Marquesas de calabaza. Receta de Navidad sin gluten

 

El otro día vi que mi querida Ana Cocinando entre Olivos publicaba la receta de una marquesas de calabaza con un pintón de impresión, y le dije nada mas verlo que eso tenía que probar a hacerlo sin falta, pues soy una gran fan de las marquesas normales y esta versión prometía. Pues no he tardado nada en hacerlas y aquí os las traigo, recién salidas prácticamente del horno. Disfrutad las fotos, porque lo que son los pastelitos ya no podré invitaros, volaron rápidamente!

Pan de molde de pimientos del piquillo. Receta muy fácil con y sin Thermomix.

Hoy os traigo una receta súper original que en casa nos ha encantado. Cuando le dije a mi marido que iba a preparar un pan de pimientos, me puso cara rara, como pensando "A esta ya no se le ocurre qué más hacer". Pero cuando probó este pan y vio todas las posibilidades que tiene, cambio inmediatamente de idea. !Está buenísimo!

Bizcocho de manzana y avena. Receta vegana.

Muchas veces he tenido que llevar un bizcocho a algún cumpleaños o reunión y me he encontrado con que alguna de las personas tenía alergia al huevo o intolerancia a la lactosa. Para esos casos, o también para el caso de personas veganas, esta receta de hoy viene de maravilla, porque es un delicioso bizcocho vegano de manzana y avena, sin leche ni huevos.

Ajoblanco de coco. Receta con y sin Thermomix

Hace unos meses varios compañeros blogueros hicimos una quedada, organizada por Carmen Tia Alia para disfrutar de un día juntos y compartir nuestros platos. Cada uno de nosotros debía contribuir llevando al menos una preparación, y esta que os traigo yo hoy es la que llevó ese día mi querida Yolanda Cocido de Sopa.

Gazpacho de sandía. Receta fácil de verano.

No se si os he contado que en casa soy la rara a la que no le gusta la ensaladilla rusa. Es curioso, porque la verdad es que me gustan todos los ingredientes que la componen. Pero me gustan por separado, cuando se juntan no sé qué ocurre que no puedo con el resultado. La ensaladilla rusa no es para mí. 

Algo parecido me ocurre con el gazpacho tradicional. En mi casa siempre se ha preparado con pepino, y es verdad que mi historia con el pepino se resume en un odio ancestral superior a mis fuerzas. No puedo con él, no soporto cómo huele ni como sabe, y sólo con que entre en contacto con algún alimento ya lo convierte en "comida non grata" para mí. Y como siempre he identificado el gazpacho con el sabor del pepino, estuve muchos años eliminando de mis veranos esta sopa fría tan refrescante.

Panna cotta de avellanas y chocolate

Por fin veo la luz al final del túnel! Esta semana ya es la última antes de mis vacaciones, sólo queda el sprint final y ya estará! Y es que hay que ver lo largo que se me está haciendo... 

Polos de cereza

Ya está a punto de acabar la temporada de cerezas. Algunas variedades duran hasta principios de agosto, pero la mayoría a partir de mediados de julio dejamos de verlas ya en el mercado. Por eso, si aún encontramos algunas, es buen momento de aprovechar a comprarlas, lavarlas bien y congelarlas, de esa manera tendremos disponibles para poder preparar ricos postres con ellas más adelante.

Polos de frambuesa y coco (receta vegana y sin azúcar)

Me encanta la leche. En realidad, me encanta todo lo que procede de la leche: yogures, queso... Desde siempre ha sido uno de los alimentos imprescindibles en mi nevera. Cuando era pequeña mi madre se planteó seriamente comprar una vaca, pues su mantenimiento a la larga iba a resultar mucho más barato. Pero al final, no sé por qué, la idea no cuajó y tuvimos que seguir comprando la leche en el súper...

