Pain d'Epices a l'Ancienne (Pan de especias. Receta tradicional francesa)

Tenía muchísimas ganas de hacer esta receta. Es de esas recetas que tienes en la recámara, siempre listas para ser preparadas pero que, por una y otra razón, al final otra termina adelantándose. Pero eso se acabó para este bizcocho, que por fin ha visto la luz en mi casa. Bueno, en realidad este pain d'Epices es una mezcla entre pan y bizcocho, pues el resultado es denso y húmedo, con un sabor muuuy intenso a la naranja y a las especias empleadas en su elaboración.

Cheesecake de caramelo salado. Receta con olla rápida

Debo confesaros que antes de preparar esta receta nunca se me habría ocurrido utilizar mi olla rápida para hacer una cheesecake. Utilizo la olla muchísimo, pero es verdad que siempre para platos salados, sobre todo caldos y purés, además de algún guiso de carne. Alguna vez he hecho también algún flan (en el horno se me suelen resistir), pero nada más. Sin embargo creedme que a partir de ahora la voy a considerar como la primera opción para hacer cheesecake.

Receta para niños con kiwis Zespri: Tarta de crema de kiwi con chocolate y marshmallows

Me he dado cuenta de que nunca había publicado una receta con kiwi. Y es extraño, pues es una de las frutas que más me gusta. Reconozco que si no como más piezas de fruta es porque soy un poco perrona y me da pereza tener que pelarla. Pero lo bueno del kiwi es que basta partirlo por la mitad y comerlo a cucharadas.... Me gusta disfrutarlos ya maduros, cuando su acidez se ha atenuado y son más dulces. Y es justo en ese momento cuando también les gustan a mis hijas. Dulces y fáciles de comer, y si a eso le añadimos que son una fuente natural de fibra, bajos en calorías y que tienen un muy alto contenido de vitamina C (un 75% más que las naranjas!), podemos decir que los kiwis son un alimento ideal para los niños.

Bundt cake de chocolate y Bourbon

Si. Chocolate. Mucho. Otra vez. Pero es que hacía demasiado tiempo que no publicaba nada con chocolate. Bueno, vale, la semana pasada publiqué las Carmelitas, que técnicamente llevan chocolate. Pero no cuentan porque no SON de chocolate. Así que, sin no las contamos, hace más de un mes que no publico una receta chocolateada.

Nueces especiadas

Hoy toca una receta muy sencillita. Un snack rápido de hacer, y peligrosamente igual de rápido de comer. Aparentemente estas nueces tienen un cierto parecido con las típicas garrapiñadas, pero con esta manera de prepararlas resultan mucho más sanas al llevar mucho menor azúcar. Aún así, hay que ser cuidadoso porque están tan buenas que cuando te quieres dar cuenta te has zampado un bol entero! Y no, no lo digo porque me haya pasado a mí... Qué va...

Risotto con setas (y Campeonato Demos La Vuelta al Dia)

La semana pasada tuve la suerte de asistir a la presentación de la Segunda Edición del Campeonato de Cocina Demos la Vuelta al Día, patrocinado por la cadena española de supermercados DIA. Por si no os suena del año pasado, se trata de un concurso para aficionados a la cocina en el que veinticuatro participantes seleccionados lucharán por convertirse en uno de los doce becados con una beca de cinco meses de formación durante los cuales recibirán 20 master class impartidas por algunos de los mejores chefs de este país, y poder acceder finalmente al gran premio, consistente en 3.000 euros en metálico y un mes de prácticas en un prestigioso restaurante aún no desvelado. Además, el ganador tendrá su propio espacio personalizado en la web oficial de Demos la vuelta al Día y una plaza en el jurado del siguiente campeonato.

Brochetas de solomillo ibérico con salsa de café

Antes de Navidad recibí una agradable sorpresa de parte de los chicos de Miele, con la que además me animaban a participar en lo que han dado en llamar el #retoMiele de recetas con café.  La verdad es que no sabía si finalmente me iba a dar tiempo a preparar alguna receta, pues aunque he tenido unos cuantos días de vacaciones lo cierto es que no he parado nada por casa. 

