Tarta de queso de La Viña. Receta facilísima.

Hace tiempo que esta tarta causa furor por las redes. Y es que creo que no hay nadie que no haya al menos oído hablar alguna vez de ella. Una tarta de queso que se hizo famosa gracias a su autor Santiago Rivera, cocinero del restaurante donostiarra La Viña. Aunque la receta original es mucho más grande y contundente, llegando a pesar alrededor de dos kilos, aquí os traigo una versión más menuda y llevadera.

Magdalenas caseras de naranja.

Parece mentira, pero después de tantas masasde brioche que he preparado estos últimos días, mis hijas han dicho ¡Basta! Y me han pedido por favor que preparara algo sencillo y rico para los desayunos de estos días, pero que no fuera otro brioche. Y como nada más lejos de mi intención que por exceso de producción le cojan tirria a algo tan bueno como el brioche y derivados, he aceptado y he preparado unas sencillas y clásicas magdalenas de naranja. Las de toda la vida.

Panquemao. Receta típica de Alicante para Semana Santa.

Y aquí seguimos, en cuarentena. En casita. Sin poder celebrar la Semana Santa como otros años. Pero no pasa nada porque lo importante lo tenemos, afortunadamente. Nosotros en casa estamos todos bien, tanto mis padres como mis suegros se encuentran también bien, sin poder quejarse nada más que de algo de aburrimiento. Pero precisamente para combatir esto último tenemos la opción de aprovechar el tiempo haciendo recetas que hace tiempo que teníamos pendientes.

Coca de chocolate y avellanas

Después de unos días de parón blogueril vuelvo de nuevo a publicar recetas nuevas. El confinamiento a consecuencia del virus del demonio me está afectando, supongo como a todos vosotros, pero es que además en mi caso, debido a mi profesión (asesora laboral), tenemos estos días trabajo a tope. Afortunadamente puedo trabajar desde casa y no necesito ir a la oficina, pero empezamos la jornada pronto por la mañana y no sabemos cuándo cerramos al final del día... Os podéis imaginar que ahora mismo el tema laboral es, junto con la salud, una de las principales preocupaciones de todo el mundo. Trabajadores afectados por ERTEs o despidos, pequeñas empresas que no saben cómo sobrellevar esta situación porque o han visto cerrados sus negocios o su actividad, pese a no estar obligada a cerrar por el Real Decreto del Gobierno, se ha reducido al mínimo, autónomos cuyo trabajo se ha visto cancelado por completo... Cuando termino la jornada la verdad es que no tengo la cabeza para conectarme a las redes sociales o para actualizar el blog. 

Bollos de leche. Receta sin lactosa.

¡Buenos días! Aquí sigo yo, a tope con las masas levadas. Y hoy os traigo una receta estupenda, perfecta para tomar en el desayuno o la merienda, o hacer como mis hijas, que se han llevado estos bollitos para el recreo del colegio. Son suaves y ligeros, se puede tomar solos, mojados en un vaso de leche, o rellenos con lo que queramos, pues aguantan perfectamente que los combinemos tanto con dulce (con bien de Nutella por dentro) como con salado (queso, jamón, embutido del que prefiramos...) ¡Quedan bien con todo!

Brioche de mascarpone

Los que me seguís en Instagram habréis visto que llevo un par de semanas totalmente obsesionada con las masas levadas en general y con los brioches en particular. Aquí os he publicado últimamente dos maravillas que si aún no habéis probado no sabéis lo que os estáis perdiendo: un delicioso brioche de nata y azahar y una locura de rollos de brioche rellenos de manzana caramelizada y nueces. ¡A cuál más bueno! Y para completar la trilogía, hoy os traigo una receta espectacular de buena: un hipertierno brioche de mascarpone, facilísimo de hacer y más fácil aún de devorar!

Tarta Mattonella de manzana y ricotta

Hace unas semanas probé a hacer por stories de Instagram una tarta que tenía publicada mi amiga Virginia de Sweet&Sour, una tarta de manzana y ricotta que pintaba divinamente. Ya os he contado muchas veces que tengo como propósito en la vida probar todas las recetas de tarta de manzana del mundo, y aunque ésta no es propiamente una tarta de manzana sino que es una mezcla entre tarta de manzana y cheesecake, aceptamos barco y la probamos igualmente. Y debo decir que desde luego no me arrepiento en absoluto!

Coca de calabaza y chocolate.

Pocos placeres hay tan grandes como encender el horno una tarde lluviosa y fría para hornear algo rico. Bueno, la verdad es que se me ocurre un placer aún mayor: poder comerse después el resultado de esa tarde de horno. Sobre todo si es un bizcocho riquísimo como este que os traigo hoy. 

Mojicones de aceite de oliva virgen extra.

Este fin de semana pasado he tenido la suerte de poder vivir una experiencia maravillosa. Fui invitada a participar en la cuarta edición del concurso gastronómico AOVEBlogger, que se celebra en Jaén y en la que participan ocho blogueros junto a ocho restaurantes de la provincia y ocho aceites de oliva virgen extra, elegidos todos entre los mejores de la región. Se sortean los equipos, y en mi caso me tocó participar junto a Alan Triñanes, chef del restaurante Macorina, en Cazorla, y el AOVE Unolivo.

Cookies de avena, coco y chocolate.

Llevaba un tiempo con esta receta de mi amiga Belén guardada desde que se la ví hace ya más de un año, y este verano aproveché un respiro entre días de más calor para encender el horno y preparar esta delicia de cookies. ¡Qué maravilla!

Semlor, bollos nórdicos de Pascua.

