Bizcocho de turrón de Jijona (con sorpresa)

Esta semana sí. Por fin. Después de más de un mes, las Navidades han llegado de verdad. Podemos sacar sin complejos ni vergüenzas la fuente con los polvorones y guardar la dieta en el último cajón. Estos días nadie nos mirará mal si repetimos plato o si metemos la mano dos veces en la bandeja de los dulces. Es más, si no lo hacemos probablemente nos obliguen a ello, incluso en muchas casas alguna abuela, a pesar de las protestas del miembro de su progenie, insistirá en volver a llenarle el plato a pesar de que con lo que ha comido ya hasta ese momento se podría sobrevivir sin problemas durante un mes entero.

Mini cakes de fresas y mascarpone para San Valentín

Ya he comentado en ocasiones anteriores que no soy partidaria de celebrar San Valentín, fiesta de la que opino no es más que puro marketing. Las relaciones se llevan día a día, con días buenos y días no tanto. Confieso que muchas veces me dan ganas de mandar a mi santo de vuelta con su madre, y si no lo hago es porque quiero mucho a mi suegra como para devolverle tal regalo... :-) No, en serio, son muchas las razones para celebrar tener a una persona tan maravillosa al lado, pero no porque lo diga El Corte Inglés, sino porque después de tantos años juntos y tantos momentos compartidos, ya no soy capaz de imaginar cómo sería estar sin él.

En fin, tras el momento sentimentaloide, celebremos o no San Valentín, las pequeñas tartas de fresas de hoy son un postre ideal tanto si queremos prepararlas para sorprender a nuestra pareja o si queremos darnos un homenaje a nosotros mismos.

Hace un tiempo ya preparé un bizcocho de fresas para esta tarta, pero tenía ganas de hacer un bizcocho de fresas en el que el sabor de esta fruta fuera más intenso y protagonista.

Buscando por la red encontré esta receta del blog de Alicia y decidí probarla, pues ella asegura que el resultado es un bizcocho con un verdadero sabor a fresa. 

Para acompañarlo he optado por una sencilla y suave crema de mascarpone, una de mis favoritas, y que combina estupendamente con las fresas del bizcocho.

Minicakes de fresas naturales y crema de mascarpone

Ingredientes para el bizcocho:

(Para un molde de 15 cm. Obtendremos unas 5-6 minicakes)

• 180 gr. de azúcar
• 225 gr. de harina
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 100 ml. de aceite de girasol
• 200 gr. de puré de fresas
• 1 cucharada de fresas en pasta (opcional)
• La ralladura de medio limón
• 2 huevos
• 1/2 cucharadita de colorante rosa en pasta (opcional)

Ingredientes para la crema:

• 200 ml. de nata para montar (mín. 35% M.G.), bien fría.
• 200 gr. de queso mascarpone
• 2 cucharadas de azúcar

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.
2. Engrasamos el molde del bizcocho. Reservamos.
3. Lavamos las fresas y las hacemos puré. Reservamos.
4. Tamizamos la harina junto con la levadura. Reservamos.
5. Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen de volumen. Añadimos el aceite y batimos a velocidad alta un par de minutos más.
6. Incorporamos el puré de fresas, la ralladura de limón, la fresa en pasta y el colorante. Batimos todo hasta integrar.
7. Añadimos la mezcla de harina y levadura tamizadas, y removemos bien con una espátula con movimientos envolventes, hasta que esté completamente mezclado.
8. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante unos 60 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.
9. Cuando esté hecho, sacamos del horno, dejamos atemperar unos minutos dentro del molde, y luego desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
10. Mientras preparamos la crema: ponemos la nata y el azúcar en el bol de la batidora y batimos a velocidad alta para montarla. Justo antes de que esté montada, incorporamos el queso y terminamos de montar.
11. Cuando el bizcocho esté totalmente frío, cortamos en varias capas, y con un cortador redondo vamos cortando los círculos que formarán las capas de nuestras mini cakes.
12. Introducimos la crema en una manga pastelera con la boquilla de nuestra elección (en mi caso, la 1M de Wilton), y vamos poniendo crema entre las capas de bizcocho, terminando siempre con crema. Podemos decorar con unos sprinkles.

Con los recortes del bizcocho y con la crema que os sobre podéis aprovechar para hacer cake pops, como he hecho yo, o directamente podéis coméroslos tal cual (tampoco es mala idea) :-)

La fresa en pasta podéis optar por no poderla si no queréis o si no la tenéis. No pasa nada, lo que hace es potenciar el sabor a fresa, pero sin ella el bizcocho también estará delicioso. Igualmente, el colorante lo único que hace es intensificar el color, pero el que el bizcocho quede más clarito no va a hacer que no esté buenísimo.