Pan con cerveza negra y nueces (sin masa madre)

No hay olor mejor que el olor del pan recién hecho. Bueno, no es del todo cierto. Los que sean padres coincidirán conmigo en que el mejor olor es el de un bebé recién nacido, un olor dulce y suave que una vez lo has aspirado, hace que resulte imposible alejarte de la cosita de la que procede. 

Pero en segunda posición, inmediatamente detrás del olor a bebé, está el olor del pan horneándose, sin duda. Es un aroma cálido, a hogar, que me encanta. 

Muffins ligeros de doble chocolate, calabacín y nueces (receta vegana)

Por fin una receta por la que no me vais a tener que odiar. Al contrario, creo que después de estos muffins, me vais a querer. Y mucho.

Gelatina de infusión de manzana e hibisco

Hace unos días recibí la DegustaBox del mes de julio, y la verdad es que quedé muy sorprendida por la gran cantidad de productos que traía en esta ocasión, y sobre todo porque alguno de ellos tenía muchas ganas de probarlos hace ya mucho tiempo. Como las bebidas granizadas de Parrot Bay: me llamaron la atención desde la primera vez que las vi anunciadas, así que ha sido genial verlas incluidas en el lote de este mes.

Por si alguien no lo sabe, la DegustaBox es una caja de suscripción mensual, donde a cambio de un precio fijo (14,99€) recibes en tu casa un lote de 10 a 15 productos de primeras marcas, no muestras sino productos novedosos. Y si estáis interesados en probarlo, si utilizáis el código FJGNA el precio final (gastos de envío incluidos) será de 9,99€ para la primera caja. Teniendo en cuenta que el valor real de los productos en el mercado es de casi el doble, la verdad es que es una oportunidad estupenda par poder probar muchas novedades a un precio estupendo. Además, no hay compromiso de permanencia, por lo que en cualquier momento se puede cancelar la suscripción sin ningún problema.

Otro de los productos incluido en el envío de este mes era una caja de infusión de manzana e hibisco. Muchas veces he comentado lo fan que soy de las infusiones, me gustan todas y de todo tipo, desde los tés más suaves hasta sabores más intensos. Pero la originalidad de ésta en concreto es que se preparar con agua fría, no es necesario poner a calentar el agua, y además tampoco requiere que se le añada azúcar por lo que es estupenda para preparar una bebida fresca en verano en un momento y con absolutamente 0 calorías.

Así que, aprovechando esta infusión, decidí preparar un postre muy fresquito, super sencillo y también totalmente sin calorías: una gelatina con trocitos de manzana, cuya mayor dificultad radica en poder esperar el tiempo necesario para que cuaje antes de comérselo! 

Gelatina de infusión de manzana e hibisco

Ingredientes:

(Para aproximadamente unas 7-8 unidades, dependiendo del tamaño del molde)

• 1/2 litro de agua
• 4 bolsitas de infusión
• 2 sobres de gelatina en polvo (12 gr.)
• 4 cucharadas soperas de agua fría
• 10 gotas de edulcorante líquido (o al gusto)
• 1 manzana (opcional)

Preparación:

1. Lo primero, ponemos a hidratar la gelatina en polvo: en un recipiente ponemos la gelatina y las cuatro cucharadas de agua fría, removemos y dejamos reposar.
2. Preparamos la infusión: en un bol ponemos las cuatro bolsitas de infusión y añadimos el agua. Dejamos infusionar durante 5 minutos y retiramos las bolsitas. Comprobamos de sabor y añadimos el edulcorante; podemos añadir más o menos en función de que nos guste más o menos dulce.
3. Calentamos la infusión resultante dos minutos en el microondas, y añadimos la gelatina. Removemos bien hasta que la gelatina se haya disuelto por completo. Vertemos en los moldes elegidos y llevamos a la nevera mínimo cuatro horas.
4. Si queremos introducir trocitos de fruta fresca, cuando vertamos la mezcla en los moldes podemos añadir trocitos de manzana.

