Panna cotta ligera de Baileys y chocolate.

Ya iba tocando preparar algo fresquito porque los calores empiezan a apretar, al menos aquí en Madrid. Con lo mal que llevo yo las altas temperaturas... Como buena chicarrona del norte, me encuentro mucho más a gusto con el frío y con siete mantas encima que sudando como un pollo todo el día debajo del ventilador. Pero no os creáis que esos sudores me están haciendo dejar el horno quieto: yo sigo con mi fiebre panarra, solo que me veo obligada a hornear a primera hora de la mañana para poder sobrevivir a ello XD. Y como dejo el pan hecho tan pronto, luego el resto del día ya puedo dedicarlo a preparar otras cosas más acordes a estas temperaturas.

Mousse de queso de cabra con arándanos asados

Este fin de semana hemos celebrado el Oktoberfest en casa, la verdad es que como excusa para reunir a unos cuantos amigos para comer sin freno y beber cerveza fresquita no está nada mal. Por supuesto las salchichas, el codillo y la kartoffelsalat (tenéis aquí la receta) han sido los protagonistas, junto con unos bretzel caseros que preparé para acompañar. Pero de postre me apetecía hacer algo más ligero, pues después de toda esa comida consistente no había lugar para algo demasiado pesado.

Tiramisú de limón. Receta muy fácil

Bueno, pues ya hemos vuelto de vacaciones, ya se acabaron de momento los paseos por la playa, las largas sesiones de lectura en la tumbona bajo la sombrilla y en fin, el descanso en general. Volvemos a los zafarranchos, las carreras y un poco a los agobios. Aunque siempre he pensado que ésto último depende un poco de nosotros mismos. Este año he hecho propósito de tomarme las cosas con más calma (o al menos intentarlo) y disfrutar un poco más de la vida en general, no sólo en vacaciones. Porque si no parece que sólo vivimos dos semanas al año. ¿Y el resto?

Cheesecake de coco. Receta muy fácil sin horno.

En verano el calor hace que no queramos ver el horno ni en pintura, pero da la casualidad de que también es la época en la que tenemos más reuniones con amigos y barbacoas al aire libre. ¿Y qué pasa en esas ocasiones? ¡Pues que hay que tener igualmente un postre preparado! Ya lo decía la todoterreno Julia Child: una fiesta sin tarta es sólo una reunión. Así que tenemos que buscar alternativas para poder completar el menú de la mejor manera posible.

Sorbete rápido de sandía y fresa. Receta en 5 minutos.

Si hay una fruta que me recuerde al verano por excelencia, esa es la sandía. Recuerdo perfectamente cuando tuve a mi hija mayor, que me pasé el puerperio y más allá comiendo sandía como loca! Supongo que la subida de la leche y el intenso calor que hizo particularmente ese verano provocó que la sandía fría y refrescante fuera lo único que me apetecía comer. Desde entonces en cuanto comienzo a ver las sandías en el mercado lo identifico con el verano y el buen tiempo.

Mousse de chocolate y café.

Chicos, hoy es un día de celebración en mi casa. ¡Es mi cumpleaños! Bueno, de un tiempo a esta parte cada vez es menos de celebración, porque cuando comienzas a sumar a partir de según qué años éstos parece que pesan cada vez más y las ganas de celebración pasan a ser inversamente proporcionales al número de años cumplidos... Pero en fin, lo que hay que pensar es que el simple hecho de que sigamos aquí dando guerra y (al menos aún) en plena posesión de mis facultades físicas (un poco mermadas, eso sí) y psíquicas (que tampoco es que hayan estado muy boyantes nunca) es motivo más que suficiente para celebrar lo que sea!

Vasitos de cheesecake de gorgonzola y nueces. Receta salada.

Hoy vengo con receta salada. Vamos, que no lleva azúcar ni nada dulce. Bueno, lleva nueces y queso, y no se puede considerar postre, así que entra en la categoría de recetas saladas. Y es una opción perfecta para preparar como entrante o como picoteo informal. ¡Está delicioso!

Mousse de Tiramisú. Receta rápida muy fácil.

