Tarta rústica de manzana, almendra y caramelo. Receta muy fácil.

 

Hoy os traigo de nuevo una receta de tarta de manzana. Ya sabéis que me encantan todas las tartas de manzana y que tengo como reto personal probarlas todas (o al menos intentarlo). Así que cuando le ví esta delicia a mi querida Rocío de Kids&Chic, supe que tenía que ponerme manos a la obra.

 

Tarta Bourdaloue: tarta de peras y crema de almendras

Ya han pasado las fiestas navideñas, hemos guardado los adornos, el árbol y terminado oficialmente el desenfreno rosconero de los últimos días. Porque con la excusa de que sólo se comen una vez al año, al menos en mi casa han visto la luz cuatro de estos bollos dulces típicos del día de Reyes. Nunca pensé que diría esto, será que mi estómago ligeramente empachado de almendra y agua de azahar habla por mí, pero creo que al final se agradece volver a recetas normales y variadas. Y esta tarta Bourdaloue es perfecta para dicha vuelta a la normalidad. Una clásica receta de repostería francesa, sencilla y deliciosa que ahora que aún hay peras en el mercado tenéis que probar a hacer.

Bizcochitos de fresas con nata

Si hay una fruta que nos gusta a todos en casa por unanimidad, esa es la fresa. En cuanto empieza a verse en la frutería ya están mis hijas pidiéndolas como locas. Incluso las primeras de todo, cuando aún están algo blancas e insípidas. A mis hijas les da igual. Las comen solas, con leche, con limón, con azúcar... Como sea.

Polos de daiquiri de fresa. Receta de verano.

No hay nada mejor que un buen polo fresquito. Pero la cosa además mejora bastante si se trata de un polo casero. ¿Y si además os digo que lleva un poquito de ron? Pues os hacéis amigos míos al momento, ¿verdad? Pues eso es lo que me ha pasado esta vez cuando he preparado estos polos de daiquiri de fresa...

Gofres de avena con mermelada. Receta sin azúcar

Después de los últimos días de despiporre gastronómico (también conocido como Navidades), que afortunadamente han quedado atrás un año más, todo el mundo ha vuelto a la normalidad en sus casas y sobre todo en sus mesas. Pero muchos (yo incluida) hemos tenido que buscar una versión aún más ligera de esa normalidad anterior. Efectivamente, hay mucho que compensar, ejem... Sin embargo, el hecho de tener que reducir el consumo calórico no quita que no se pueda seguir disfrutando de algún dulce de vez en cuando. Y esta receta de gofres es fácil, rápida y se pueden comer sin tener que escuchar los gritos de la conciencia.

Bizcochitos de sirope de arce y nueces pecanas

Me ha costado mucho retomar de nuevo la actividad del blog. Después de varias semanas en las que, por haber dejado preparadas las anteriores mientras estábamos de viaje, o simplemente porque no me daba la vida para más, como la semana pasada, vuelvo de nuevo a la carga con una receta deliciosa.

Cupcakes de doble chocolate con patatas fritas

No me digáis que no habéis hecho esta guarrindongada nunca. Untar una patata frita con nocilla, o simplemente comer una onza de chocolate con patatas fritas.... Es todo un clásico de mi infancia, y supongo que de la de muchos, verdad?

Cupcakes de cerebros para Halloween

De nuevo estamos casi a finales de octubre, y de nuevo comienzan todas las webs del mundo, independientemente de su procedencia, a llenarse de fotos, ideas, imágenes o recetas relacionadas de alguna manera con Halloween.

Reconozco que es una fiesta con la que no me siento especialmente identificada. Me parecía un poco artificial hacerla nuestra cuando realmente aquí nunca ha habido ninguna tradición de celebrarla.

Helado de nata y praliné de nueces

¿Habéis pasado últimamente por alguna heladería de esas modernas, en las que hay un montón de helados de colores a cual más chillón intenso, e infinidad de sabores nuevos a cual más raro? No es que a mí no me guste probar cosas nuevas, pero tengo que reconocer que soy muy clasicona a la hora de elegir el sabor de helado. Normalmente gana el chocolate, por supuesto, seguido de cerca por el de nata (mantecado, lo llaman en Santander). Y mi último descubrimiento (en uno de mis alardes por variar de elección) ha sido en mi heladería favorita del mundo mundial, Regma, que hace un par de años abrió tienda en Comillas y desde entonces MA-TO por una bola de jaspeado de moka. Si sois de Santander o alrededores, sabréis de qué estoy hablando...

Y como clasicona en toda regla, otro de mis sabores de helado favorito es el de nata-nueces. De hecho, creo que es el sabor más viejuno de todos, superado quizás sólo por el de tutti-frutti. Pero a pesar de ello debo reconocer que me encanta.

Y esta semana pasada los planetas se alinearon y recibí dos señales inequívocas que me decidieron a preparar este helado. En primer lugar, recibí de Nueces de California un montón de nueces de regalo, y en segundo lugar, mi admirado Luis Olmedo publicó en su blog una estupenda entrada sobre cómo preparar praliné. Normalmente el praliné normal suele ser de avellanas, pero en realidad se puede hacer con cualquier fruto seco. Así que, si la vida te da limones... O, en este caso, si la vida te da nueces....

Pues eso. Haz helado de nata con nueces. Pero no con nueces troceadas, sino con praliné de nuez. Que es muy fácil de hacer y no hay color con el sabor que le aporta al helado. Debo reconocer que este helado no podemos incluirlo en la categoría de "helados ligeros", porque tiene una gran cantidad de grasa, tanto por la nata como por las nueces. Pero precisamente por eso es uno de los más cremosos que he hecho hasta ahora. Tanto que incluso aunque lo hagamos sin utilizar heladera, va a quedar suave y sin cristales de hielo.

