Bizcocho de naranja

Esta receta es básica para mí. llevo haciéndola mucho tiempo, tanto como bizcocho para desayunar o tomar con café, como en este caso, o como bizcocho base para tartas, porque es jugoso y esponjoso, y no resulta nada pesado.

La receta está basada en la del libro Imprescindible, de Thermomix, pero se puede hacer igualmente sin ella, de manera tradicional

Ingredientes:

- 250 gr. de azúcar blanquilla

- 1 naranja de zumo, sin pelar, lavada, cortada en cuartos

- 3 huevos

- 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

- 1 yogur griego

- 250 gr. de harina

- 1 sobre de levadura en polvo

- 1 pellizco de sal

Preparación en Thermomix:

1.- Precalentar el horno a 180º

2.- Engrasar un molde y reservar.

3.- Poner en el vaso el azúcar, la naranja y los huevos. Programar 3 minutos, 37º, velocidad 5.

4.- Añadir la mantequilla y el yogur. Mezclar programando 5 segundos, velocidad 4.

5.- Incorporar la harina, la levadura y la sal, previamente tamizadas. Programar 15 segundos, velocidad 3. Terminar de envolver con la espátula.

Preparación tradicional:

1.- Precalentar el horno a 180º

2.- Engrasar un molde y reservar

3.- En el vaso de una batidora, con el accesorio triturador, echamos la naranja y trituramos. Reservamos.

4.- Con la batidora de varillas, batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema que haya aumentado de volumen y blanqueado.

5.- Sin dejar de batir incorporamos los huevos, de uno en uno, no añadiendo uno hasta que no esté totalmente integrado el anterior.

6.- Añadimos la naranja triturada y el yogur y seguimos batiendo.

7.- Incorporamos la harina, la levadura y la sal, previamente tamizadas, y batimos ligeramente a velocidad baja, hasta que está mezclado por completo, teniendo cuidado de no sobrebatir. Terminamos de envolver con la espátula.

Vertemos la mezcla en el molde y horneamos a 180º con calor arriba y abajo, sin ventilador, durante aproximadamente 45-50 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.

Y ésta semana tengo que agradecerle también a Ivy, de Cupcakes Ivy, que se haya acordado de mí al repartir no uno, sino TRES PREMIOS! Muchas gracias, guapisima, eres un solete!

Este también tengo que agradecérselo a Helena, de Oh, pero esto se come? Muchísimas gracias!

Se supone que ahora debo entregarlos yo a otros blogs, y prometo hacerlo esta semana. Esque este finde no me ha dado la vida para más..... Ains!

Y también quería enseñaros las fotos del curso de cupcakes navideños que he tenido esta semana, para que veais qué manos tienen mis chicas! :-) No me digais que no les han quedado estupendos! Muchos besos a todas!



Muchos besos a tod@s!

Red Velvet... al estilo Art Attack!

... También conocida como "tarta de Krusty el payaso"....

Lo primero, pedir disculpas por los colores de la presente tarta. Y lo segundo, aclarar cuatro cosas:

1.- ODIO el fondant para cubrir tartas. Entiendo que queda muy bonito, es muy versátil, y todo lo que quieras. Pero no puedo con él. Es superior a mi. Haga lo que haga, siempre pasa algo que lo estropea.

2.- Los colores elegidos no lo han sido voluntariamente, al menos no del todo. Porque desde luego, con un fondo violeta ese naranja es, cuanto menos, "llamativo".

3.- Las fotos que puedo colgar me han salido horriblemente oscuras; hoy el día ha estado muuuuy gris, y en mi cocina no había prácticamente nada de luz. Demasiado que al menos se ve algo.....

4.- Originalmente, esa cosa picuda del centro de la tarta era una flor; su forma definitiva se la debo a mi transportador de tartas, cuya poca altura ha sido incompatible con la presente decoración... Así que ahora tengo una tarta con una especie de ¿volcán? ¿pegote? en el centro.

