Tortitas de avena y cacao. Receta sin gluten.

Estos días pasados hemos podido disfrutar de una Semana Santa en familia, tranquilos y descansando a gusto, que la verdad es que nos hacía falta. A mí particularmente me ha sentado fenomenal, de vez en cuando el cuerpo te pide hacer una pausa, aunque sea pequeñita, para respirar y coger fuerzas. En mi caso he podido disfrutar un poco de mis peques, que con el ritmo de vida que llevamos a diario es cierto que resulta difícil. Muchas veces la rutina hace que no nos demos cuenta del paso del tiempo: levantarse, llevar a las niñas al cole, ir a trabajar, volver corriendo a casa, duchas, cenas y a dormir. Y así todos los días.

Rosca gallega de Pascua. Receta paso a paso.

Ay, que ya tenemos encima la Semana Santa, en la que los más afortunados disfrutarán de una semanita de vacaciones y la mayoría tendremos que conformarnos con tener algún día libre de más. Que la verdad, ya venía haciendo falta, pues desde Navidades creo que no habíamos tenido ningún festivo este año, verdad? Ains, qué largo se me ha hecho! Y como no podía ser de otra manera, voy a aprovechar estos días para encender un poco el horno, pues además con esta primavera fría y húmeda que estamos teniendo es lo que sigue apetenciendo más.

Pain d'Epices a l'Ancienne (Pan de especias. Receta tradicional francesa)

Tenía muchísimas ganas de hacer esta receta. Es de esas recetas que tienes en la recámara, siempre listas para ser preparadas pero que, por una y otra razón, al final otra termina adelantándose. Pero eso se acabó para este bizcocho, que por fin ha visto la luz en mi casa. Bueno, en realidad este pain d'Epices es una mezcla entre pan y bizcocho, pues el resultado es denso y húmedo, con un sabor muuuy intenso a la naranja y a las especias empleadas en su elaboración.

Pecan Pie. Receta tradicional americana para Acción de Gracias.

Después de la adopción aparentemente definitiva de la fiesta de Halloween, sólo faltaba que ahora en España empezáramos a celebrar también Acción de Gracias... La verdad es que no tiene mucho sentido, puesto que mientras que Halloween no deja de ser una excusa para disfrazarse y entretener a los pequeños de la familia, la festividad de Acción de Gracias, exclusivamente estadounidense (aunque también se celebra en Canadá el segundo lunes de octubre), conmemora el agradecimiento a Dios de los primeros colonos americanos por las buenas cosechas recogidas. 

Magdalenas de miel. Receta y trucos para conseguir un copete perfecto.

¿Os he dicho alguna vez que no me gusta la miel? Nada de nada. Es olerla y darme la vuelta el estómago. Y no es cosa de ahora. Ya de pequeña, el pediatra recomendó a mi madre que me "enriqueciera" la leche con un poco de miel, pues es innegable el gran número de propiedades beneficiosas que tiene. Pero ya con tan tierna edad, era arrimarme dicha leche "enriquecida" y cerrar la boca como si me la hubieran pegado con pegamento. Y os puedo asegurar que ya entonces mantener la boca cerrada ante comida no solía ser nada habitual en mí...

Brochetas de salmón Teriyaki con fideos de arroz salteados con verduras. Reto Canal Cocina: Recetas por cinco euros.

Cuando hace unas semanas los chicos de Canal Cocina se pusieron en contacto conmigo para ofrecerme participar en un reto, acepté de primeras sin saber en qué iba a consistir. No fue hasta unos días después, cuando recibí en casa el estupendo libro de Marta Yanci, Recetas por 5 euros, junto con una tarjeta para aceptar el desafío, cuando ví que el reto en cuestión consistía en preparar una receta para dos o cuatro personas, cuyo presupuesto total no superase los cinco euros.

En un principio pensé en preparar un postre, dada mi natural tendencia al dulce (será el carácter, jaja). Sin embargo, quería que fuera realmente un reto, y eso para mí implicaba buscar una receta salada. El problema, claro está, era conseguir no superar un presupuesto tan ajustado.

La primera opción cuando se piensa en un plato económico suele ser el pollo o la pasta, por lo que fue lo primero que descarté. Claro que con ello perdía muchas opciones, pero tenía la esperanza de encontrar una alternativa un poco menos evidente.