Dicen que no hay mal que mil años dure, ni que el chocolate no cure. Eso dicen. Pues va a ser que esta semana voy a necesitar chocolate por quintales. Toneladas. No se puede decir que estos últimos días hayan sido los mejores de mi vida. Así que no viene mal recurrir a uno de mis postres favoritos, el tiramisú, pero en formato mousse, rápida y fácil de hacer.

Mousse de chocolate negro. La receta de mi madre.

Mi madre siempre dice que no sabe de dónde me viene a mi esta afición por la cocina en general y por hacer postres en particular. Aunque ella cocina muy bien, lo cierto es que no ha sido nunca una de sus pasiones, y en casa la comida ha sido siempre más bien de supervivencia. Rica y variada, eso sí, pero sin innovaciones ni platos raros. Tampoco ha sentido nunca inclinación a preparar tartas o bizcochos, aunque sus especialidades, la quesada pasiega y la mousse de chocolate, estaban presentes muy a menudo cuando venían visitas a casa

Cheesecake S'more en vasitos. Receta sin horno

Ay, Señor, Señor. Que ya empiezan los calores. Ayer mismo sufrimos disfrutamos un año más del Festival de Fin de Curso en el cole de mis hijas. Seis horas de entretenimiento sin fin, la mitad de las cuales las pasamos a pleno sol entre otros varios cientos de papás y abuelos armados con sus respectivos aparatos de grabación y haciendo presión para conseguir el mejor plano, mientras los niños intentaban recordar las coreografías bajo un sol de justicia. Ríete tú del líquido que pierde Fernando Alonso después de una carrera. A ése quería yo verlo pegando saltos al ritmo del último éxtio de Enrique Iglesias en el patio del colegio a las cinco de la tarde...

Arroz con leche y chocolate con Mesura sin azúcar refinado. Receta con y sin Thermomix

Si hay un postre casero por excelencia, es el arroz con leche. En mi caso, no he comido arroz con leche mejor que el que hace mi abuela, la madre de mi padre. Desde siempre lo ha preparado en casa, a la manera tradicional, y a día de hoy no he probado ninguno que se le parezca. Es además el postre favorito de mi marido, quien, a diferencia de cuando hago cualquier otro dulce, no protesta si le digo que tiene que probarlo. Pero ya sabéis que a mí lo que me gusta es el chocolate, así que ¿por qué no probar a preparar un arroz con leche con chocolate?

Panna cotta de avellanas y chocolate

Por fin veo la luz al final del túnel! Esta semana ya es la última antes de mis vacaciones, sólo queda el sprint final y ya estará! Y es que hay que ver lo largo que se me está haciendo... 

Mousse de café y requesón

Con este tiempo tan loco que estamos teniendo ya no sabemos si preparar un postre tradicional con horno o empezar a hacer cosas fresquitas... Tan pronto tenemos temperaturas más típicas de pleno agosto que nos hacen pensar con ansia en montones de helado casero, como nos cae el diluvio universal con una gota fría que hace que prefiramos un chocolate calentito...

Cuajada de naranja y chocolate

Para qué os voy a engañar, me gustan los postres fáciles. Está muy bien de vez en cuando currarse una tarta fraisier, o un brioche para el desayuno, pero aquí entre nosotros, hay días que tienes invitados y poco tiempo para preparar algo demasiado elaborado. O que simplemente quieres preparar un postre rico pero sin complicarte mucho la vida. Pues esta cuajada es ideal para esos momentos.

Mousse de limón

No todo después de las Navidades van a ser recetas de dieta. Algún gusto tendremos que darnos, pues si no la cuesta de enero se nos va a hacer más dura de lo normal. Pero como tampoco hay que pasarse, pues no es cuestión de terminar enero peor de lo que lo empezamos, podemos probar con una suave mousse de limón, no demasiado dulce y con poca grasa, y si además la servimos en vasitos pequeños será ideal para superar un momento de debilidad.