En fin. La historia completa es que hoy he asistido al curso de decoración de tartas fondant que ha impartido Laura, de Art Cakes. Era necesario que lleváramos cada una nuestro propio bizcocho, de 15 cm. de diámetro, para allí poder decorarlo. Yo he llevado un Red Velvet con relleno de crema de queso.

Primero, mi bizcocho era demasiado alto para las previsiones que tenía Laura, que había calculado una cantidad de fondant para cada una tomando como referencia un bizcocho más bajito. Por lo que me entró el miedo de no tener suficiente fondant para cubrir toda la tarta, y lo estiré demasiado.... ¿Y qué pasa si lo estiras demasiado? Ajjj, se llena de grietas!

Afortunadamente, no hay grieta que una buena cantidad de glasa no pueda tapar :-). El problema es que había glasa de varios colores, y para que se aprendiera a manejar los distintos tipos de boquilla cada color tenía una boquilla diferente... Con lo cual, si se quería hacer una cenefa con la boquilla de estrella, necesariamente la cenefa iba a ser naranja.... Y de ahí el resultado de mi tarta!

En esta foto se puede ver el desastre "grietil" del fondant, y de cómo originalmente lo del centro de la tarta no era tan "picudo", jeje.

Bueno, aparte de eso, tengo que decir a mi favor que la tarta está de muerte! El Red Velvet es uno de mis bizcochos favoritos, tan jugoso, y acompañado por la crema de queso creo que es una opción con la que sabes que siempre vas a acertar.

La receta la he sacado del libro de Alma, adaptando sus Red Velvet Cupcakes a un bizcocho para una tarta de 15 cm. de diámetro:

Ingredientes:

- 120 ml. de aceite (Alma usa de oliva suave, pero yo sólo tengo AOVE, que creo que le daría demasiado sabor, así que he usado de girasol).

- 320 gr. de azúcar blanquilla.

- 2 huevos L

- 2 cucharadas rasas de cacao en polvo sin azúcar.

- 1 cucharadita de colorante rojo (yo también uso EXTRA RED, de SugarFlair, porque mis primeros intentos con el Wilton consiguieron un color rosáceo en el mejor de los casos...)

- 2 cucharaditas de extracto de vainilla.

- 250 ml de buttermilk (versión casera: 250 ml. de leche a la que le añades un chorrito de vinagre o limón,  y lo dejas reposar unos 10 minutos: transcurrido ese tiempo, tendrá una apariencia como de leche cortada, y ya estará listo para usarse)

- 300 gr. de harina

- 1 cucharadita de bicarbonato sódico

- 2 cucharaditas de vinagre blanco

Precalentamos el horno a 180º.

Preparamos el buttermilk y lo dejamos reposar.

Tamizamos la harina y el cacao y reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar a velocidad alta, unos 3-4 minutos, para que doblen el volumen; esto es lo que aportará aire a la masa. Añadimos el aceite y el extracto de vainilla y continuamos batiendo.

Continuando con el batido a velocidad baja, incorporamos la mitad de la harina y cacao, luego el buttermilk, y finalmente el resto de harina y cacao.

Echamos el vinagre en un vasito, y lo mezclamos con el bicarbonato; cuando empiece a burbujear lo echamos inmediatamente a nuestra masa y terminamos de batir.

Engrasamos un molde de bizcocho; yo, además, le forro de papel de horno, tanto en el fondo como en las paredes, y en éstas además le dejo que sobresalga bastante papel del molde, porque de esta manera luego es más fácil el desmoldado y además si el bizcocho sube durante el horneado lo hará de forma recta, sin desparramarse.

Como véis, en este caso, efectivamente, me subió mucho, pero gracias a ese "exceso" de papel de horno, lo hizo de forma uniforme. En la foto de arriba se puede apreciar la textura jugosa y esponjosa del interior de este bizcocho.