El truco para conseguir desmoldar nuestra gelatina con facilidad es, una vez que ya está fría y cuajada, sumergir los moldes unos minutos en agua caliente sin cubrirlos por completo, para que la gelatina que esté en contacto con el molde se ablande y al darle la vuelta sobre un plato salga sola. Hay que tener cuidado de no tenerlos demasiado tiempo en el agua caliente, o correremos el riesgo de que toda la gelatina se nos licúe.

Podemos preparar esta gelatina con esta infusión o con la que más os guste. Al no llevar nada de azúcar es ideal para diabéticos y para dietas hipocalóricas. Y en general, para todos los que quieran disfrutar de un postre fácil, rápido y original.

Espero que os guste!

Besos!

Montes

Tarta de los Osos Amorosos y receta de bizcocho vegano de limón

Si me habéis leído en ocasiones anteriores, sabréis que el tema de las alergias alimentarias y otros problemas derivados de la comida me tocan de cerca en mi familia. Es algo que te condiciona la vida, pues, a diferencia de una intolerancia alimentaria, el contacto de una persona alérgica con el alimento que le provoca esa alergia puede conllevar consecuencias desastrosas, incluso la muerte en los casos más graves.

Por eso, cuando este año la mamá de Lidia confió de nuevo en mí para preparar su tarta de cumpleaños, no dudé ni un momento en prepararla. Este año Lidia ya va superando su alergia al huevo y puede tomarlo siempre que sea cocinado, aunque de momento se mantiene su alergia a la proteína de la leche. A pesar de ello, opté por preparar un bizcocho de limón completamente vegano, relleno de mermelada de frambuesas y cubierto por una nata vegetal vegana.

Esta nata vegetal, a pesar de ser totalmente vegana, monta estupendamente y aguanta perfectamente como cobertura de la tarta. Aunque hay que tener en cuenta que, a diferencia de una ganache o de una buttercream, no se puede endurecer enfriándola antes de colocar el fondant, sino que se mantiene blanda, por lo que la colocación del fondant sobre ella es más complicado y mucho más difícil conseguir un acabado uniforme y sin bultos, y el conjunto después resulta también más delicado, puesto que al haber una capa blanda bajo el fondant cualquier golpe o toque va a producir una abolladura en la superficie de la tarta.

El año pasado, para su segundo cumpleaños Lidia quería una tarta de la gatita más famosa del mundo, así que tuvo su tarta de chocolate de Hello Kitty. Pero este año, a sus tres añitos a Lidia lo que más le gusta son los dibujos de los Osos Amorosos, en concreto de la pequeña osita de la familia: la osita Maravillosa. Por lo que, a pesar de que no había hecho nunca un oso amoroso, me armé de valor y me propuse conseguir una osita que le pudiera gustar a Lidia. Y creo que puedo decir orgullosa que lo conseguí; no tuve más que ver la carita que puso la peque al ver su tarta!

Bizcocho vegano de limón

(Cantidades para un molde cuadrado de 15X15 cm.)

Ingredientes:

• 2 manzanas medianas, peladas, descorazonadas y hechas puré (aproximadamente unos 200 gr.)
• 330 gr. de azúcar
• 45 ml. de aceite de girasol
• 240 ml. de leche de soja
• El zumo de un limón mediano
• La ralladura de un limón mediano
• 265 gr. de harina
• 2 cucharaditas (tsp.) de levadura en polvo7
• 1/8 cucharadita (tsp.) de bicarbonato
• 1 pizca de sal
• Para el almíbar:
• 60 gr. de azúcar
• 50 ml. de agua
• 15 ml. de zumo de limón (aproximadamente el zumo de medio limón)

Preparación:

1. Lo primero vamos a preparar el almíbar: en un cazo ponemos el agua, el zumo de limón y el azúcar, y calentamos a fuego medio, removiendo, hasta que el azúcar se haya disuelto. Apartamos del fuego y dejamos enfriar por completo.
2. Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo sin ventilador. Engrasamos el molde elegido y lo reservamos.
3. Tamizamos la harina junto con la levadura, el bicarbonato y la sal. Reservamos.
4. Añadimos el zumo de limón a la leche de soja y lo dejamos reposar.
5. En el bol de la batidora ponemos el puré de manzanas junto con el azúcar, y lo batimos unos minutos. Añadimos el aceite y la ralladura de limón, y batimos de nuevo hasta que se mezcle bien.
6. Incorporamos la mezcla de harina y levadura alternando con la leche y el zumo, en tres adiciones, terminando con la harina: harina, leche, harina, leche, harina. Removemos la mezcla suavemente, con ayuda de una espátula, para conseguir que todos los ingredientes se integren bien y no queden grumos.
7. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante aproximadamente unos 60-65 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio (es un bizcocho muy húmedo, así que es normal si el palillo no sale seco del todo: basta que salga limpio, no muy manchado, no esperéis a que quede limpio del todo o el bizcocho se secará).
8. Cuando esté hecho, sacamos del horno, lo dejamos atemperar dentro del molde una media hora, para que se enfríe y no se quede pegado, y después desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
9. Cuando vayamos a montar la tarta, cortamos el bizcocho en tres capas y las empapamos ligeramente en el almíbar de limón que teníamos preparado. Si no habéis hecho el bizcocho para una tarta sino que lo queréis para comerlo tal cual, no es necesario que le pongáis el almíbar si no queréis, porque es un bizcocho muy jugoso.

Es un bizcocho jugosísimo y con un intenso sabor a limón. Acompañado de la mermelada de frambuesa resulta una tarta deliciosa, de la que la mamá de Lidia me confesó que no quedó ni una miguita.

Espero que os haya gustado!

Besos!

Montes

Mermelada de albaricoque sin azúcar

Dice el dicho que, si la vida te da limones, haz limonada. Pues algo así es lo que me ha pasado esta semana. Mis padres han recogido la "cosecha" de su mini-albaricoquero, y está la casa llena de cajas de albaricoques: hay más que en Mercamadrid! Parece mentira con lo pequeño que es el árbol, la cantidad de fruta que ha dado.

Además, son unos albaricoques de una calidad extraordinaria, con un intenso sabor que ya no encuentras en los que se compran en el súper. Por supuesto, mis padres no han utilizado abonos químicos ni han fumigado el árbol, por lo que el aspecto de los frutos no es tan perfecto como los comprados. Pero puedo aseguraros que el sabor es incomparable.

Pero claro, con una cantidad tan grande de fruta, repartes entre vecinos y amigos y aún así no puedes comerte todo lo que queda, así que la solución es obvia: hacer mermelada. Mi madre en su casa habrá preparado tropecientos botes, y con los albaricoques que yo me traje a la mía me he puesto a hacer lo mismo.

Sin embargo, como llevo una semana a dieta (de nuevo, snif) y esperando que ésta sea la refinitiva, he querido probar a hacer una mermelada sin azúcar, apta para dietas hipocalóricas y también para diabéticos.

El azúcar en las mermeladas y confituras no sólo se añade para endulzar, puesto que la fruta ya contiene suficiente azúcar (fructosa) como para que resulte dulce. En realidad el azúcar cumple aquí dos funciones. Por un lado, es conservante, puesto que al absorber la humedad de la fruta evita la proliferación de bacterias y microorganistmos, y facilita así una mayor duración de la preparación. Y por otro lado, precisamente también por absorber el líquido, favorece la gelificación de la fruta, con lo que conseguimos que la mermelada tenga una textura más espesa.

Sin embargo, cuando pretendemos hacer una mermelada sin uno de los dos ingredientes principales, y precisamente el que le da la textura y facilita su conservación, debemos buscar otra alternativa para conseguir un resultado por lo menos similar.

En este caso he recurrido a un espesante natural, el agar-agar, para conseguir una consistencia similar, pues de otra manera la mermelada nos quedaría demasiado líquida. El agar-agar es una gelatina vegetal de origen marino que se obtiene de varias especies de algas. Tiene un poder espesante diez veces superior al de la gelatina normal, con lo que hay que ser cuidadoso con las cantidades y respetar las que se indiquen en la receta que se esté elaborando. La palabra “agar” viene del malayo agar-agar, que significa jalea.