Gelatina de infusión de manzana e hibisco

Hace unos días recibí la DegustaBox del mes de julio, y la verdad es que quedé muy sorprendida por la gran cantidad de productos que traía en esta ocasión, y sobre todo porque alguno de ellos tenía muchas ganas de probarlos hace ya mucho tiempo. Como las bebidas granizadas de Parrot Bay: me llamaron la atención desde la primera vez que las vi anunciadas, así que ha sido genial verlas incluidas en el lote de este mes.

Por si alguien no lo sabe, la DegustaBox es una caja de suscripción mensual, donde a cambio de un precio fijo (14,99€) recibes en tu casa un lote de 10 a 15 productos de primeras marcas, no muestras sino productos novedosos. Y si estáis interesados en probarlo, si utilizáis el código FJGNA el precio final (gastos de envío incluidos) será de 9,99€ para la primera caja. Teniendo en cuenta que el valor real de los productos en el mercado es de casi el doble, la verdad es que es una oportunidad estupenda par poder probar muchas novedades a un precio estupendo. Además, no hay compromiso de permanencia, por lo que en cualquier momento se puede cancelar la suscripción sin ningún problema.

Otro de los productos incluido en el envío de este mes era una caja de infusión de manzana e hibisco. Muchas veces he comentado lo fan que soy de las infusiones, me gustan todas y de todo tipo, desde los tés más suaves hasta sabores más intensos. Pero la originalidad de ésta en concreto es que se preparar con agua fría, no es necesario poner a calentar el agua, y además tampoco requiere que se le añada azúcar por lo que es estupenda para preparar una bebida fresca en verano en un momento y con absolutamente 0 calorías.

Así que, aprovechando esta infusión, decidí preparar un postre muy fresquito, super sencillo y también totalmente sin calorías: una gelatina con trocitos de manzana, cuya mayor dificultad radica en poder esperar el tiempo necesario para que cuaje antes de comérselo! 

Gelatina de infusión de manzana e hibisco

Ingredientes:

(Para aproximadamente unas 7-8 unidades, dependiendo del tamaño del molde)

• 1/2 litro de agua
• 4 bolsitas de infusión
• 2 sobres de gelatina en polvo (12 gr.)
• 4 cucharadas soperas de agua fría
• 10 gotas de edulcorante líquido (o al gusto)
• 1 manzana (opcional)

Preparación:

1. Lo primero, ponemos a hidratar la gelatina en polvo: en un recipiente ponemos la gelatina y las cuatro cucharadas de agua fría, removemos y dejamos reposar.
2. Preparamos la infusión: en un bol ponemos las cuatro bolsitas de infusión y añadimos el agua. Dejamos infusionar durante 5 minutos y retiramos las bolsitas. Comprobamos de sabor y añadimos el edulcorante; podemos añadir más o menos en función de que nos guste más o menos dulce.
3. Calentamos la infusión resultante dos minutos en el microondas, y añadimos la gelatina. Removemos bien hasta que la gelatina se haya disuelto por completo. Vertemos en los moldes elegidos y llevamos a la nevera mínimo cuatro horas.
4. Si queremos introducir trocitos de fruta fresca, cuando vertamos la mezcla en los moldes podemos añadir trocitos de manzana.

El truco para conseguir desmoldar nuestra gelatina con facilidad es, una vez que ya está fría y cuajada, sumergir los moldes unos minutos en agua caliente sin cubrirlos por completo, para que la gelatina que esté en contacto con el molde se ablande y al darle la vuelta sobre un plato salga sola. Hay que tener cuidado de no tenerlos demasiado tiempo en el agua caliente, o correremos el riesgo de que toda la gelatina se nos licúe.

Podemos preparar esta gelatina con esta infusión o con la que más os guste. Al no llevar nada de azúcar es ideal para diabéticos y para dietas hipocalóricas. Y en general, para todos los que quieran disfrutar de un postre fácil, rápido y original.

Espero que os guste!

Besos!