Crema de queso

- 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

- 160 gr. de azúcar glas o icing sugar

- 3 cucharadas de leche

- 200 gr. de queso crema tipo Philadelphia

Batimos la mantequilla a velocidad alta hasta conseguir una crema. Añadimos el azúcar y la leche, y batimos, primero a velocidad baja y luego a velocidad alta, hasta que haya blanqueado y aumentado de volumen (mínimo 5 minutos). Por último, añadimos el queso, muy frío, y seguimos batiendo a velocidad alta mínimo otros 5 minutos. Como asegura Alma, cuanto más tiempo de batido, mejor será la consistencia. En este caso, al tratarse de una crema para relleno, yo no estaba tan interesada en su firmeza, por eso la cantidad de azúcar que le puse es menor de lo normal.

Total, que visualmente quizás ésta no sea de las tartas más estéticas de las que haga en esta vida, pero os puedo asegurar que estaba igual de buena que si los colores hubieran combinado mejor, jeje!

Y para teminar, quiero contaros que el otro día estuve en la presentación del libro de Objetivo: Cupcake Perfecto en la Casa del Libro de la calle Orense, en Madrid, y tuve la ocasión de poder hablar con Alma y de probar sus cupcakes. Hay que decir que Alma es un cielo de niña, muy simpática y atenta con todo el mundo, y siempre dispuesta a complacer a todos. Desde mi humilde blog le mando un beso, y le digo que siga así, tan estupenda y buena persona.

Muchos besos a tod@s!

Agradecida, y emocionada.... Más premios!

Madre mía! Vaya semana! Estoy súper emocionada! Nada más y nada menos que cuatro premios se me han juntado!

En primer lugar, Let it Cake me ha concedido mi segundo premio Liebster Award. Muchísimas gracias por acordaros de mí! Si me hizo ilusión cuando el otro día Ivy me concedió el primero, imaginaros ahora!

(Y mientras estaba redactando este post, Leticia, de Con azúcar y a lo loco, me ha mandado un mensaje, diciéndome que me daba otro Liebster Award, por si lo quería... Cómo no voy a quererlo, Leticia, si es que me hace una ilusión enorme que penseis en mí!)

Después, y casi seguido, La Caja de las Delicias me dio la sorpresa en el muro de Facebook:

Y los blogs a los que yo se lo doy son los siguientes:

1.- Los dulces de Cocó

2.- ¡Qué cosa tan dulce!

3.- CupCakes Ivy

4.- Con V de Vero

5.- Dulce Atelier de Sandra

Y también, para seguir incrementando la emoción, descubro que Ivy (eres un amor, de verdad!) me ha vuelto a dar un premio!

Y yo se lo doy a los siguientes blogs:

1.- Cocina con Marta

2.- Con gusto y a gusto

3.- Pastel y Mantel

4.- Motivada CON la cocina

5.- Sueño con ser cocinera

Y`para rematar la semana, encuentro que Ross, de Spontaneously Cupcakes, me dejó un regalo en uno de sus comentarios:

Sobre este premio se dice lo siguiente: " El premio Dardos Reconoce los valores que cada blogger muestra cada dia, su esfuerzo por transmitir valores culturales, étnicos, literarios, personales, que en definitiva muestra su creatividad a través de la idea que está vivo y permanece intacto entre sus letras, sus palabras..."  Madre mía, es abrumador... Cuánta responsabilidad :-)

Parece que éste, al igual que el Liebster Award, también tiene unas normas, que son las siguientes:

- Dejar un comentario en el blog de quien lo concede.
- Buscar 5 blogs que creas que cumplen con los requisitos del premio dardos y dejarles un comentario para que sepan que tienen un premio.
- Poner el logo del premio en tu blog y un enlace del blog que te lo ha concedido.
- Los que han recibido el premio, se lo otorgan a otros 5.
Así que éstos son los blogs a los que se lo doy:

1.- El Blog de Mamá Josefa
2.- Mi pequeño cupcake
3.- ¿Oh, pero esto se come?
4.- The Sweetest Taste
5.- Desdeazúcar

Ains.... Cuántas emociones en tan poco tiempo! De nuevo agradecer a Let It Cake, a Leticia de Con azúcar y a lo loco, a La Caja de las Delicias, a Ivy de CupCakes Ivy y a Ross, de Spontaneously Cupcakes, el que se hayan acordado de mí y me hayan dado esta jartá de premios! Muchos besos chicas, y muchísimas gracias!