Tutorial paso a paso para hacer Plumerias con pasta de goma (y resultado del Concurso!)

Esta semana he tenido que preparar una tarta cuya decoración consistía en plumerias, las flores tropicales típicas de zonas como Centroamérica o Hawaii. Hoy os voy a mostrar un sencillo paso a paso para poder hacerlas sin necesidad de un cortador específico.

Bizcocho sin lactosa de anís y almendra con frutos rojos (y sorteo de un viaje y un lote de productos Kaiku Sin Lactosa!)

Esta semana he recibido de nuevo un estupendo lote de productos cortesía de los chicos de Kaiku Sin Lactosa. Como ya he comentado en otras ocasiones, algunos miembros de mi familia no toleran este azúcar propio de la leche, y desde que han aparecido en el mercado este tipo de productos sin lactosa me resulta mucho más sencillo elaborar recetas que pueden ser disfrutadas por todos.

Participantes en el concurso por el Segundo CumpleBlog

Finalmente el pasado jueves se cerró definitivamente el plazo para presentar recetas al Concurso por mi segundo cumple Blog, tras decidir prorrogarlo una semana más dado que al cierre del primer plazo tan sólo cuatro personas se habían metido en harina (literalmente) y presentado sus propuestas. Tras comentar mi tristeza por tan bajo índice de participación, hubo un montón de personas que desinteresadamente compartieron el concurso y me mandaron un montón de mensajes de ánimo. Quiero agradecerles a todos ellos, y a todos los demás que estáis aquí leyendo, vuestro apoyo y vuestra colaboración, pues un blog sólo se mantiene gracias a todos vosotros, que lo leéis, comentáis y compartís. Gracias de verdad!

Dos años de blog... y nuevo concurso para celebrarlo! (PRORROGADO)

Como dirían nuestras abuelas: ¡Jesús por Dios! Cómo pasa el tiempo! Poquito a poquito, día a día, receta a receta, han pasado ya dos años. Dos años ya desde que empecé esta aventura sin absolutamente ninguna idea de lo que suponía tener un blog, de la falta de tiempo directamente proporcional a la falta de sueño, pasarme días maquinando una receta, y sacrificar el poco tiempo libre para hacerla realidad y luego montar unas fotos medianamente decentes y redactar la correspondiente entrada... Y compatibilizar todo eso con el trabajo fuera y dentro de casa, dos niñas pequeñas y un marido (y este orden no supone necesariamente lo que conlleva de mayor a menor carga de trabajo, jajaja!)

Ravioli de ricotta y espinacas con salmón ahumado

Creo que si entro en mi blog últimamente, no lo reconozco ni yo. ¡Esta es la quinta receta salada en poco más de un mes! Reconozco que en el verano no me apetece mucho encender el horno, pero como comer hay que comer todos los días, al final el resultado es una mayor aparición de entradas saladas en el blog. 

Me encanta la pasta. En todas sus versiones, desde los clásicos spaguetti con tomate hasta opciones más elaboradas. Cuando vamos a un restaurante italiano, donde todo el mundo tiene la duda más habitual (¿pido pasta o pizza?) yo siempre lo tengo claro. Tengo que probar la pasta en todas sus variables posibles, y hasta ahora creo que no he encontrado ninguna que no me gustara. Así que cuando vi que este mes Cocineros del Mundo había propuesto para el Reto de Julio la elaboración de una receta ligera y veraniega con pasta fresca rellena de Giovanni Rana, decidí que tenía necesariamente que participar, a pesar de que la semana pasada acababa de publicar otra receta de pasta. Y enseguida pensé en esta suave salsa de salmón ahumado, que es una de mis favoritas. Normalmente la preparo utilizando nata, pero como uno de los requisitos del reto es que la receta debía ser ligera, he probado a hacerla sustituyendo la nata por leche evaporada. Y queda genial! El mismo sabor y textura, pero mucho más ligera! 