Qué delicia de descubrimiento. Llevo años viendo por la blogosfera estos bollitos nórdicos, y la pinta tan espectacular que tienen siempre me había llamado mucho la atención. Pero nunca hasta ahora me había animado a prepararlos, no sé por qué porque no tienen una elaboración complicada en absoluto y son una auténtica maravilla.

Receta de crema pastelera exprés (al microondas)

¿Hay una preparación más básica que la crema pastelera? Se utiliza en infinidad de postres, como principal, como decoración, como relleno... Es facilísima de hacer y hay cientos de recetas para prepararla. Yo misma ya he publicado cómo hacerla de forma rápida con Thermomix y también cómo hacerla sin Thermomix. Sin embargo, la receta de hoy creo que es LA DEFINITIVA. Porque os puedo asegurar que no puede ser más fácil y además se hace sólo EN CINCO MINUTOS!

Turrón de chocolate y caramelo salado. Receta con y sin Thermomix.

Con la receta que os traigo hoy no sé si me vais a amar incondicionalmente o a odiar profundamente. Una de las dos seguro. Porque lo que sí tengo seguro es que este turrón con toffe salado es totalmente ADICTIVO. No se conoce aún al ser humano que haya sido capaz de tomar sólo un pedacito. Lo pruebas y YA NO PUEDES PARAR. Non stop, baby. Es lo que suele pasar con la mezcla de chocolate y caramelo salado, que produce esos efectos secundarios. Pero si ello no os supone problema alguno, adelante con la receta!

Solomillo de cerdo con salsa de grosellas. Receta perfecta para Navidad.

¿Os habéis fijado en que tenemos ya aquí mismo las fiestas de Navidad? No sé, a lo mejor puede ser que no hubierais pensado en ello, como ni en televisión ni en ninguna parte SE ENCARGAN DE RECORDÁRNOSLO prácticamente a diario... Siempre pienso que un día de estos, estando tumbada tranquilamente en la playa tomando el sol, abriré los ojos, miraré hacia arriba y veré pasar un avión con un cartel que diga "¡No olvide comprar ya sus turrones para estas fiestas!¡Turrones PEPE, los mejores!" En fin. La verdad es que ahora ya si que las tenemos aquí a la vuelta de la esquina. La semana que viene llega el puente de la Inmaculada y en mi casa eso siempre da el pistoletazo de salida a la temporada navideña: sacamos los adornos del trastero, ponemos el árbol, llenamos la casa de color verde y rojo... Una locura que debo reconocer que me encanta.

Tarta de calabaza

Seguimos con las recetas de calabaza, porque me encanta y tenemos que aprovechar la temporada a tope. Ya os comenté el otro día, con los bollitos de calabaza, que normalmente aprovecho a hacer gran cantidad de puré de calabaza y lo congelo en porciones pesadas y fechadas, para luego ir sacando en las cantidades que necesite cuando me haga falta. Y esta ocasión es una de ellas.

Pudding de sobaos pasiegos y dulce de leche. Receta muy fácil.

¡Esta receta es la bomba! Y no sólo por las calorías que contiene, que ya os estoy viendo... Es que es una auténtica delicia, una combinación de sabores espectacular. Para nada pesada ni empalagosa, en casa nos encantó, y no he podido dejar de compartirlo con vostros.

Rosca gallega de Pascua. Receta paso a paso.

Ay, que ya tenemos encima la Semana Santa, en la que los más afortunados disfrutarán de una semanita de vacaciones y la mayoría tendremos que conformarnos con tener algún día libre de más. Que la verdad, ya venía haciendo falta, pues desde Navidades creo que no habíamos tenido ningún festivo este año, verdad? Ains, qué largo se me ha hecho! Y como no podía ser de otra manera, voy a aprovechar estos días para encender un poco el horno, pues además con esta primavera fría y húmeda que estamos teniendo es lo que sigue apetenciendo más.

Pain d'Epices a l'Ancienne (Pan de especias. Receta tradicional francesa)

Tenía muchísimas ganas de hacer esta receta. Es de esas recetas que tienes en la recámara, siempre listas para ser preparadas pero que, por una y otra razón, al final otra termina adelantándose. Pero eso se acabó para este bizcocho, que por fin ha visto la luz en mi casa. Bueno, en realidad este pain d'Epices es una mezcla entre pan y bizcocho, pues el resultado es denso y húmedo, con un sabor muuuy intenso a la naranja y a las especias empleadas en su elaboración.

Tarta Bourdaloue: tarta de peras y crema de almendras

Ya han pasado las fiestas navideñas, hemos guardado los adornos, el árbol y terminado oficialmente el desenfreno rosconero de los últimos días. Porque con la excusa de que sólo se comen una vez al año, al menos en mi casa han visto la luz cuatro de estos bollos dulces típicos del día de Reyes. Nunca pensé que diría esto, será que mi estómago ligeramente empachado de almendra y agua de azahar habla por mí, pero creo que al final se agradece volver a recetas normales y variadas. Y esta tarta Bourdaloue es perfecta para dicha vuelta a la normalidad. Una clásica receta de repostería francesa, sencilla y deliciosa que ahora que aún hay peras en el mercado tenéis que probar a hacer.

Kugelhopf. Bollo alsaciano de Navidad

Queda inaugurada oficialmente la temporada navideña. Ea. Ya está dicho. Y lo que me gusta a mí esta época... Que sí, que es cierto, que siempre protestamos por el consumismo excesivo, el frío materialismo que parece recubrir todo en estas fechas... Pero he llegado a la conclusión de que todas esas cosas en realidad dependen de nosotros. Si nosotros mismos no nos dejamos llevar por ese aspecto negativo y aparentemente inevitable, podremos disfrutar de una Navidad llena de lo realmente importante: las personas con quien compartirla, y los momentos con ellos.