Christmas is coming: Cupcakes de turrón de Jijona... y premio!

Ya lo sé..... Si aún no estamos ni a 15 de noviembre.... Pero mires donde mires, la euforia navideña ya empieza a rodearnos: en la televisión los anuncios de juguetes nos bombardean todo el tiempo, el Corte Inglés ya ha sacado su Catálogo de Navidad, los chinos de mi barrio ya han sacado todo el arsenal de adornos navideños, y qué os voy a decir de IKEA.... Si por ellos fuera, los árboles de Navidad se juntarían con los muebles de terraza!

Pero qué le vamos a hacer, es inevitable, hay que asumirlo. O te unes a la tendencia o te condenas al ostracismo. Y además, no nos vamos a engañar, a mí particularmente la Navidad me encanta, así que el empezar con la temática típica de estas fechas me hace mucha ilusión.

Si además a todo ello le sumamos que la semana que viene y la siguiente tengo talleres de cupcakes, me ha parecido un momento inmejorable para comenzar a preparar cupcakes de temática navideña, que serán los que realizaremos en los talleres.

Y qué mejor sabor que represente lo dulce de la Navidad que el turrón, ¿verdad?. Es curioso, ni la miel ni los postres de almendra me gustan especialmente, pero el turrón me encanta. Y he encontrado en Mercadona una crema de turrón de Antiú-Xixona que es estupenda! Es abrir el bote y darte ganas de empezar a cantar villancicos!

Ingredientes: (para 8-9 cupcakes)

- 120 gr. de azúcar normal
- 75 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 huevo L
- 120 gr. de harina de todo uso
- 1 cucharadita (tsp) de levadura en polvo
- 120 ml. de leche
- 1/2 cucharadita (tsp) de sal
- 8-9 cucharaditas de crema de Turrón de Jijona

Preparación:

Precalentamos el horno a 170º. Preparamos la bandeja de los cupcakes con las cápsulas.

Batimos unos 3 minutos el azúcar y la mantequilla hasta que consigamos una crema, y añadimos el huevo. Cuando esté integrado, añadimos la leche y batimos otro poco hasta que esté todo mezclado.

A continuación añadimos los ingredientes secos, y batimos ligeramente hasta que esté todo incorporado, importante no sobrebatir. Terminamos de envolver con una espátula.

Rellenamos las cápsulas hasta los 2/3 de su capacidad. Con una cucharita, vamos echando un poco de crema de Turrón encima de cada cápsula, y removemos ligeramente con un palillo, para que se mezcle sólo un poco con el resto de masa.



Horneamos unos 20-23 minutos, o hasta que el palillo salga seco. Después de sacarlos, los dejamos 5 minutos dentro del molde, y después los dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Para la buttercream he utilizado la receta básica, aunque aromatizada con esencia de chocolate (también se puede utilizar vainilla u otra esencia que os guste y que creais que queda bien con el turrón), y después la separé para teñir por colores.

- 150 gr. de mantequilla blanda
- 250 gr. de azúcar glas o icing sugar
- 2 cucharadas de leche
- 1 chucharadita de esencia de chocolate (uso la de Nilsen-Massey)

Batimos la mantequilla, y vamos añadiendo el azúcar. Entremedias del proceso, añadimos la leche y la esencia, y terminamos de batir cuando hayamos conseguido una crema suave. Teñimos y decoramos al gusto.