Para esta salsa de salmón ahumado he elegido unos ravioli rellenos de queso ricotta y espinacas, que combinan estupendamente con la cremosidad y sabor de la salsa. 

Así que con esta receta participo en el Reto de Julio de Cocineros del Mundo propuesto por Giovanni Rana.

Ravioli de ricotta y espinacas con salmón ahumado.

(Receta de Montes Ortiz. Para 4 personas)

Ingredientes:

• 500 gr. de ravioli frescos rellenos de ricotta y espinacas (2 paquetes)
• 300 gr. de salmón ahumado
• 525 ml. de leche evaporada (1 brik)
• 3 cebollas
• Espinacas frescas
• Pimienta blanca
• AOVE, sal

Preparación:

1. Picamos las cebollas en brunoise, muy picadas. Ponemos en una sartén dos cucharadas de aceite de oliva y pochamos las cebollas a fuego medio, despacito.
2. Mientras, cogemos 100 gr. del salmón ahumado y lo cortamos en tiras finas, de tamaño uniforme. Lo reservamos. Los otros 200 gr. de salmón los partimos en trozos no muy grandes, y los reservamos aparte.
3. Cuando la cebolla esté pochada, añadimos los 200 gr. de salmón que hemos partido en trozos, y lo removemos un poco, dejando que se haga junto con la cebolla. Añadimos la leche evaporada y lo cocinamos unos diez minutos a fuego medio-bajo, removiendo, hasta que la salsa coja un poco de cuerpo. Añadimos un poco de pimienta blanca, removemos y probamos para ver el punto de sal. Sazonamos lo necesario.
4. Mientras la salsa termina de hacerse, cocemos los ravioli en abundante agua hirviendo con sal, el tiempo que marca el paquete (en este caso, son dos minutos justos). Cuando estén hechos, escurrimos el agua y refrescamos ligeramente con agua fría para detener la cocción. Dejamos sobre un colador para que escurran todo el agua restante.
5. Trituramos la salsa y vertemos en ella los ravioli. Añadimos las tiras de salmón reservadas y unas cuantas hojas de espinacas frescas cortadas a mano. Servimos inmediatamente.

Espero que os animéis a probarlos y que os gusten!

Besos!
Montes

Dorada en papillote con curry y coco tostado

Hace una semana recibí un mail proponiéndome participar en un nuevo reto, de la mano de CupoNation. Dicho reto consistía en preparar un plato para cuatro personas con un presupuesto máximo de 30 euros. La verdad, es que después de tener que devanarme los sesos (y la calculadora) cuando participé en el reto Recetas por 5 euros de Canal Cocina, disponer de 30 euros para elaborar una receta para cuatro comensales me parecía un lujo. Así que acepté, por supuesto!

Llevaba queriendo preparar esta receta hacía ya tiempo, así que la ocasión me ha parecido estupenda. La receta procede de un libro de cocina oriental que tengo en casa desde tiempo inmemorial, que me regalaron en IKEA hace cienes de años y que tiene un montón de recetas muy originales y apañadas.

Este plato se puede hacer con muchos tipos de pescado, aunque en esta ocasión he elegido la dorada porque, siendo de piscifactoría, resulta una opción económica y sabrosa. Lógicamente, con una buena lubina o incluso con merluza, tendríamos un plato espectacular, pero el coste probablemente nos superaría el presupuesto máximo establecido para este reto.

Será necesario filetear las doradas; si, como yo, no tenéis mucha maña para hacerlo vosotros, es mejor que le pidáis a vuestro pescadero que os las prepare. Hay supermercados que incluso venden los filetes ya listos, pero la verdad es que yo prefiero ver y elegir la pieza completa, pues es la única forma de saber la calidad y la frescura del pescado que estamos comprando.