El agar-agar ya se puede encontrar fácilmente en casi todos los supermercados, casi siempre en forma de polvo, aunque se comercializa también en fibras, con forma de copos, de cápsulas... Yo he utilizado los sobres de polvos.

El agar-agar hay que disolverlo previamente en un líquido frío, para después añadirlo a la mezcla que se pretende espesar y calentarlo, pues se activa a partir de los 85º. Tiene la ventaja sobre la gelatina normal que, a diferencia de ésta, puede gelificar mezclas ácidas, y como muchas recetas de mermeladas contienen zumo de limón, conseguimos mejor resultado con el agar-agar que con otras gelatinas. También nos permite presentar gelatinas calientes, pues gelifica incluso en caliente, a diferencia de la gelatina normal, que hay que dejar enfriar para que tome consistencia. Además es apta para veganos al no tener un origen animal.

Esta mermelada la he preparado con Thermomix, porque, como siempre, me resulta mucho más fácil. Pero se puede hacer de igual manera, con los mismos ingredientes, en un cazo a fuego medio y removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera, para que no se queme.

Mermelada de albaricoque sin azúcar

(Receta adaptada de Velocidad Cuchara)

Ingredientes:

• 1 kg. de albaricoques, pesados una vez limpios y deshuesados (no hace falta pelarlos)
• 20 ml. de zumo de limón
• 200 ml. de agua
• 4 gr. (2 sobres) de agar-agar
• Edulcorante (al gusto)

Preparación:

1. Lavamos y deshuesamos los albaricoques. Reservamos.
2. Ponemos en el vaso el agua y el agar-agar y programamos 4 minutos, varoma, vel. 1.
3. Agregamos los albaricoques y el zumo de limón. Programamos 15 minutos, varoma, velocidad 2. Terminado el tiempo, comprobamos la consistencia, que dependerá también de la cantidad de agua que contuviera la fruta utilizada. Si ha quedado demasiado liquída, podemos programar de nuevo otros 5 minutos a la misma temperatura.
4. Una vez conseguida la textura adecuada, añadimos el edulcorante que prefiramos (yo he utilizado 30 ml. de edulcorante líquido, que es una mezcla de sacarina y ciclamato sódico, pero podéis utilizar el que queráis, incluso se puede endulzar con sirope de agave o con miel, aunque en este caso también aportaría sabor). Podéis añadir más o menos cantidad, en función de que prefiráis la mermelada más o menos dulce.
5. Vertemos la mermelada en botes previamente esterilizados, los tapamos y los dejamos boca abajo, para que se haga el vacío.

Hay que tener en cuenta que, al no llevar azúcar, la duración de esta mermelada será menor que la de una mermelada normal. Sin embargo, si la vais a tomar inmediatamente o si la vais a repartir para que se la tomen otros, no habrá problemas. 

Espero que os guste!

Besos!

Montes

Mousse rápida de chocolate... y con agua!

Cuando hace ya un tiempo ví esta receta en el blog de mi querida Esmeralda, supe que tenía que hacerla sin falta. ¿Una mousse de chocolate en sólo cinco minutos? ¿Y con sólo dos ingredientes? ¿Agua y chocolate?

Pues sí, después de haberlo probado, os puedo confirmar que es posible. Y no sólo posible, sino que es muy fácil y el resultado es estupendo! Obviamente, para mi gusto no puede igualar a la mousse tradicional hecha con las claras montadas, y con leche y mantequilla. Pero su intenso sabor a chocolate y su textura suave la hacen ideal para preparar de forma rápida un postre estupendo y delicioso.