Montes

Crema de frambuesas

¡Ya estoy de vuelta! ¡Qué rápido pasa el tiempo cuando se está de vacaciones! Vaya semanita intensa que hemos pasado. Aprovechando los días junto a las peques, viendo cómo se lo han pasado de bien, y de paso, pasándolo bien también nosotros. Porque, ahora que no me oye nadie, debo confesar que yo también he disfrutado como una enana, montándome en todas las atracciones que podía (una y otra vez) y sintiéndome niña de nuevo al ver de cerca a todos los personajes que fueron protagonistas de las historias de mi infancia.

Pero las vacaciones tienen algo malo: que se acaban. Y mucho antes cuando son tan cortas como éstas. Y cuando se acaban, tienes que volver a la cruda realidad e intentar retomar las rutinas diarias de la forma menos traumática posible.

Y al volver a casa, después de todos estos días sin más pensamientos en la cabeza que ver si repetíamos o no en la atracción de Piratas del Caribe (con mucho en la que más hemos subido), debo reconocer que se me ha hecho difícil el retomar la costumbre de pensar, preparar y fotografiar alguna receta para subir esta semana.

Así que he optado por una receta muy fácil. De las que se preparan en pocos minutos. Tan sólo hay que tener la previsión de haber puesto a congelar la leche evaporada el día anterior. Por lo demás, en muy poco tiempo tendremos listo un postre fresquito y delicioso que seguro que le gusta a todo el mundo.

Es una receta que nos enseñaron hace algo más de un año en las clases de Thermomix, y que en ese momento me encantó por lo buena y fácil que nos pareció. Está pensada para hacerse con Thermomix, aunque, al no tener pasos complicados, podría hacerse también utilizando el accesorio triturador y las varillas de la batidora. Sin embargo, la Thermomix facilita mucho el trabajo, al necesitarse sólo un sólo utensilio.

Crema de Frambuesas

(Fuente: Vorwerk. Para unas 6 raciones)

Ingredientes:

• 1 bote de leche evaporada
• 200 gr. de azúcar
• 300 gr. de frambuesas congeladas
• 60 ml. de zumo de limón

Preparación:

1. La noche anterior, vertemos la leche evaporada en dos bandejas para hielos, y las llevamos al congelador. Las sacaremos una media hora antes de comenzar a preparar el postre.
2. Vertemos el azúcar en el vaso y programamos 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
3. Añadimos las frambuesas y el zumo de limón, y programamos de nuevo 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Retiramos y reservamos.
4. Sin lavar el vaso, ponemos los cubitos de leche evaporada y trituramos, programando 30 segundos, velocidad 5. Colocamos la mariposa en las cuchillas y montamos la leche programando 3 minutos, velocidad 3,5, hasta que doble su volumen.
5. Añadimos las frambuesas trituradas reservadas, y mezclamos 30 segundos, velocidad 3. Vertemos la crema en un bol o en recipientes individuales, y servimos inmediatamente o reservamos en el frigorífico o en el congelador.

Se pueden utilizar perfectamente otro tipo de frutas, como fresas, kiwis... Para hacer esta crema yo he utilizado frambuesas congeladas que encontré en Lidl, pero podemos utilizar cualquier fruta fresca que hayamos congelado en casa.

Si no tenéis Thermomix, podéis sustituir el azúcar normal por azúcar glas comprado, triturar las frambuesas y la leche evaporada con el accesorio triturador de la batidora, y montar la leche evaporada con las varillas.

Espero que os guste!

Montes

Pudding de galletas Speculoos

Si hay un postre fácil y barato, ése es el pudding. Es una receta de aprovechamiento, en el que se suelen utilizar restos de pan, bizcochos o galletas, acompañados con leche, huevos, y en ocasiones, fruta. En este caso, he utilizado un paquete de galletas Speculoos que tenía en casa y que (por alguna extraña razón) no había sucumbido aún a mis visitas a la despensa.

Y es que no sé qué tienen estas galletas que las hace tan adictivas. Su sabor acaramelado y ligeramente especiado hace que comas una y necesariamente tengas que comer después otra, y si eso otra más por si acaso... En fin, creo que podréis imaginar cómo desaparecieron los otros tres paquetes de mi despensa...