Dorada en papillote con curry y coco tostado

Ingredientes:

(Para cuatro personas)

• 4 doradas de ración, limpias y hechas filetes (9,50€)
• 100 gr. de coco rallado (preferiblemente, el que es más grueso) (2,00€)
• 1 cebolla roja mediana, picada en brunoise, fina. (0,75€)
• 2 cucharadas de tomate frito (0,05€)
• 1 cucharadita de curry (0,05€)
• 1 cucharadita de azúcar moreno (0,05€)
• 100 ml. de leche de coco espesa (1,25€)
• AOVE, sal
• 1 lima (0.45€)
• Papel de aluminio

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 150º, calor arriba y abajo.
2. En una sartén sin aceite ponemos el coco y lo calentamos a fuego medio, removiendo, para que se tueste, con cuidado de que no se queme.
3. Añadimos un par de cucharadas de aceite y la cebolla, y removemos bien para que la cebolla se vaya haciendo un poco.
4. Añadimos el tomate frito y el curry, y lo removemos para que se reparta bien. Incorporamos el azúcar y la leche de coco, volvemos a remover, y dejamos cocinar a fuego bajo unos minutos, removiendo de vez en cuando. Probamos y añadimos la sal que necesite.
5. Cortamos unos cuadrados de papel de aluminio, pincelamos con un poco de aceite y colocamos un filete de dorada en el centro de cada uno, con la piel hacia abajo. Sazonamos, y ponemos por encima la mezcla de coco. Cerramos bien los paquetitos y los llevamos al horno, sobre la rejilla. Cocinamos unos 15-20 minutos.
6. Cuando termine el tiempo, sacamos del horno, abrimos los paquetes y exprimimos un poco de lima por encima. Servimos inmediatamente. Podemos acompañarlos con un poco de arroz basmati o con una ensalada fresca.

Es una forma diferente de tomar el pescado. La combinación de sabores es deliciosa: el curry, el coco... Todos ellos se distinguen perfectamente sin resultar demasiado intensos, y acompañan al pescado de forma estupenda. Cocinándolo en papillote conseguimos que no se pierda absolutamente nada y que el pescado se haga en su propio jugo. Me ha sorprendido muy gratamente esta receta, es una manera muy fácil de preparar una exótica receta de pescado para sorprender en una ocasión especial.

Espero que os animéis a probarlo y me contéis qué os ha parecido!

Besos!

Montes

Duelo de Chefs en Miele Center: encuentro con la Selección Española de Cocina

La semana pasada recibí una invitación para participar el miércoles 25 de junio en la I Batalla de Chefs en las fantásticas instalaciones que Miele tiene en Alcobendas: un increíble showroom que ya tuve oportunidad de visitar con ocasión del curso de pan casero que Su, de Webos Fritos, impartió el pasado mes de febrero, y en el que quedé absolutamente enamorada de las cocinas y electrodomésticos que tuvimos la suerte de utilizar. Así que os podéis imaginar la ilusión que me hizo poder volver allí, sobre todo porque además en esta ocasión se trataba de participar de forma activa en las cocinas, junto con miembros de la Selección Española de Cocina y otros compañeros blogueros y periodistas.

En el duelo se iban a enfrentar dos equipos: el rojo, capitaneado por el televisivo chef Sergio Fernández, Director Técnico de la Roja de la cocina, popular por programas como S.O.S. cocina, Cocinamos contigo o Duelo de chefs y profesor en la Escuela Superior de Hostelería, y por Carlos Durán, capitán de la Selección y actual campeón del Sur de Europa por la Federación Mundial de Chefs.

Frente al equipo rojo, el equipo azul estaba liderado por Jesús Almagro, ex-concursante de Top Chef y miembro del Comité Técnico Culinario de la Roja de la cocina, y por Alberto Moreno, Subcapitán de la Selección, representante de España en el concurso internacional Bocuse D'Or 2014, y Jefe de Cocina y propietario del restaurante DH Gastro.

Jesús Almagro y Alberto Moreno, capitaneando al equipo azul.

Carlos Durán y Sergio Fernández, al frente del equipo rojo.

