno (opcional)


Preparación:

  1. Tamizamos la harina junto con la levadura. Reservamos.
  2. En el bol de la batidora, batimos a velocidad alta los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen y blanqueen.
  3. Diluimos la vainilla en la leche. Añadimos la leche y la mezcla de harina y levadura, y mezclamos hasta que esté todo integrado.
  4. Separamos dos pequeñas partes de masa, y una la teñimos de negro y otra de naranja (para conseguir el naranja mezclé a ojo un poco de Red red y de Golden yellow, ambos de Wilton). Metemos cada color en una manga pastelera con la boquilla del número 3.
  5. Ponemos las cápsulas dentro de un molde de silicona o metálico (yo usé ramequines) para evitar que con el vapor se mojen y se nos echen a perder.
  6. Rellenamos las cápsulas con la masa blanca hasta 1/3  de su capacidad. Ponemos una cucharada generosa de mermelada, y volvemos a poner más masa, hasta llegar a los 2/3 de la capacidad total de la cápsula.
  7. Con las masa de colores, vamos dibujando las calabacitas con el diseño que queramos.
  8. En la Thermomix, ponemos 1/2 litro de agua en el vaso y programamos 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Mientras se calienta el agua, colocamos las cápsulas dentro del recipiente Varoma, pero aún no lo ponemos sobre la Thermomix.
  9. Cuando hayan pasado los 10 primeros minutos, colocamos el Varoma sobre la Thermomix, y lo dejamos los 15 minutos restantes. Una vez transcurrido el tiempo, sacamos del Varoma (con cuidado porque el vapor quema) y dejamos enfriar sobre una rejilla. 
  10. Tendremos que repetir el proceso varias veces hasta terminar con todas las magdalenas. A mí sólo me cabían tres en cada vez...




NOTAS:

  • Son unas magdalenas diferentes, más sositas de lo que estamos acostumbrados. Recomiendo que seáis generosos con el relleno de mermelada, porque si no, para mi gusto, quedan un poco secas.
  • Si tenéis la posibilidad de prepararlas en tandas más grandes, mejor, porque una vez preparada, la masa comienza a fermentar, generándose burbujas de aire en su interior. Por tanto, las primeras que preparemos nos quedarán más lisitas, pero a la segunda y sucesivas tandas se les formarán cráteres en la superficie, al reventar algunas de esas burbujas de aire. Y si esa burbuja revienta en el centro de la cara de una calabacita, no va a quedar muy bonito... (bueno, salvo que digamos que es una calabaza-zombie, jajaja).
  • La masa no deja de ser una mezcla de harina y elementos húmedos, por lo que, aunque parezca muy fluida, es posible que queden pequeños pegotitos de harina que atasque las boquillas. Si os pasa esto, o bien limpiais la boquilla con agua cada vez que se os atasque, o bien colocáis la masa directamente sin boquilla, simplemente haciendo un pequeño corte en la punta de la manga pastelera. Para dibujos grandes, que no requieren demasiada precisión, será suficiente.
  • Para dibujar los ojitos de las calabazas, simplemente mojamos un palillo en la masa blanca y con esa masa hacemos los ojos.
  • No se conservan demasiado bien de un día para otro. Están buenas en el momento de hacerlas, pero al día siguiente se me habían quedado gomosas por fuera y un poco resecas por dentro. 
  • Definitivamente, son divertidas de hacer y quedan muy vistosas, pero en cuanto a degustación se refiere no son las más ricas de las que he hecho hasta ahora. 

Si os animáis a prepararlas, contadme vuestra experiencia, a ver qué tal os salen a vosotros!

Muchos besos!
Montes

Pastas de almendra

lunes, 28 de octubre de 2013


Cuando hace casi un mes establecí el calendario de mi Primer CumpleBlog, y puse el día 28 como día de publicación de todas las recetas participantes, no recordaba que el día 28 era el último lunes del mes.


¿Y qué pasa los últimos lunes del mes? Pues que son el día de publicación del Reto de Tia Alia. Resultado: que son ahora mismo las dos de la mañana y aquí estoy terminando esta entrada. Pues me comprometí a publicar los participantes en el Concurso, y también a participar en el Reto de Tia Alia de este mes. Y si me comprometo a algo, lo cumplo.


Ahora, espero que comprendáis por favor el estado en que me encuentro, dado que además han cambiado la hora y ayer a estas horas serían las tres de la mañana... Así que si empiezo a decir cosas raras o sin sentido, nada: saltáis el párrafo y os vais directamente a la receta, que es lo que cuenta! :-)


Además, afortunadamente este mes la receta de la Tía Alia es muy, muy, muy sencilla: sólo tres ingredientes, y en poco más de 20 minutos están listas.


Si el mes pasado adapté la receta de la Tía Alia a mi manera, esta vez me he ceñido a la receta original. Lo único que he cambiado, y porque soy una comodona, son las almendras enteras por almendra molida. Así me ahorro un paso... :-) He preparado las pastas con la Thermomix, pero en realidad se puede preparar con cualquier batidora, al utilizar almendra ya molida.