Además, el hecho de que esta mousse no lleve ni leche ni huevos, la hace perfecta para personas con intolerancia a la lactosa, o para veganos. Además, aunque yo le he puesto un poco de azúcar, éste se puede sustituir igualmente por edulcorante, con lo que tendríamos también una deliciosa mousse apta para diabéticos.

Algo importante para preparar esta mousse, es utilizar un chocolate de buena calidad, con un alto porcentaje de cacao. Yo he utilizado uno con un 74% de cacao. Eso, lógicamente, hace que el resultado tenga un sabor a chocolate bastante fuerte, por lo que es un postre sólo recomendado para los muy chocolateadictos, como yo. Si os gusta el chocolate más suave, es mejor que os decantéis por la versión tradicional, en la que se puede utilizar otros tipos de chocolate.

Mousse de chocolate con agua

Ingredientes:

• 200 gr. de chocolate con mínimo 70% de cacao
• 180 ml. de agua (menos dos cucharadas)
• 2 cucharadas de licor de café
• 2 cucharadas de azúcar

Preparación:

1. En un bol de cristal grande ponemos muchos hielos, y encima ponemos otro bol. Reservamos.
2. Ponemos todos los ingredientes de la mousse (chocolate, agua, licor y azúcar) en un cazo a fuego bajo, y calentamos, removiendo continuamente, hasta que esté totalmente derretido e integrado.
3. Vertemos la mezcla en el bol sobre los hielos, y con la batidora de varillas comenzamos a batir a velocidad media, hasta que consigamos la textura que buscamos (cuanto más tiempo se bata más dura quedará). Es importante mantener la misma velocidad de batido todo el tiempo, para evitar que la mousse se vuelva arenosa.

El licor de café es totalmente opcional. Yo se lo he puesto porque potencia aún más el sabor del chocolate, pero podéis  no ponerlo sin problemas, en cuyo caso deberéis poner los 180 ml. de agua completos. O incluso podéis sustituirlo por otro tipo de licor, como Baileys, lichor de chocolate, whisky...

Igualmente, si os gusta algo más dulce, podéis añadir hasta dos cucharadas más de azúcar, sin que en total superen las cuatro cucharadas. 

Al tratarse básicamente de chocolate en su mayor proporción, esta mousse no necesita frío ni para cuajar ni para conservarse, y se mantendrá sin perder el volumen todo el tiempo sin problemas.

Os animo a prepararla y a contadme después qué os ha parecido. Espero que os guste!

Besos.

Montes

Tarta de Hello Kitty, y receta de bizcocho vegano de cacao, manzana y soja

Hace poco más de un mes la mamá de Lidia me escribió para contarme que su peque iba a celebrar su segundo cumpleaños y que le gustaría celebrarlo con una tarta muy especial, de su muñequita favorita, Hello Kitty. 

Pero Lidia tiene alergia a la proteína del huevo y a la de la leche, por lo que el preparar una tarta de cumpleaños iba a ser todo un reto, pues no podría utilizar ni leche, ni huevos ni ningún derivado lácteo... Algo que sobre todo iba a dificultar no tanto la elaboración como la decoración, al no poder emplear buttercream ni ganache para cubrir la tarta antes de colocar el fondant.

Pero como ya os he contado en ocasiones anteriores, el tema de las alergias y demás problemas alimentarios es para mí algo muy cercano, por lo que podía hacerme una idea de la preocupación que suponía para la mamá de Lidia encontrar una tarta que fuera bonita y que a la vez le diera la confianza necesaria para que su hija la pudiera comer.

Así que, a pesar de la inicial duda sobre aceptar o no el encargo, por la responsabilidad que conllevaba, finalmente decidí seguir adelante con ello. Y ahora puedo decir que me alegro muchísimo de haberlo hecho, pues se que tanto a Lidia como a sus familiares les gustó un montón la tarta, y todos pudieron disfrutar de un cumpleaños estupendo con la tranquilidad que conlleva una tarta hecha con todo el cariño y cuidado del mundo.