Para acompañar a los chefs, nos dividieron a blogueros y periodistas entre los dos equipos; al equipo rojo fueron Sergio de Recetas del Señor Señor, Sofía de Mil Ideas, Mil Proyectos, Carmen de Yerbabuena en la Cocina, Rosalía de RossGastronómica, y Julie, periodista representante de la revista Sobremesa. 

Y en el equipo azul estábamos, incluyéndome a mí, Bea de 2Mandarinas en mi Cocina, Carmen de Recetas de Tia Alia, Yolanda de Cocido de Sopa, y Alejandra Feldman de Periodismo Gastronómico.

El duelo consistía en preparar una receta con los ingredientes que encontráramos en una caja sorpresa, de los cuales uno necesariamente teníamos que cocinarlo al vapor empleando los fantásticos hornos a vapor de Miele, y emplatar cuatro raciones para la posterior valoración del jurado. Para ello disponíamos de 90 minutos de tiempo.

El equipo azul, comenzando con los preparativos del plato.

Los miembros del equipo rojo, en plena faena.

En nuestro equipo, dirigido a la perfección por la experta mano de Jesús Almagro y de Alberto Moreno, decidimos preparar un secreto ibérico marinado con cerveza, aceite de oliva virgen extra y shisho verde y púrpura (un tipo de hierba que aporta un cierto sabor amargo) y posteriormente salteado al wok. Para acompañarlo, preparamos una base de emulsión de agua de tomate y aceite de oliva, dados de calabaza cocinada al vapor y dados de patata cocida en leche, todo ello también salteado, y resaltado por un polvo crujiente de jamón ibérico, bastones crujientes de puerro y flores comestibles. El nombre final del plato era Cremoso de tomate rosa con secreto ibérico de capa blanca macerado en cítricos y picual.

Últimos momentos de la elaboración de nuestro plato, ya emplatando las cuatro raciones.

Por su parte, el equipo rojo elaboró un plato en el que contrastaban distintos sabores, desde el dulce al picante, y del que me encantó una deliciosa mermelada picante de tomate que acompañaba genialmente a unos rollitos de presa ibérica envueltos en jamón ibérico. Siguiendo el espíritu alegre y divertido del equipo rojo, el nombre de su plato era Cena entre amigos.

Ambos equipos, con el resultado final de sus respectivas aportaciones.

El jurado estaba compuesto por Su, de Webos Fritos, y por Rosa María González, directora de la Cátedra Ferran Adrià. Tras probar ambos platos y una difícil deliberación, finalmente se decantaron por declarar ganador nuestra propuesta, por sabor, originalidad y buen emplatado.

Gracias a uno de los patrocinadores, El Edén de la Sapidez, podéis ver un vídeo donde se resume todo el evento.

El equipo ganador al completo, comprobando la calidad de las medallas!

Y el equipo subcampeón!

En resumen, una experiencia fantástica y súper enriquecedora. Nos permitió trabajar en equipo, conocer un poco más de cerca cómo se preparan grandes recetas, y sobre todo, pasarlo genial en compañía de amigos y grandes profesionales de la cocina.

Espero que os haya gustado mi breve crónica!

Muchos besos!
Montes

Brochetas de salmón Teriyaki con fideos de arroz salteados con verduras. Reto Canal Cocina: Recetas por cinco euros.

Cuando hace unas semanas los chicos de Canal Cocina se pusieron en contacto conmigo para ofrecerme participar en un reto, acepté de primeras sin saber en qué iba a consistir. No fue hasta unos días después, cuando recibí en casa el estupendo libro de Marta Yanci, Recetas por 5 euros, junto con una tarjeta para aceptar el desafío, cuando ví que el reto en cuestión consistía en preparar una receta para dos o cuatro personas, cuyo presupuesto total no superase los cinco euros.

En un principio pensé en preparar un postre, dada mi natural tendencia al dulce (será el carácter, jaja). Sin embargo, quería que fuera realmente un reto, y eso para mí implicaba buscar una receta salada. El problema, claro está, era conseguir no superar un presupuesto tan ajustado.