Y lo que os comentaba en el título: esta semana, Ivy, de Cupcakes Ivy, me ha concedido este premio:

Es un premio que desconocía, así que he estado curioseando por la red, y he averiguado que tiene un procedimiento:

- El que lo recibe debe responder a las 11 preguntas que le formula el que lo concede.
- Además, el que lo recibe debe contar 11 cosas sobre él
- Debe concedérselo a otros 11 blogs que tengan menos de 200 seguidores
- A éstos debe hacerles otras 11 preguntas para que éstos las contesten.
- Debe seguir al blog que se lo ha concedido y a los 11 a los que se lo va a conceder.
- No se puede conceder al blog que te lo ha concedido.

Así que, siguiendo estas normas, voy a decir 11 cosas sobre mí:

1.- Soy extremadamente perfeccionista. Si veo un cuadro torcido, no tengo el alma en paz hasta que no me levanto y lo dejo bien colocado.
2.- Creo firmemente que para ser feliz debes querer lo que haces, no hacer lo que quieres.
3.- Me encanta estar con mi familia, leer y cocinar, por este orden.
4.- Disfruto mucho viajando, conociendo lugares nuevos. Siempre digo que si tuviera dinero, me pasaría la vida de viaje.
5.- Soy de Santander, he vivido en Mérida y ahora en Madrid.
6.- Cuando me casé no sabía nada de cocina. De hecho, lo primero que hice fueron unas lentejas que quedaron bautizadas como "Lentejas a la taza", porque tuvimos que tirarlas por el váter...
7.- El año pasado me compré la Thermomix y ante mí se abrió un nuevo mundo de posibilidades :-)
8.- Le he pedido a los Reyes la KA, creo que he sido buena, a ver si me la traen...
9.- Me encanta el olor a pan recién hecho. Me recuerda a mi infancia, cuando mi madre me mandaba a comprar pan a la Panificadora.
10.- No puedo entrar en las tiendas que venden cosas de repostería: me pierdo y soy capaz de arrasar con todo!
11.- Comenzar con la aventura del blog ha sido un reto importante para mí, pero de momento me está reportando muchas alegrías, gracias a todas las estupendas personas que me está posibilitando conocer.

Y voy a contestar a las 11 preguntas que plantea Ivy (bueno, creo que ellas estaba un poco liada y no ha planteado nuevas preguntas, así que respondo a las mismas que a ella le planteó la persona que le concedió el premio):

1.- ¿Cuál es tu receta favorita? Desde siempre, la mousse de chocolate de mi madre!
2.- ¿Cuál es tu libro de cocina favorito? Para mí, es un must: 1080 recetas de cocina, de Simone Ortega. Es lo que nos permitió sobrevivir tras las "lentejas a la taza" :-)
3.- ¿Dulce o salado? Soy muuuuy golosa (a mi pesar...)
4.- ¿Qué te impulsó a crear este blog? La necesidad de poner un orden en todas las cosas que iba probando.
5.- ¿Dónde te gustaría viajar? Acabaríamos antes preguntando a dónde NO me gustaría...
6.- ¿Cuál es tu blog de cocina favorito? Ufff, es díficil de decir, supongo que en el momento actual, me costaría decidir entre El Rincón de Bea y Aliter Dulcia... Me encantan las dos!
7.- ¿Qué fruta te gusta más para un postre? La duda ofende... Manzana, por supuesto!
8.- ¿Cuál es el ingrediente sin el que no podrías vivir? Os imagináis una vida sin chocolate??? Qué triste!
9.- ¿Qué prefieres, chocolate blanco o negro? Negro negrísimo!
10.- ¿Cuál es tu estación del año favorita? Menos el invierno, frío y oscuro, todas me parecen preciosas por alguna razon particular.
11.- Dos adjetivos que te definan: Perseverante y perfeccionista

Y ahora voy a plantear otras 11 preguntas que me tendrán que contestar los blogs a los que les conceda el premio:

1.- ¿Cuándo comenzaste a mostrar interés por la cocina?
2.- ¿Qué receta, dulce o salada, no te cansas de preparar?
3.- Una receta que nunca repetirías es...
4.- ¿Azúcar o sacarina?
5.- Cuando te regalan una caja de bombones ¿cuál es el que se queda el último, abandonado?
6.- ¿Cuál es el utensilio de cocina que más usas o que te resulta más práctico?
7.- La pasta ¿al dente o muy hecha?
8.- ¿Cuál es tu blog de referencia?
9.- ¿Cuál es la peor experiencia que has tenido relacionada con la repostería?
10.- La receta que tienes ahora en mente para preparar próximamente es...
11.- ¿Cuál ha sido, hasta ahora, la receta de cuyo resultado te sientes más orgullos@?