Así que, aunque este pudding se puede preparar con cualquier tipo de galletas, teniendo a mano un paquete superviviente de Speculoos y casualmente también un bote de crema de Speculoos para untar (sí, existe, si no la conocéis ya estáis tardando) estaba escrito en las estrellas que su destino iba a ser terminar formando parte de este postre.

Pudding de galletas Speculoos

(Receta adaptada de Speculoos, recetas con galletas de mantequilla, de Martine Lizambard)

Ingredientes:

(Para unas 6 tarrinas, dependiendo del tamaño)

• 3 huevos + 2 yemas
• 400 ml. de leche entera
• 100 ml. de nata líquida
• 5 galletas Speculoos
• 4 cucharadas (generoooosas) de crema de Speculoos
• 2 cucharadas de azúcar

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 100º.
2. Trituramos lo más finamente posible las galletas.
3. En un cazo a fuego medio, ponemos la leche, la nata y la crema de Speculoos y lo llevamos a ebullición. En cuanto empiece a hervir, retiramos del fuego.
4. En un bol, batimos los huevos y las yemas con el azúcar, y cuando esté bien mezclado, vertemos la leche hirviendo sin dejar de remover, hasta obtener una crema suave.
5. Añadimos las galletas trituradas, y mezclamos bien.
6. Vertemos la crema en las terrinas o recipientes elegidos, sin llenarlos del todo. Las ponemos en una fuente honda para horno, vertemos agua hirviendo en dicha fuente hasta que cubra los recipientes hasta media altura, y horneamos al baño maría unos 55-60 minutos, o hasta que la crema cuaje por completo.
7. Dejar templar antes de servir.

Espero que os haya gustado! Si os animáis a probarla, no os olvidéis de contármelo!

Besos!

Montes

Mousse de yogur y chocolate blanco

Creo que si vuelvo a decir que soy adicta al chocolate, un gatito morirá en alguna parte. Por eso no lo voy a repetir, no porque me gusten especialmente los gatos, sino porque creo que con las ciento cincuenta mil veces que ya lo he dicho (ahí, sin exagerar) es suficiente.

Y precisamente porque me gusta el chocolate (mierda, lo volví a decir!) no me gusta NADA el chocolate blanco.

Es que ¿por qué se empeñan en llamar chocolate al chocolate blanco? ¡No lo es! Al menos, no es chocolate como yo lo entiendo. El chocolate debe ser oscuro, amargo, intenso. O incluso, aunque sea con leche, debe saber a cacao.

El chocolate blanco no sabe a cacao. Sabe dulce, solamente. Contiene cacao, efectivamente, pero sólo manteca de cacao, junto con leche y azúcar, lo que hace que tenga un sabor suave y dulce, pero muy alejado de lo que normalmente consideramos chocolate.

Por eso no sé que extraño proceso mental, cuando vi esta receta en Pinterest, me hizo tener ganas de probarla. Imagino que, como todo lo que se ve en Pinterest, entra por los ojos, y esta vez debió pasar lo mismo, saltándose incluso mi especial aversión por el chocolate blanco.

Y la verdad es que el resultado me ha sorprendido para bien. Queda una mousse ligera, muy suave, y aunque es cierto que se percibe el sabor del chocolate blanco, queda contrarrestado con el leve ácido del yogur, que me encanta. En este caso yo lo he acompañado también con grosellas frescas, también ácidas, pero podemos servirlo con otras frutas como fresas, moras, o incluso con mermelada o miel.

Mousse de yogur y chocolate blanco

(Para 7-8 vasitos)

Ingredientes:

• 3 hojas de gelatina
• 1 tableta de chocolate blanco (75 gr.)
• 300 gr. de yogur griego
• 3 claras de huevo
• 50 gr. de azúcar
• Grosellas (o la fruta que se prefiera) para decorar.