Bizcocho vegano de cacao, manzana y soja

Ingredientes:

(Para un molde cuadrado de 15X15)

• 185 gr. de harina
• 1/4 cucharadita (tsp) de bicarbonato
• 2 1/2 cucharaditas (tsp) de levadura en polvo
• 75 gr. de cacao en polvo sin azúcar (yo utilizo Valor)
• 45 ml. de aceite de girasol
• 1/4 cucharadita de sal
• 340 gr. de azúcar
• 240 gr. de puré de manzana (aprox. 2 manzananas medianas, peladas y descorazonadas)
• 1 cucharadita (tsp) de vainilla en pasta
• 270 ml. de leche de soja

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo sin ventilador. Engrasamos y preparamos el molde con papel de hornear para facilitar después el desmoldado.
2. Tamizamos la harina junto con la levadura, el bicarbonato, el cacao y la sal. Reservamos.
3. Lavamos, pelamos y descorazonamos las manzanas, y con ayuda del accesorio triturador de la batidora las hacemos puré. 
4. En el bol de la batidora de varillas, ponemos el puré de manzana, el azúcar, la vainilla y el aceite, y lo mezclamos bien.
5. Agregamos la mezcla de harina, levadura, cacao y bicarbonato, alternándola con la leche de soja, en tres adiciones, terminando siempre con la harina. 
6. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos aproximadamente 60-70 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo en el centro salga limpio (este bizcocho, al llevar puré de manzana, queda más húmedo que uno con huevos, así que es normal que transcurrido ese tiempo o incluso un poco más, el palillo aún salga con algunos restos).
7. Cuando esté listo, sacamos del horno, lo dejamos reposar unos cinco minutos dentro del molde, y después desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Como os he comentado antes, lo más difícil en este caso me resultó encontrar una cobertura para la tarta que estuviera rica y que tuviera una mínima solidez para soportar el peso del fondant. Finalmente me decidí por una nata vegetal, pero resulta que la que suelo utilizar (Ambiante, de Puratos) contiene trazas de proteína de vaca (me lo confirmaron después de llamar al teléfono de Atención al Cliente de Puratos), por lo que tuve que buscar una nata vegetal para montar que fuera 100% vegetal, sin ningún tipo de trazas de proteína animal.

Por fin, gracias a mi compañero vegano, asiduo comprador de la tienda, encontré en Planeta Vegano lo que buscaba: una nata de soja para montar, 100% vegetal, que junto con un estabilizante para nata vegano, me proporcionaron una cobertura lo suficientemente firme para colocar el fondant y las decoraciones posteriores. Aunque es verdad que no queda tan sólida como la buttercream o ganache, la verdad es que quedé bastante contenta con ella.

 

Es un orgullo para mí saber que el cumpleaños fue un éxito y que pude contribuir un poquito a ello. La mamá de Lidia tuvo la amabilidad de mandarme después unas fotos del corte, en las que se puede apreciar que habían dado buena cuenta de la tarta.

Y para ese mismo día tenía también la recogida de una tarta de Peppa Pig igual que la que le preparé a mi hija Sara, pues la mamá de Mar, que cumplía un añito, la vio en el blog y le gustó tanto que quiso una igual para su peque.

Y junto con la tarta, la mamá de Mar me encargó también unas galletas de Peppa Pig, que de nuevo preparé con papel de azúcar que me prepararon las Acarameladas con mucho cariño.

Las cumpleañeras y también sus familias disfrutaron un montón en su día especial. Seguro que casi tanto como yo mientras preparaba todo esto!

Un beso!

Montes

Cupcakes veganos de cacao y coco

La verdad es que no lo tengo fácil. Tengo un marido al que no le gusta el dulce; ello le viene de familia, por lo que mi familia política tampoco es precisamente golosa. Mi mejor amiga es intolerante a la lactosa. La hija de nuestros amigos es diabética. Y uno de mis compañeros de trabajo es vegano. No me digáis que no me resultará cuando menos complicado darle salida a todas mis recetas...