Pastas de almendra

(Con estas cantidades tendremos unas 10 unidades)

Ingredientes:

  • 125 gr. de almendra molida
  • 125 gr. de azúcar
  • 3 yemas de huevo
  • Almendra laminada (para decorar; no es esencial)


Preparación:

  1. Precalentamos el horno, 180º calor arriba y abajo sin ventilador.
  2. En el vaso, ponemos las almendras molidas y el azúcar, y programamos 2 minutos, velocidad 10, sin temperatura.
  3. Añadimos 2 yemas y media (reservamos el resto de yema para decorar), y mezclamos 1 minuto, velocidad 8.
  4. Sacamos la masa del vaso y hacemos bolitas iguales. Las aplastamos un poco con los dedos y las colocamos en la bandeja del horno, sobre un papel para horno o tapete de silicona. Pincelamos las pastas con la yema que reservamos, y colocamos sobre ellas unas almendras laminadas.
  5. Horneamos unos 15 minutos, hasta que veamos que empiezan a ponerse doradas.
  6. Sacamos del horno. Al sacarlas estarán aún un poco blandas, pero endurecerán algo al enfriarse.




Ya habéis visto: fáciles y rápidas, ideales para prepararlas cuando se quiere hacer un dulce casero pero no se tienen ganas de liarla parda!

Besos!
Montes

Participantes en el Concurso Primer Cumpleblog. ¡Y se abre el plazo para las votaciones! (Cerrado)



Bueno, chicos. El pasado jueves finalizó el plazo para presentar las recetas participantes al Concurso, y siguiendo con el calendario establecido, hoy publico dichas recetas, para que podáis verlas y votar la que más os guste.

Os recuerdo que un requisito imprescindible para participar es votar la receta que más os haya gustado. Para ello tenéis que rellenar este Formulario. Hay de plazo hasta el próximo 2 de noviembre a las 23.59 horas. Si queréis recordar todas las normas, podéis volver a leer la entrada del Concurso.


Participantes sin blog


Crepes de Puerro caramelizado con bacon ahumado, mozzarella y cheddar rojo - Mercedes González

Galletas de mantequilla y almendra decoradas con glasa real - Teresa González

Pastel de Grosellas - Pepi Gómez

Tarta de Crema Catalana - Tamara Navarro


Participantes con blog


Tarta de Crema y plátano - La Rosa Dulce

Tarta de panqueques con naranja - La cocina de Sonia

Tarta de chocolate de Donna Hay - Las recetas fáciles de María

Flamenquines de cerdo - Así de come en Granada

Tartitas frías de limón sin lactosa con merengue italiano de Limón&Nada - Marina en la cocina

Cestitas de apio - Más dulce que salado

Calabaza Cheesecake- Oh Pero Esto Se Come?

Loaf cake de chocolate y mermelada de naranja - ¡Que cosa tan dulce!

Tarta de barquillos - My Little Home

Bizcocho de chocolate y calabazas con nata - Frambuesa y Caramelo

Patatas rellenas de verduras y trompetas de la muerte - Recetas de andar por casa

Dedos de zombie - Jaleo en la Cocina

Death by chocolate cupcakes - Sheyla's cupcakes

Albóndigas de salmón - Rececatas
Galletas de naranja - Xocolat and Co. (sin foto porque no permite descargarlas)


Tarta de queso con lemon curd sin horno - Cupcakes: Magdalenas Historiadas

Victoria sponge chiffon cake con fruta y dulce de leche - No solo cupcakes... con Mara

Sweet Potato Bundt Cake - Flavours & Frosting

Pastel de morcilla y pimientos confitados - El Nido de Mamá Gallina

Tarta Oreo - Tartas pasteles dulces y salados by MPop

Arroz con leche asturiano - Cuky's Cookies

Cupcakes de algodón de azúcar - Tu Medio Cupcake

Galletas digestive de avena - Rezetas de Carmen

Cupcakes de fresa y champán - Xake's Cakes

Tarta de 13º cumpleaños - Graella de Sucre

Croissants de chocolate - Cocholate.com

Bizcochitos de plátano - Un ángel en mi cocina

Remolinos de moscas - Miss Cookingdom

Salsa de caramelo - Tendulzo

Whoopies - Kids&Chic

Tarta de limón y canela - Conquistando la cocina

Calabacitas Cake Pops - Patty's cake

Magdalenas de nata - Entrepasteles

Pollo agridulce estilo chino - Cocinando con las Chachas

Rigatone al gratín con verduras y lechuga roja - Strelitzia Cakes

Yogur casero con manzana - Little Monkey Chef

Manzanas asadas con miel y almendras - El dulce mundo de Vero

Pisto de mi abuela - Tartaliciosa

Milhojas de kaki Persimon con Foie - Cuinant


Como habéis podido ver, son todas unas recetas geniales. Mucha suerte a todos, y a votar!

Besos!
Montes








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