Y, tachán, tachán, mis premios van para los siguientes blogs:

1.- El Taller del dulce
2.- Los dulces de Kika
3.- Ani-Chocolat
4.- Cooking Lidia
5.- Un Viernes Cupkeando
6.- Dulce Mayte
7.- Spontaneously Cupcakes
8.- Dulce Nani
9.- Cupcakemaniatic
10.- Las tartas de Yoya
11.- Escribiendo con azúcar

De nuevo muchísimas gracias a Ivy por haberme concedido este premio, y os recomiendo que visiteis su blog; da gusto el entusiamo, la imaginación y el talento que tiene esta chica!

Muchos besos a tod@s!

Mi primer premio!

Ayyyyy! No puedo creerlo!

Me han dado un premio! No sabéis la ilusión que me hace!

Hace un mes, cuando comencé tanto con el blog como con la página de facebook, no sabía lo que iba a suponer que al otro lado de la pantalla hubiera personas fantásticas con las que compartir gustos y que apreciaran las cositas que iba haciendo. Simplemente piensas "voy a colgar aquí ésto que he hecho, o ésto que se me acaba de ocurrir...", y ya está.

Pero es lo bueno que tienen las redes sociales; que no son una línea en un sólo sentido, sino que existe una comunicación; y es precisamente esta comunicación y el resultado de la misma lo que es tan gratificante y enriquecedor.

Y ese ha sido el caso de Esther, del blog Los Dulces de Cocó, quien en el muro de su página de facebook me había dejado esta tarde éste regalo, que le agradezco de todo corazón. Os recomiendo que visiteis su blog, pues, aunque también lleva poquito tiempo, tiene unas recetas estupendas y muy bien explicadas, y además es un encanto.

Se trata del Best Facebook Page, y se concede a aquellas páginas que te gustan especialmente o que suponen algo especial para tí. Y ahora lo que debo hacer es entregarlo yo a mi vez a otras cinco páginas, que por su apoyo y porque creo que, igualmente, se merecen también todo el apoyo del mundo, son las siguientes:

- Cañitas de Azúcar y alguna de Sal
- Clover Bakery
- Cocina Dulce y Salado
- Mis Pequeñas Tentaciones
- Acaramelada

Desde aquí muchos besos a todas ellas, porque son gente estupenda, con una gran ilusión y cariño que se nota en todas sus aportaciones. Y en los tiempos que corren son precisamente las personas así, con esa actitud, las que pueden hacer que, finalmente, podamos ver algo de luz al final del túnel.

Spicy Pumkin Bundt Cake: el sabor del otoño!

Hace dos días mi amiga Ana me comentó que su madre le había dado calabaza de una amiga que tiene una huerta. Como le comenté que yo tenía intención de comprar para hacer unos cupcakes de calabaza, me dijo, "De eso nada, te doy la mía, no compres más".

Así que me encontré con una calabaza buenisísima, y me dio cosa utilizarla para hacer cupcakes, me llamaba más preparar un rico bizcocho para el desayuno, y además estrenar el molde de bundt que compré en la tienda Casa el otro día. Este es:

Es un molde de aluminio, con revestimiento antiadherente, y está fenomenal de precio. Desde luego no es un Nordic Ware, pero tampoco cuesta lo mismo. Y para empezar a probar no está mal!