Así que la siguiente idea que tuve fue un bacalao confitado, pero tuve que abandonarla enseguida en cuanto ví el precio del bacalao. Madre mía! En estos momentos te das cuenta de lo que supone ir a comprar teniendo un presupuesto muy limitado del que no puedes pasarte. Es cierto que muchas familias se enfrentan a ese reto a diario, haciendo verdadera magia con unos pocos euros, para dar de comer a varias personas. A pesar de no nadar en la abundancia, me considero afortunada por no haber tenido nunca que controlar tantísimo los céntimos. Nunca hasta ahora había sido consciente del precio real de algunos alimentos, que casi siempre compramos sin mirar mucho lo que valen. Entre ellos el bacalao, que normalmente ha sido un pescado bastante económico, al alcance de todos los bolsillos, pero que parece ser que de un tiempo a esta parte se ha convertido en manjar de dioses, subiendo de precio en consecuencia.

Así que finalmente, después de barajar varias recetas más, me decidí por estas brochetas de salmón marinado acompañadas por unos fideos de arroz salteados con verduras. Es un plato muy completo, en el que hay verduras, carbohidratos, grasas buenas y proteínas, y además no supera los cinco euros de coste. Si a todo eso le sumamos lo rico que está, creo, señores, que por fin habemus recetam!

Aunque he dicho en el enunciado que es un salmón Teriyaki, en realidad debería decir mejor un falso Teriyaki, porque aunque así se llama a la comida cocinada con un adobo dulce, originalmente ese adobo se hace con sake (licor de arroz), mirim (un destilado dulce a partir del sake), azúcar y salsa de soja. Y de éstos ingredientes mi adobo sólo tiene la soja, así que en puridad no podría llamarse Teriyaki... Pero en fin, como no deja de ser un macerado dulce, con el nombre se queda :)

Brochetas de salmón Teriyaki con fideos de arroz salteados con verduras.

Ingredientes:

(Para dos personas)

• 350 gr. de salmón fresco en rodajas (son dos rodajas medianas). (3,49€)
• 100 gr. de fideos de arroz (0,65€)
• 175 gr. de calabacín (0,11€)
• 100 gr. de pimiento verde (0,11€)
• 100 gr. de cebolla (0,10€)
• 50 ml. de salsa de soja (0,34€)
• 50 gr. de miel (0,20€)
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• Sal
• Aceite de oliva
• Semillas de sésamo para decorar
• TOTAL RECETA: 5.00€

Preparación:

1. En un bol ponemos la salsa de soja, la miel y el jengibre en polvo, y removemos hasta mezclar bien. Introducimos las rodajas de salmón, y lo dejamos macerando al menos un par de horas (cuanto más tiempo esté, más sabor cogerá)
2. Lavamos y cortamos los pimientos, el calabacín y la cebolla en tiras finas. Ponemos un poco de aceite en una sartén y salteamos las verduras, poniendo primero el pimiento, un poco después incorporamos la cebolla, y por último el calabacín. Sazonamos y salteamos todo junto.
3. Mientras, ponemos abundante agua con un poco de sal a hervir en un cazo. Cuando hierva, metemos los fideos de arroz durante unos 3 minutos. Cuando estén en el agua, los separamos con un tenedor para que no queden apelmazados. Transcurrido el tiempo, tiramos el agua caliente y los ponemos bajo el agua fría para detener la cocción; los escurrimos bien.
4. Añadimos los fideos bien escurridos sobre la sartén con la verdura, añadimos tres o cuatro cucharadas del marinado del pescado (o alguna más, si queremos dar más sabor a los fideos) y salteamos. 
5. Quitamos la piel y las espinas al salmón, y troceamos en porciones del mismo tamaño. Las pinchamos en los palillos de brochetas (salen dos brochetas por cada rodaja), y las hacemos a la plancha con un par de gotas de aceite (la propia grasa del salmón hace que no sea necesario más). Marcamos el salmón, vuelta y vuelta (al no ser porciones muy grandes se hace enseguida).
6. En un plato ponemos los fideos salteados y sobre ellos las brochetas. Ponemos algunas semillas de sésamo sobre el salmón (no es imprescindible pero me gusta el toque crujiente que aporta).
7. Servir inmediatamente.