La primera opción cuando se piensa en un plato económico suele ser el pollo o la pasta, por lo que fue lo primero que descarté. Claro que con ello perdía muchas opciones, pero tenía la esperanza de encontrar una alternativa un poco menos evidente.

Así que la siguiente idea que tuve fue un bacalao confitado, pero tuve que abandonarla enseguida en cuanto ví el precio del bacalao. Madre mía! En estos momentos te das cuenta de lo que supone ir a comprar teniendo un presupuesto muy limitado del que no puedes pasarte. Es cierto que muchas familias se enfrentan a ese reto a diario, haciendo verdadera magia con unos pocos euros, para dar de comer a varias personas. A pesar de no nadar en la abundancia, me considero afortunada por no haber tenido nunca que controlar tantísimo los céntimos. Nunca hasta ahora había sido consciente del precio real de algunos alimentos, que casi siempre compramos sin mirar mucho lo que valen. Entre ellos el bacalao, que normalmente ha sido un pescado bastante económico, al alcance de todos los bolsillos, pero que parece ser que de un tiempo a esta parte se ha convertido en manjar de dioses, subiendo de precio en consecuencia.

Así que finalmente, después de barajar varias recetas más, me decidí por estas brochetas de salmón marinado acompañadas por unos fideos de arroz salteados con verduras. Es un plato muy completo, en el que hay verduras, carbohidratos, grasas buenas y proteínas, y además no supera los cinco euros de coste. Si a todo eso le sumamos lo rico que está, creo, señores, que por fin habemus recetam!

Aunque he dicho en el enunciado que es un salmón Teriyaki, en realidad debería decir mejor un falso Teriyaki, porque aunque así se llama a la comida cocinada con un adobo dulce, originalmente ese adobo se hace con sake (licor de arroz), mirim (un destilado dulce a partir del sake), azúcar y salsa de soja. Y de éstos ingredientes mi adobo sólo tiene la soja, así que en puridad no podría llamarse Teriyaki... Pero en fin, como no deja de ser un macerado dulce, con el nombre se queda :)

Brochetas de salmón Teriyaki con fideos de arroz salteados con verduras.

Ingredientes:

(Para dos personas)

• 350 gr. de salmón fresco en rodajas (son dos rodajas medianas). (3,49€)
• 100 gr. de fideos de arroz (0,65€)
• 175 gr. de calabacín (0,11€)
• 100 gr. de pimiento verde (0,11€)
• 100 gr. de cebolla (0,10€)
• 50 ml. de salsa de soja (0,34€)
• 50 gr. de miel (0,20€)
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• Sal
• Aceite de oliva
• Semillas de sésamo para decorar
• TOTAL RECETA: 5.00€

Preparación:

1. En un bol ponemos la salsa de soja, la miel y el jengibre en polvo, y removemos hasta mezclar bien. Introducimos las rodajas de salmón, y lo dejamos macerando al menos un par de horas (cuanto más tiempo esté, más sabor cogerá)
2. Lavamos y cortamos los pimientos, el calabacín y la cebolla en tiras finas. Ponemos un poco de aceite en una sartén y salteamos las verduras, poniendo primero el pimiento, un poco después incorporamos la cebolla, y por último el calabacín. Sazonamos y salteamos todo junto.
3. Mientras, ponemos abundante agua con un poco de sal a hervir en un cazo. Cuando hierva, metemos los fideos de arroz durante unos 3 minutos. Cuando estén en el agua, los separamos con un tenedor para que no queden apelmazados. Transcurrido el tiempo, tiramos el agua caliente y los ponemos bajo el agua fría para detener la cocción; los escurrimos bien.
4. Añadimos los fideos bien escurridos sobre la sartén con la verdura, añadimos tres o cuatro cucharadas del marinado del pescado (o alguna más, si queremos dar más sabor a los fideos) y salteamos. 
5. Quitamos la piel y las espinas al salmón, y troceamos en porciones del mismo tamaño. Las pinchamos en los palillos de brochetas (salen dos brochetas por cada rodaja), y las hacemos a la plancha con un par de gotas de aceite (la propia grasa del salmón hace que no sea necesario más). Marcamos el salmón, vuelta y vuelta (al no ser porciones muy grandes se hace enseguida).
6. En un plato ponemos los fideos salteados y sobre ellos las brochetas. Ponemos algunas semillas de sésamo sobre el salmón (no es imprescindible pero me gusta el toque crujiente que aporta).
7. Servir inmediatamente.