Una vez decidido que iba a hacer un bizcocho, decidí acudir al blog de Bea, que, cómo no, tiene esta receta, que es original de Martha Stewart, aunque yo la he modificado un poco a mi gusto. Por ejemplo, la receta original lleva mantequilla (que yo he sustituido por aceite de oliva), clavo (que no utilicé porque no me gusta), y bicarbonato (que no utilicé porque se me olvidó, lo siento!).

INGREDIENTES

- 520 gr. de harina normal de todo uso

- 4 cucharaditas de levadura en polvo

- 1 cucharadita de bicarbonato (yo no lo eché porque se me pasó)

- 1 cucharadita de sal

- 1 cucharada de jengibre molido

- 2 cucharadas de canela molida (generosas :-))

- 1 cucharadita de nuez moscada (mejor si la ralláis al momento)

- 250 cl. de aceite de oliva virgen extra.

- 4 huevos L

- 250 gr. de azúcar moreno (sólo me quedaban 200 gr, así que completé hasta los 250 gr. con azúcar normal)

- 250 ml. de buttermilk (por más que lo busco en el Lidl, donde dicen haberlo visto, nunca lo encuentro, así que es más sencillo hacerlo casero, simplemente añadiendo a 250 ml. de leche una cucharada de zumo de limón o vinagre y dejarlo reposar 10 minutos)

- Aproximadamente 300 gr. de puré de calabaza (en mi caso, con la calabaza que tenía, que eran unos 50 gr. en crudo, me salieron unos 350 gr. de puré, que eché en su totalidad, por no desperdiciarlo...)

PREPARACIÓN

Lo primero es tener preparado el puré de calabaza. Se puede incluso comprar hecho, lo he visto en Taste of America que lo venden enlatado, pero sinceramente, no me parece muy recomendable, más aún cuando es tan sencillo de hacer.

Yo en mi caso lo he preparado al vapor en la Thermomix, 20 minutos temperatura varoma, y después triturándolo. Pero he leído que hay gente que lo hace al horno, o incluso cociéndola en una cazuela (creo que es la opción menos recomendable, porque añade mucho agua al puré y la calabaza pierde parte de su sustancia en ese agua que además después vamos a tener que desechar). Lo hice el día de antes, para así tenerlo completamente frío y poder dejarlo escurriendo con un colador y que soltara el máximo de agua posible.

- Precalentar el horno a 175º

- Engrasar el molde con mantequilla, aceite o spray desmoldante. En mi caso es un molde de 23 cm., y con las cantidades de la receta me subió bastante (y utilicé el sobrante para mi primer intento de cakepops, pero esa es otra historia que mejor no contar...).
- Tamizar los ingredientes secos (harina, sal, levadura, jengibre, canela y nuez moscada) y reservar.
- Como yo he utilizado aceite en vez de mantequilla, para aportar aire a la masa lo que he hecho es primero batir los huevos con el azúcar, unos 5 minutos, hasta que doblen el volumen.

- Añadir el aceite y batir un minuto más, hasta que esté todo integrado.
- Añadir un tercio de la mezcla de harina y demás ingredientes secos, batiendo a velocidad baja. Cuando esté integrada, añadir la mitad del buttermilk, luego otro tercio de la harina, el resto del buttermilk y el resto de la harina. Esperar a que se vaya incorporando cada ingrediente antes de añadir más.
- Terminar de envolver con una espátula, e incorporar el puré de calabaza, removiendo suavemente con la espátula hasta que esté completamente integrado.
- Echar en el molde, y golpear éste suavemente contra la encimera, para que salgan las posibles burbujas de aire que se puedan haber formado. Hornear aproximadamente una hora, hasta que al pincharlo con un palillo éste salga limpio.
- Transcurrido este tiempo, sacar del horno y dejar primero enfriar unos diez minutos dentro del molde, y después desmoldarlo y dejarlo enfriar en una rejilla.

Se puede servir, como en mi caso, sólo con un poco de azúcar glas por encima, porque yo lo quiero para el desayuno. Pero también le iría estupendamente una crema de queso.