Espero que os guste la receta de hoy, probadla y luego me contáis.

Besos!

Montes

Cake Pops infantiles de chocolate

Este año no quería que Lucía llevara al cole por su cumpleaños la típica bolsita de chuches que ha llevado en otras ocasiones. Y como ya hice con el cumpleaños de Sara y las galletas de Hello Kitty, decidí prepararle algo especial. 

Así que, aprovechando el amor que le tengo a la maquinita de cake pops, y los rápidos que se hacen con ella, le hice unos cake pops de chocolate, unos con forma de payasete y otros con césped y unos lacasitos-mariquitas.

La máquinita echando humo.... de tanto hacer bolitas!

Y pintando mariquitas en los lacasitos.... Entretenido y resultón!

Cake Pops de chocolate

(Receta para unas 50 unidades)

Ingredientes:

• 125 gr. de harina normal
• 1/4 cucharadita (tsp) de bicarbonato
• 1 1/2 cucharadita (tsp) de levadura en polvo
• 50 gr. de cacao en polvo sin azúcar
• 30 ml. de aceite de girasol
• 225 gr. de azúcar
• 1 huevo L
• 1 cucharada (Tbsp) de vainilla en pasta o extracto de vainilla.
• 180 ml. de leche

Preparación:

1. Encendemos la máquina de cake pops para que se vaya precalentando, no sin antes rociar las cavidades con un poco de spray desmoldante o con mantequilla derretida para evitar que se nos peguen los cake pops.
2. Tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato y el cacao. Reservamos.
3. En el bol de la batidora, batimos el huevo con el azúcar hasta que blanquee y doble su volumen.
4. Añadimos el aceite y batimos para que se mezcle.
5. Incorporamos la leche, alternando con la mezcla de harina, levadura, bicarbonato y cacao, en tres adiciones y terminando siempre con la harina. Batimos ligeramente, a velocidad baja, lo justo hasta que se integre, con cuidado de no sobrebatir.
6. Metemos la mezcla en una manga pastelera desechable, a la que cortamos ligeramente la punta, y rellenamos las cavidades de la máquina de cake pops.
7. Cerramos la tapa y lo dejamos unos 4-5 minutos. Transcurrido ese tiempo, abrimos y si vemos que por encima aún están un poco tiernos, podemos darles la vuelta y dejarlos un minuto más. Luego los sacamos y los dejamos enfriar sobre un plato.
8. Repetir la operación las veces necesarias, hasta que acabemos con la masa.
9. Derretimos los Candy Melts en el microondas, en un recipiente preferiblemente más alto que ancho, siguiendo las instrucciones de la bolsa (a temperatura media un minuto, sacar y revolver, y calentar otro minuto si fuera necesario). Mojamos un palito de cake pop en los Candy Melts y lo introducimos en una bolita (con cuidado de no atravesarla del todo!). Lo hacemos así hasta finalizar con todas las bolitas, y las llevamos al congelador unos 10 minutos para que se solidifiquen (y evitar en la medida de lo posible sus tendencias suicidas palito abajo!)
10. Transcurrido ese tiempo, volvemos a calentar ligeramente los Candy Melts si fuera necesario, y vamos sumergiendo cada cake pop hasta que esté cubierto por completo. Sacudimos el exceso con golpecitos leves al tiempo que lo giramos suavemente.
11. Colocamos los cake pops sobre un trozo de porexpan o un soporte especial para ellos, y dejamos secar la cobertura por completo. 
12. Después decoramos los cake pops con los motivos elegidos, en mi caso preparé un poco de glasa, que teñí de verde, y con ella hice el pelo y el césped de los cake pops. La nariz del payasete es una bolita de Sprinkles, y los ojos y la boca están pintados con colorante negro en gel aplicado con un pincel fino (comencé intentando pintarlo con rotulador comestible, pero ERROR: no probéis a pintar con rotulador comestible sobre chocolate, os aseguro que NO es buena idea, termina todo el chocolate saturando el rotulador :-()

Quedan esponjosos y con un intenso sabor a chocolate, Lucía volvió como loca del cole, contando que a todos sus compañeros les habían gustado muchísimo. Bueno, yo también probé uno (ya sabéis, el control de calidad, lo digo siempre...) y desde luego puedo dar fe de lo buenísimos que quedan. Os animo a probarlos!

Un beso!

Montes

Cake Pops de Chicle, totalmente adictivos.

No sé para vosotros, pero si hay una chuche que haya sido básica en mi infancia eran esos chupachups de sabor ácido con un relleno de chicle. Me encantaba dejarlos en el interior de la mejilla hasta que el caramelo prácticamente desaparecía, y entonces, justo cuando sólo quedaba una fina capa de caramelo, masticarlo para sentirlo crujir y mezclarse con el interior de chicle.