Un plato completo, económico y delicioso. Os animo a probarlo! Y si os ha gustado la receta, podéis entrar aquí para votar por ella en el #retoCanalCocina #recetaspor5euros, os lo agradeceré muchísimo! Será necesario que os creéis un perfil en la web de Canal Cocina (muy sencillo y rápido) y que dejéis un comentario en la receta. Todos los comentarios serán valorados también por el jurado del Reto, y el considerado mejor y más ingenioso recibirá también como premio un ejemplar del libro Recetas por 5 euros, de Marta Yanci. Animaos, que podéis ganarlo!

En la web de Canal Cocina también podréis ver las otras recetas participantes, todas estupendas y sobre todo, económicas!

Besos!

Montes

Alitas de pollo al horno, con soja, miel y limón

¿A quién no le gustan las alitas? A pesar de ser el típico plato que es complicado comer sin ponerte de grasa hasta las cejas, todo el mundo disfruta como un crío cuando se saca la fuente de alitas de pollo. Además, suelen hacerse fritas, lo que hace que sean mucho más grasas y por tanto, tengan aún más calorías.

Hace ya un tiempo decidí probar a hacerlas al horno, en vez de freírlas, y pude comprobar que estaban igual de buenas y además conseguíamos que fueran un poco más sanas.

Lo que me gusta de las recetas saladas es que, a diferencia de la repostería, los ingredientes no deben estar tan estrictamente medidos. Para hacer una tarta, si la receta dice "100 gr. de azúcar", debes olvidas tu vena innovadora y poner exactamente 100 gr. de azúcar, o te expondrás a obtener resultados inesperados. Pero para las recetas saladas, estas alitas en concreto, puedes jugar más con los ingredientes, aumentar la cantidad de alguno si quieres potenciar su sabor o incluso eliminarlo si no te gusta demasiado. Normalmente preparo la marinada a ojo, dependiendo de cómo tenga el día en cuestión, pero para que tengáis una referencia indicaré las cantidades medias que suelo utilizar.

Alitas de pollo al horno, con soja, miel y limón

Ingredientes:

• 750 gr. de alitas de pollo, partidas 
• El zumo de 1 limón grande
• 4 cucharadas de salsa de soja
• 3 cucharadas de miel
• 1 cucharada de AOVE
• 1 diente de ajo machacado

Preparación:

1. En un bol, ponemos el zumo de limón, la salsa de soja, la miel, el AOVE y el ajo machacado, y mezclamos bien con un tenedor.
2. Ponemos las alitas en el bol y mezclamos bien con la marinada, intentando que todas las alitas queden bien impregnadas.
3. Tapamos con un film transparente y dejamos reposar un tiempo.Cuanto más tiempo estén marinando, más sabor tendrán. Yo suelo prepararlas la noche anterior y dejarlas marinando hasta el día siguiente.
4. Precalentamos el horno a 200º.
5. Forramos la rejilla del horno con papel de aluminio, y la colocamos encima de la bandeja (de esa forma mancharemos menos). Colocamos las alitas sobre la rejilla.
6. Horneamos las alitas y las vamos vigilando. Más o menos a los 15 minutos, o cuando veamos que ya están bien doradas por arriba, las damos la vuelta y las dejamos otros 10-15 minutos por el otro lado.
7. Cuando estén hechas, las sacamos del horno y las servimos en una fuente. ¡Para chuparse los dedos!

Vamos, animaos a prepararlas para este fin de semana y me contáis si os gustaron! Si las preparáis y queréis mostrar cómo os quedaron, podéis mandarme un mail o escribirme en la página de Facebook :)

Besos!
Montes

Cupcakes de cacahuetes con miel

Me he dado cuenta de que tengo el apartado de cupcakes de mi blog un poco abandonado. Últimamente me apetece probar muchas recetas nuevas, variadas, y es verdad que los cupcakes han dejado de tener el protagonismo que tenían en un principio.