Es una receta buenísima, el olor que deja en la cocina al hornearlo es impresionante. El resultado es un bizcocho ligero, esponjoso, jugoso, y con un rico sabor a las especias, aunque yo no soy capaz de apreciar el sabor de la calabaza. Totalmente recomendable!

Espero que os guste lo mismo que a mí. Besos a tod@s!

Galletas de miedo! Feliz Halloween para todos (aunque sea con retraso...)

Si, ya lo sé, la fiebre de Halloween suele empezar aproximadamente un mes antes de la fecha y termina exactamente a las 00.01 del 1 de noviembre..... Pero qué le vamos a hacer, este año, entre pitos y flautas, no he tenido apenas tiempo de preparar recetas jalogüineras a tiempo..... Y no es que sea una fiesta con la que me sienta especialmente identificada ni que acostumbre a celebrar (aunque desde que soy mamá todo lo que conlleve disfrazarse y hacer fiestas es más habitual que antes). Pero no deja de ser una excusa para encender el horno y preparar alguna receta especial...

En este caso me he puesto manos a la obra y he preparado unas galletas de chocolate decoradas con glasa. Sé que aún me queda mucho camino por recorrer con la glasa, tengo que controlar ese pulso, y ser capaz de realizar líneas que no parezcan hechas por mi hija de tres años, pero bueno, poco a poco. Éstas son sólo las segundas galletas con glasa que hago, así que espero poder mejorar la técnica con más práctica.

Para la receta, he utilizado la de galletas de chocolate que tiene Bea en su fantástico Blog. Por cierto, desde aquí os recomiendo encarecidamente que visiteis su blog, pues esta chica es un gurú de la repostería. Desde luego, sus tutoriales de galletas han marcado un antes y un después para mí. Lo explica perfectamente y, aunque no se puede negar que hacer galletas es un trabajo laborioso, Bea consigue que se vea más fácil de lo que yo lo veía.

Para la glasa, cómo no, he utilizado también la receta que Bea tiene en su Blog, en este caso aromatizada con esencia de naranja, porque me encanta la combinación con el chocolate de la galleta. Yo utilizo la de Nielsen Massey, que compré en Comercial Mínguez, en Madrid, y me parece excepcional.

Para realizar el delineado he utilizado la boquilla nº 2 de Wilton, porque en la ocasión anterior (mi primera experiencia con la glasa) usé la número 3, pero me pareció que el trazo quedaba demasiado grueso para mi gusto.

Para la elaboración de esta galletas me encontré con algunos inconvenientes, el primero que mi pobre batidora de varillas no tiene demasiada potencia, y ya al principio, cuando hay que batir la mantequilla con el azúcar, a la pobre le costaba muchísimo mezclar una cantidad tan grande.... En algunos momentos el ligero olor a quemado me hizo temer por su continuidad, jajaja! Y no os quiero contar después cuando fui incorporando la harina y la masa se hizo más compacta... Pensé que éste iba a ser su último trabajo.... Pero no, aguantó como una campeona, eso sí, a costa de parar cada dos por tres e ir sacando la masa de los ganchos amasadores...... Ayyyyy, qué ganas de que lleguen los Reyes, a ver si se portan bien, que este año he sido buena y les he pedido la KA!!!!!

Incluso para preparar la glasa tuve problemas, porque como soy de la opinión de que "mejor que sobre que no que falte", preparé glasa para mí y para todos mis compañeros. Supongo que cuando tenga más experiencia podré calcular a ojo la cantidad de glasa necesaria para decorar un número de galletas determinado, pero de momento voy a lo grande, e hice glasa para todo el barrio, utilizando 4 claras y 200 gr. de icing sugar por cada clara..... Vamos, que con lo que me sobró, aproveché para enlucir el techo de la cocina... :-)

Bueno, espero que os hayan gustado estas terroríficas galletas (digo terroríficas porque miedo me da pensar las calorías que debe tener cada una de ellas, jaja!). Muchos besos a tod@s!