Un plato completo, económico y delicioso. Os animo a probarlo! Y si os ha gustado la receta, podéis entrar aquí para votar por ella en el #retoCanalCocina #recetaspor5euros, os lo agradeceré muchísimo! Será necesario que os creéis un perfil en la web de Canal Cocina (muy sencillo y rápido) y que dejéis un comentario en la receta. Todos los comentarios serán valorados también por el jurado del Reto, y el considerado mejor y más ingenioso recibirá también como premio un ejemplar del libro Recetas por 5 euros, de Marta Yanci. Animaos, que podéis ganarlo!

En la web de Canal Cocina también podréis ver las otras recetas participantes, todas estupendas y sobre todo, económicas!

Besos!

Montes

Alfajores chilenos rellenos de dulce de leche

Hasta hace muy poco pensaba que alfajores sólo había dos tipos: los españoles, típicos de la época navideña, y los argentinos, formados por dos galletas de maicena, con un relleno dulce y a veces recubiertos de chocolate.

Pero resulta que en Chile tienen también unos alfajores, que se preparan tradicionalmente para sus Fiestas Patrias, que se celebran el 18 de septiembre. 

A diferencia de los alfajores argentinos, los alfajores chilenos se preparan con dos galletas u hojarascas, hechas con una masa muy básica, amasadas muy finas y que al hornearse quedan como curvadas, y van rellenos de dulce de leche (que en Chile llaman manjar) o de chancaca o panela, una especie de melaza muy densa que se obtiene al cocer el jugo de caña.

Es una receta muy fácil y que se prepara enseguida. En este caso yo he utilizado un dulce de leche que unos amigos nos trajeron de Argentina, pero si os animáis podéis probar a hacerlo casero, porque no tiene ninguna complicación.

La masa de las galletas u hojarascas es muy básica, sólo lleva huevos, harina y pisco, por lo que resulta bastante sosa si se come sola. Pero como vamos poner una generosa cantidad de relleno, no os preocupéis porque estos alfajores van a ser suficientemente dulces.

El pisco es un tipo de aguardiente chileno que se obtiene de la destilación de distintos tipos de vino. Si no tenéis, podéis sustituirlo por algún otro tipo de bebida alcohólica, como ron o whisky.

Alfajores chilenos

(Receta adaptada de Dulcinea. Para unas 24 galletas, unos 12 alfajores, dependiendo del tamaño)

Ingredientes:

• 6 yemas de huevo
• 125 gr. de harina
• 3 cucharadas de pisco (u otro tipo de licor)
• 250 gr. de dulce de leche
• Azúcar glas para espolvorear

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo sin ventilador.
2. Ponemos la harina en un bol y hacemos un agujero en el centro, donde ponemos las yemas y el pisco. Mezclamos bien los ingredientes, amasando hasta conseguir una masa blanda y lisa que no se nos pegue. Si fuera necesario, podemos añadir un poco de agua para ligar la masa. Tapamos y dejamos reposar unos 10 minutos.
3. Con ayuda de un rodillo, estiramos la masa muy fina, de un espesor de unos 3 mm. Cortamos círculos de unos 5 cm. de diámetro, que vamos colocando en una bandeja de horno sobre un papel de hornear.
4. Horneamos unos 10 minutos, hasta que comencemos a ver que empiezan a dorarse por los bordes.
5. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Cuando estén totalmente frías, ponemos una cucharada generosa de dulce de leche entre cada dos galletas, y espolvoreamos azúcar glas por encima.

Como veis, unos alfajores diferentes, muy fáciles de hacer y de los que probablemente no podréis comer sólo uno.

Espero que os gusten!

Besos.
Montes