Pero es que hace tiempo que quería probar a hacer estos cupcakes. De hecho, compré una lata de esos deliciosos cacahuetes fritos con miel antes de Navidad, con la intención de hacerlos, y todo este tiempo, cada vez que abría la alacena, esa lata me miraba a los ojos. Resultado: a día de hoy quedaba más o menos la mitad de la lata. O sea, que tenía dos opciones: o me terminaba los cacahuetes, o preparaba los cupcakes de una vez. Bueno, obviamente al menos esta vez ganaron los cupcakes...

El caso es que mi gusto por estos cacahuetes es peculiar. No me gusta nada, nada, pero nada de nada, la miel. Siendo aún bebé, mi madre intentó "enriquecerme" el biberón con un poco de miel, y lo escupí todo. Y hasta ahora. No puedo ni olerla. Sin embargo, aunque el sabor a miel de estos cacahuetes es bastante sutil, esta ahí y lo percibo, pero a pesar de ello, inexplicablemente, me encantan, (prueba de ello es la constante pérdida de contenido de la lata). Así que he intentado reproducirlo en forma de cupcake, a ver qué tal.

Cupcakes de cacahuetes con miel

Ingredientes:

(Para 12 cupcakes)

• 180 gr. de azúcar
• 1 huevo y 1 yema
• 90 ml. de aceite de girasol
• 90 ml. de butermilk (si no lo tenéis, se puede hacer casero, añadiendo una cucharadita de vinagre a 90 ml. de leche)
• 1 taza de harina
• 1 cucharadita (tsp.) de levadura en polvo
• 2 cucharadas grandes de miel
• 150 gr. de cacahuetes fritos con miel

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo sin ventilador.
2. Colocamos las cápsulas elegidas en la bandeja para cupcakes. Reservamos.
3. Ponemos la leche en un vaso y le añadimos el vinagre. Dejamos reposar.
4. Tamizamos la harina junto con la levadura. Reservamos.
5. Ponemos los cacahuetes entre dos servilletas de papel y pasamos el rodillo por encima, presionando, hasta que consigamos trocearlos pero sin reducirlos a polvo.
6. Ponemos el huevo y la otra yema junto con el azúcar en el bol de la batidora. Batimos a velocidad alta hasta que blanquee y doble de volumen.
7. Añadimos el aceite y batimos de nuevo hasta integrar.
8. Incorporamos el buttermilk casero y la mezcla de harina y levadura tamizadas, y removemos suavemente con una espátula de goma hasta que esté todo bien integrado.
9. Por último, añadimos los cacahuetes troceados y mezclamos bien con la espátula.
10. Vertemos la mezcla en las cápsulas, cuidando de no rellenarlas en más de 2/3 de su capacidad. Metemos al horno durante 17-20 minutos, o hasta que al pincharlas con un palillo, éste salga limpio.
11. Una vez hechos, los sacamos del horno y dejamos atemperar unos minutos dentro del molde. Después los sacamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Buttercream de cacahuete:

1. 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
2. 200 gr. de azúcar glas o icing sugar
3. 3 cucharadas muy generosas de mantequilla de cacahuete
4. 2 cucharadas grandes de miel
5. Cacahuetes troceados para decorar
6. Batimos la mantequilla hasta que esté cremosa, y le incorporamos el icing sugar. Tapamos la batidora con un trapo húmedo o paño de cocina para evitar el "efecto niebla", y batimos, primero a velocidad baja, y poco a poco vamos subiendo la velocidad. Cuando empezamos a oir un "plop, plop, plop", podemos quitar el trapo, y batiremos a velocidad máxima durante al menos cinco minutos.
7. Incorporamos la mantequilla de cacahuete y batimos un par de minutos más.
8. Metemos la crema en una manga pastelera y decoramos al gusto.
9. Como yo he utilizado miel ecológica, que nos trajo una compañera de mi marido directamente de las colmenas de su padre, he necesitado calentarla unos segundos en el microondas para hacerla más fluida. Si tenéis miel comprada este paso no será necesario. Con ayuda de una cuchara la vertemos sobre la buttercream, y terminamos poniendo unos cuantos cacahuetes troceados sobre los cupcakes.  

Yo no le he puesto demasiada miel por encima por las razones arriba explicadas, pero como eso va en gustos, si a vosotros os gusta más que a mí, no tenéis más que ser algo más generosos en este punto.

Espero que os guste la receta de hoy!

Besos!

Montes