Helado de nata y praliné de nueces

(Receta de Montes Ortiz. Para aproximadamente 500-600 ml. de helado)

Ingredientes:

• Para el praliné:
• 130 gr. de nueces de California, tostadas
• 110 gr. de azúcar
• 2 cucharaditas (tsp.) de agua
• 1 cucharadita(tsp.) de glucosa (opcional)
• Para el helado:
• 240 gr. de azúcar (si tenemos azúcar invertido, podemos poner 180 gr. de azúcar y 60 gr. de azúcar invertido)
• 3 huevos, separadas las claras de las yemas
• 1 pizca de sal
• 400 ml. de nata para montar (mín. 35% M.G.)
• Para decoración:
• Nueces troceadas
• Sirope de chocolate

Preparación:

1. Comenzamos preparando el praliné. Si las nueces que tenemos no son tostadas, deberemos primero tostarlas nosotros. Para ello, ponemos el horno a 190º, colocamos las nueces en una bandeja de horno y las tostamos durante unos 10-12 minutos, cuidando que no se nos quemen. Sacamos y dejamos que se enfríen.
2. Mientras, en un cazo ponemos los 110 gr. de azúcar y las dos cucharadas de agua y la de glucosa. Calentamos a fuego medio-bajo, sin remover, hasta que el azúcar se haya disuelto por completo y tengamos un caramelo con un color dorado (también hay que estar muy pendiente para que no se queme). 
3. Cuando el caramelo esté hecho, vertemos dentro las nueces tostadas y removemos, mezclando bien. Volcamos la mezcla sobre un tapete de silicona o un papel de horno, extendemos y dejamos enfriar por completo.
4. Cuando esté completamente frío, trituramos la mezcla en una batidora con accesorio picador hasta conseguir que las nueces suelten todo el aceite y tengamos una crema suave, sin que se noten apenas ningún trozo de fruto seco. Reservamos.
5. En un bol, batimos las yemas de huevo con el azúcar invertido o con 120 gr. de azúcar normal, hasta que blanqueen y aumenten ligeramente de tamaño. Reservamos.
6. En otro bol ponemos el azúcar restante y la nata (que deberá estar muy fría) y batimos hasta montarla. Cuando esté montada, le añadimos la mezcla de las yemas, con movimientos envolventes. Reservamos.
7. Añadimos la pizca de sal a las claras de huevo y las montamos a punto de nieve. Cuando estén montadas, incorporamos la mezcla de nata y yemas y removemos cuidadosamente con movimientos envolventes hasta integrar por completo.
8. Vertemos la mezcla en la heladera y mantecamos durante 35-40 minutos. Cuando lleve unos 15 minutos, vertemos el praliné por el bocal de la heladera, para que se vaya mezclando.
9. Transcurrido el tiempo, ponemos la mezcla en un recipiente con tapa y llevamos al congelador mínimo 5 horas.
10. En el momento de servir, ponemos sobre el helado unas nueces troceadas y acompañamos de sirope de chocolate. Yo he utilizado un poco del sirope de cacao y Guinness que aún tenía en la nevera desde la última vez que lo preparé, y os puedo asegurar que la combinación es absolutamente mágica!

Espero de verdad que os animéis a prepararlo, porque está delicioso. Cremoso como pocos, y con un sabor increíble. 

Un beso!

Montes 

Sirope de cacao y Guinness

Madre mía. Creo que he encontrado mi perdición! Creo que no hay receta más fácil, más rápida, y con más posibilidades que la que traigo hoy!

Todo empezó por aprovechar la cerveza que me quedó después de hacer la Guinnes Layer Cake para el cumpleaños de mi amiga Cristina. Una lata de cerveza caliente abierta no tiene muchas salidas, a no ser que le busques alguna dulce... Y cómo no, de nuevo Pinterest ha sido otra vez fuente de inspiración.

A través de Pinterest, encontré el blog de Kevin, Closet Cooking, y en él esta maravillosa receta de sirope de chocolate y cerveza negra. Quizás a priori puede resultar un poco raro un sirope de cerveza negra, pero si habéis probado la combinación de chocolate y cerveza negra, entenderéis que la cerveza lo que hace es precisamente potenciar el sabor del chocolate y hacerlo más intenso.

Las posibilidades de este sirope son casi infinitas: podemos preparar unos batidos increíbles, o utilizarlo para cremas o buttercream (me estoy imaginando un SMBC con este sirope que debe estar de muerte), o para verterlo sobre unos cupcakes o ponerlo dentro como relleno... O simplemente comérselo a cucharadas! Está realmente delicioso y es muy sencillo de preparar.

Sirope de cacao y Guinness

Ingredientes:

• 1 taza de Guinness o cualquier otra cerveza negra
• 2 tazas de azúcar
• 1 taza de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita (tsp) de vainilla en pasta o extracto de vainilla
• 1 pizca de sal

Preparación:

1. En un cazo ponemos todos los ingredientes, y llevamos a ebullición, removiendo para que los ingredientes se mezclen bien. Cuando comience a hervir, bajamos el fuego y lo dejamos hervir durante unos 5-10 minutos.
2. Vertemos en los recipientes elegidos y dejamos enfriar.
3. Se conserva en perfecto estado durante meses, en la nevera.

No me digáis que no os apetecería ahora mismo un rico batido preparado en dos segundos con este sirope?

Un beso!
Montes