Aunque si lo miro por el lado bueno, todo ese cúmulo de circunstancias lo que ha posibilitado es que tenga que investigar más para poder preparar cositas que estén buenas pero que sean aptas para cada persona.

En esta ocasión, como lo que quería era hacer unos cupcakes para llevar al trabajo por mi cumpleaños, y quería que todos mis compañeros pudieran probarlos, me puse a buscar recetas que no incluyeran entre sus ingredientes ni leche, ni huevos ni mantequilla. Así a priori parece complicado, pero la verdad es que encontrar una buena receta para el bizcochito sin estos ingredientes no fue difícil, lo que más me costó fue dar con una cobertura aceptable, tanto de consistencia como sobre todo de sabor (sin contar con la nata vegetal, que en mi opinión hubiera sido la mejor opción para mi gusto, pero que no tenía posibilidad de comprar en ese momento). Así que finalmente opté por una receta normal de buttercream de coco, pero sustituyendo la mantequilla por manteca vegetal.

Cupcakes veganos de cacao

(Receta de Alma Obregón)

 

Ingredientes:

(Para 12 cupcakes)

• 120 gr. de harina
• 1 y 1/2 cucharaditas (tsp) de levadura en polvo
• 80 ml. de puré de manzana
• 150 gr. de azúcar
• 40 ml. de aceite de girasol
• 120 ml. de leche de coco
• 3 cucharaditas rasas (tsp) de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita (tsp) de vanilla en pasta.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo sin ventilador.
2. Preparamos una bandeja para cupcakes con las cápsulas elegidas.
3. Lavamos y pelamos la manzana y la hacemos puré. Reservamos.
4. Tamizamos la harina, el cacao y la levadura. Reservamos.
5. En el bol de la batidora ponemos el aceite, el azúcar y el puré de manzana, y lo batimos hasta que esté bien mezclado.
6. Incorporamos la mitad de la mezcla de harina, cacao y levadura, y batimos a velocidad baja.
7. Añadimos la leche de coco y volvemos a batir.
8. Por último añadimos el resto de la mezcla de harina, cacao y levadura, y batimos ligeramente a velocidad baja hasta que esté integrado, sin sobrebatir. Terminamos de envolver con una espátula.
9. Rellenamos las cápsulas hasta 2/3 de su capacidad, y horneamos unos 20 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo en el centro de los cupcakes salga limpio.
10. Transcurrido el tiempo, sacamos del horno y dejamos atemperar unos cinco minutos en el molde. Después desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Frosting vegano de coco

Ingredientes:

• 100 gr. de manteca vegetal (Crisco)
• 100 gr. de icing sugar, tamizado.
• 1 cucharadita de vainilla en pasta
• 60 gr. de coco rallado.
• Preparación: en el bol de la batidora ponemos todos los ingredientes y batimos unos minutos hasta que esté totalmente integrado. Lo metemos en una manga pastelera con la boquilla de nuestra elección y decoramos al gusto, asegurándonos siempre de que los cupcakes estén totalmente fríos antes de cubrirlos con el frosting. Podemos terminar la decoración espolvoreando los cupcakes con cacao en polvo.

(*) En vez de puré de manzana se puede utilizar también puré de plátano, o incluso de cualquier otra fruta carnosa, como la pera o el kiwi. Igualmente se puede sustituir la leche de coco por otra leche vegetal (de soja, de avena, de arroz...), aunque en esta receta con el frosting de coco la leche de coco queda estupenda.

(**) Desde que descubrí la pasta de vainilla no uso otra cosa, encuentro que está mucho más buena que cualquier extracto y desde luego infinitamente mejor que la esencia de vainilla. Pero si no teneis se puede sustituir por el extracto o la esencia de vainilla.

La verdad es que no me esperaba que se pudiera conseguir una textura tan suave y esponjosa en unos cupcakes que no llevaran huevo. Pero sí, son increíblemente ligeros y con un intenso aroma a cacao. Deliciosos! A mis compañeros les encantaron!

Un beso.

Montes