Preparación:

1. Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría. 
2. Troceamos el chocolate, y lo derretimos al baño maría o en microondas (en este caso, calentando de 30 segundos en 30 segundos, removiendo entre cada intervalo, para que no se queme)
3. Cuando el chocolate esté fundido, lo mezclamos con el yogur, removiendo bien para que se integre del todo.
4. Ponemos las claras junto con el azúcar en el bol de la batidora, y las montamos a punto de nieve. Reservamos.
5. En un cazo a fuego bajo ponemos las hojas de gelatina, bien escurridas, junto con cuatro cucharadas de la mezcla de yogur y chocolate. Removemos hasta que la gelatina se haya disuelto, y entonces vertemos esta mezcla en el resto de yogur y chocolate. Mezclamos bien.
6. Incorporamos las claras montadas y con suaves movimientos envolventes, removemos hasta que esté todo totalmente integrado.
7. Vertemos en los vasitos o recipientes elegidos, y llevamos a la nevera al menos dos horas. En el momento de servir, acompañamos con la fruta elegida.

Como veis, es un postre muy sencillito, que se prepara enseguida, y luego es igual de fácil de comer. Y eso dicho por alguien que no soporta el chocolate blanco es mucho!

Probadlo y me contáis.

Besos!

Montes

Mousse rápida de chocolate... y con agua!

Cuando hace ya un tiempo ví esta receta en el blog de mi querida Esmeralda, supe que tenía que hacerla sin falta. ¿Una mousse de chocolate en sólo cinco minutos? ¿Y con sólo dos ingredientes? ¿Agua y chocolate?

Pues sí, después de haberlo probado, os puedo confirmar que es posible. Y no sólo posible, sino que es muy fácil y el resultado es estupendo! Obviamente, para mi gusto no puede igualar a la mousse tradicional hecha con las claras montadas, y con leche y mantequilla. Pero su intenso sabor a chocolate y su textura suave la hacen ideal para preparar de forma rápida un postre estupendo y delicioso.

Además, el hecho de que esta mousse no lleve ni leche ni huevos, la hace perfecta para personas con intolerancia a la lactosa, o para veganos. Además, aunque yo le he puesto un poco de azúcar, éste se puede sustituir igualmente por edulcorante, con lo que tendríamos también una deliciosa mousse apta para diabéticos.

Algo importante para preparar esta mousse, es utilizar un chocolate de buena calidad, con un alto porcentaje de cacao. Yo he utilizado uno con un 74% de cacao. Eso, lógicamente, hace que el resultado tenga un sabor a chocolate bastante fuerte, por lo que es un postre sólo recomendado para los muy chocolateadictos, como yo. Si os gusta el chocolate más suave, es mejor que os decantéis por la versión tradicional, en la que se puede utilizar otros tipos de chocolate.

Mousse de chocolate con agua

Ingredientes:

• 200 gr. de chocolate con mínimo 70% de cacao
• 180 ml. de agua (menos dos cucharadas)
• 2 cucharadas de licor de café
• 2 cucharadas de azúcar

Preparación:

1. En un bol de cristal grande ponemos muchos hielos, y encima ponemos otro bol. Reservamos.
2. Ponemos todos los ingredientes de la mousse (chocolate, agua, licor y azúcar) en un cazo a fuego bajo, y calentamos, removiendo continuamente, hasta que esté totalmente derretido e integrado.
3. Vertemos la mezcla en el bol sobre los hielos, y con la batidora de varillas comenzamos a batir a velocidad media, hasta que consigamos la textura que buscamos (cuanto más tiempo se bata más dura quedará). Es importante mantener la misma velocidad de batido todo el tiempo, para evitar que la mousse se vuelva arenosa.

El licor de café es totalmente opcional. Yo se lo he puesto porque potencia aún más el sabor del chocolate, pero podéis  no ponerlo sin problemas, en cuyo caso deberéis poner los 180 ml. de agua completos. O incluso podéis sustituirlo por otro tipo de licor, como Baileys, lichor de chocolate, whisky...

Igualmente, si os gusta algo más dulce, podéis añadir hasta dos cucharadas más de azúcar, sin que en total superen las cuatro cucharadas. 

Al tratarse básicamente de chocolate en su mayor proporción, esta mousse no necesita frío ni para cuajar ni para conservarse, y se mantendrá sin perder el volumen todo el tiempo sin problemas.

Os animo a prepararla y a contadme después qué os ha parecido. Espero que os guste!

Besos.

Montes