Pastel especiado de melocotón

lunes, 19 de mayo de 2014


Imagino que os habrá pasado también alguna vez: va a venir alguien a comer y tenías un postre pensado, y justo cuando te vas a poner a prepararlo te das cuenta de que te falta algún ingrediente importante.


Es una de las cosas que más rabia me da, porque supone un súbito cambio de planes, y si hay algo que me sienta fatal es sentir que no tengo todo bajo control. Llamadme maniática, pero es verdad que me gusta en todo momento seguir un orden establecido y que las cosas salgan como tengo planeado.


Por eso este pastel que traigo hoy es un estupendo plan B. Hecho con ingredientes que tendremos siempre por casa y en pocos minutos, si lo hacéis nadie se dará cuenta de que había otra cosa pensada en un principio. Es más, estoy segura de que el plan A que teníais pensado no tendría ni la mitad de éxito que este plan B. 


Y es que, si sois como yo, siempre tendréis en la despensa al menos un bote de melocotón en conserva, porque, por alguna razón, creo que, si el fin del mundo se produce algún día, será más fácil sobrevivir si tenemos guardado melocotón en conserva. El resto de ingredientes son tan básicos que difícilmente no los tendréis siempre. Tan sólo quizás la melaza, pero puede ser sustituida fácilmente por miel, que, aunque le dará un toque diferente, el resultado también será estupendo.



Pastel especiado de melocotón

(Fuente: Pastelería Creativa, de Planeta Agostini)

Ingredientes:


  • 1 bote de melocotón en conserva grande (800 gr.)
  • 2 cucharadas de melaza
  • 150 gr. de mantequilla fundida
  • 150 gr. de azúcar moreno
  • 2 huevos L
  • 130 ml. de buttermilk o suero de leche (o de leche con un chorrito de vinagre, y dejado reposar al menos 10 minutos)
  • 1 cucharadita (tsp.) de vainilla en pasta o extracto de vainilla
  • 1/4 cucharadita (tsp.) de bicarbonato
  • 175 gr. de levadura con levadura incorporada, o de harina normal más una cucharadita (tsp.) de levadura en polvo
  • 1 cucharadita (tsp.) de canela en polvo
  • 1/4 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 pizca de nuez moscada molida
  • 1/4 cucharadita de sal

Preparación:


  1. Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo sin ventilador.
  2. Engrasamos el molde elegido. Reservamos.
  3. Si no tenemos buttermilk, lo preparamos casero, añadiendo un chorrito de vinagre a la leche. Dejamos reposar.
  4. Tamizamos la harina junto con la levadura (en caso de no llevarla incorporada), el bicarbonato, la canela, el jengibre y la nuez moscada. Reservamos.
  5. Derretimos la mantequilla al microondas, con cuidado de que no hierva. Reservamos.
  6. Escurrimos bien los trozos de melocotón, y los cortamos en cuartos.
  7. Extendemos la melaza por la base del molde, y ponemos encima los trozos de melocotón.
  8. En el bol de la batidora, ponemos la mantequilla fundida con el azúcar y batimos a velocidad alta hasta que quede cremosa. 
  9. Añadimos los huevos, de uno en uno, y batimos de nuevo a velocidad media-alta, hasta que la mezcla aumente de volumen.
  10. Incorporamos el buttermilk o suero de leche y la vainilla, y batimos de nuevo hasta integrar.
  11. Añadimos la mezcla de ingredientes secos que hemos tamizado anteriormente, y la sal, y lo removemos suavemente con una espátula, hasta que esté totalmente mezclado.
  12. Vertemos la mezcla en el molde sobre los melocotones y la melaza, y llevamos al horno durante unos 45 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo en el centro, éste salga limpio.
  13. Cuando esté hecho, sacamos del horno y dejamos enfriar antes de comer.




El resultado es un esponjoso y rico pastel, con una mezcla de sabores increíble, que a nadie dejará indiferente. El suave bizcocho especiado junto con las jugosas rodajas de melocotón es un éxito seguro, aún más si lo acompañamos por ejemplo con una bola de helado de vainilla o con nata montada. Estoy segura de que os encantará, y es tan fácil de preparar que en unos minutos lo tendréis en el horno impregnando la casa con su delicioso aroma a canela y especias. 

Si os animáis a prepararlo, estaré encantada de que me enviéis una foto con el resultado, para publicarla en Facebook. 

Besos!
Montes

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