Y ahora es a mis hijas a quienes les encantan. Sobre todo a la pequeña, quizás porque hasta hace nada no la dejábamos comer chicle (me daba terror que se lo tragara), y ella lo relaciona con algo de mayores.

Así que tenía muchas ganas de probar una versión repostera de esos chupachups. Encontrar la forma de notar ese sabor ligeramente ácido y dulce al mismo tiempo, pero convertido en bizcochito. Y como en mi despensa había un bote de chicle en pasta llamándome a gritos, decidí ponerme al lío con estos cake pops.

Se parecen, verdad? Jajaja!

Hasta ahora había hecho cake pops a la manera tradicional, es decir, desmigando un bizcocho, mezclándolo con crema de queso, buttercream o nocilla, y formando luego las bolitas. Pero el resultado final se me hacía un poco pesado: queda demasiado mazacote, muy apelmazado, y no conseguía dar con una combinación que me convenciera del todo.

Así que, en una de mis múltiples visitas a la tienda Casa (voy tantas veces que creo que me van a hacer nómina, porque ya hasta les resuelvo dudas a otros clientes, jajaja), encontré que vendían una maquinita para hacer cake pops, como la Baby Cake pero, todo hay que decirlo, a mitad de precio que ésta. Pa la saca!

Y desde luego os puedo decir que quedan espectaculares! Un bizcochito esponjoso, ligero, y que además está listo en cinco minutos! De reloj! En fin, para mí desde luego ha sido una compra estupenda, totalmente recomendable.

Ñam! Mirad lo esponjosito que se ve por dentro!

 

Cake Pops de chicle

(Receta para 15 cake pops)

Ingredientes:

• 60 gr. de azúcar
• 30 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo M
• 2 cucharadas de chicle en pasta
• 55 gr. de harina
• 1/2 cucharadita (tsp) de levadura en polvo
• 30 ml. de leche
• 1 pizca de sal
• Candy Melts para la cobertura

Preparación:

1. Encendemos la máquina de cake pops para que se vaya precalentando, no sin antes rociar las cavidades con un poco de spray desmoldante o con mantequilla derretida para evitar que se nos peguen los cake pops.
2. Tamizamos la harina, la levadura y la sal. Reservamos.
3. En el bol de la batidora, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee.
4. Añadimos el huevo y batimos a velocidad alta hasta que esponje y doble de volumen.
5. Incorporamos la leche y el chicle en pasta y batimos hasta incorporar.
6. Añadimos la mezcla de harina, levadura y sal y batimos ligeramente, a velocidad baja, lo justo hasta que se integre, con cuidado de no sobrebatir.
7. Metemos la mezcla en una manga pastelera desechable, a la que cortamos ligeramente la punta, y rellenamos las cavidades de la máquina de cake pops.
8. Cerramos la tapa y lo dejamos unos 4-5 minutos. Transcurrido ese tiempo, abrimos y si vemos que por encima aún están un poco tiernos, podemos darles la vuelta y dejarlos un minuto más. Luego los sacamos y los dejamos enfriar sobre un plato.
9. Repetir la operación hasta que acabemos con la masa.
10. Derretimos los Candy Melts en el microondas, en un recipiendo preferiblemente más alto que ancho, siguiendo las instrucciones de la bolsa (a temperatura media un minuto, sacar y revolver, y calentar otro minuto si fuera necesario). Mojamos un palito de cake pop en los Candy Melts y lo introducimos en una bolita (con cuidado de no atravesarla del todo!). Lo hacemos así hasta finalizar con todas las bolitas, y las llevamos al congelador unos 10 minutos para que se solidifiquen (y evitar en la medida de lo posible sus tendencias suicidas palito abajo!)
11. Transcurrido ese tiempo, volvemos a calentar ligeramente los Candy Melts si fuera necesario, y vamos sumergiendo cada cake pop hasta que esté cubierto por completo. Sacudimos el exceso con golpecitos leves al tiempo que lo giramos suavemente.
12. Colocamos los cake pops sobre un trozo de porexpan o un soporte especial para ellos, y dejamos secar la cobertura por completo.

La evolución lógica de un cake pop...





...su triste sino...

...condenado a la desaparición!

El problema de hacer algo así es que es como abrir la caja de Pandora. Cuando haces un cake pop, ya no hay stop! (que chiste más malo, por Dios, perdonadme, pero a estas horas no me da para más).

En fin, que estos cake pops es una opción divertida, rápida, sencilla, y super resultona, ideal tanto para niños como para sorprender a unos amigos en una reunión informal.

Espero que os gusten!
Un besote!
Montes