Cupcakes de limón con crema de mascarpone. Simplemente deliciosos!

miércoles, 20 de febrero de 2013


No podían faltar. Si el otro día dije que los cupcakes de naranja estaban buenos, el siguiente paso era obligado: tenía que hacer unos cupcakes de limón.


Porque personalmente me gusta muchísimo el limón. Me gustan los postres de limón, el granizado de limón es mi bebida favorita del verano (mi marido puede dar fe de ello, porque cuando vamos a cualquier heladería sabe de antemano cuál va a ser mi elección), en fin, que si hay algo que sepa a limón puedo estar segura de que me va a gustar.



Y lo mismo que cuando hago un postre de chocolate me gusta que sepa mucho a chocolate, en este caso quería que el cupcake tuviese un intenso sabor a limón. Y os puede decir sin miedo a equivocarme que lo he conseguido: desde luego estos cupcakes saben muchíiiisimo a limón! Por eso he decidido combinarlos con una crema de mascarpone, que le aporta ligereza y pone el toque suave al cupcake.




Cupcakes de limón con crema de mascarpone


Ingredientes:

(para 11-12 cupcakes)

  • 180 gr. de azúcar
  • 95 gr. de mantequilla
  • 1 huevo
  • 150 gr. de harina
  • 1 cucharadita (tsp) de levadura en polvo
  • 1 cucharadita (tsp) de sal
  • 1 yogur (125 ml.) de yogur de limón
  • La ralladura de un limón
  • El zumo de un limón
  • Para la crema: 1 tarrina de mascarpone (200 gr.)
  • 200ml de nata para montar (mín. 35% grasa)
  • 2 cucharadas de azúcar

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 170º, calor arriba y abajo sin ventilador.
  2. Preparamos las cápsulas en una bandeja para cupcakes.
  3. Rallamos la piel del limón y exprimimos el zumo. Reservamos.
  4. Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal. Reservamos.
  5. En el bol de la batidora, batimos la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una crema suave.
  6. Añadimos el huevo y batimos hasta que doble el volumen.
  7. Incorporamos la ralladura y el zumo de limón, y el yogur, y batimos hasta conseguir una crema homogénea.
  8. Añadimos la mezcla de harina, levadura y sal y batimos a velocidad baja, sólamente hasta que esté integrado, sin sobrebatir. Terminamos de envolver con uns espátula.
  9. Rellenamos las cápsulas hasta 2/3 de su capacidad (no suben mucho)
  10. Horneamos unos 20-22 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.
  11. Transcurrido ese tiempo, sacamos del horno y dejamos atemperar unos 4 minutos dentro de la bandeja. Después desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Preparación de la crema de mascarpone:

  1. Añadimos el azúcar a la nata y la montamos, con cuidado de que no se haga mantequilla.
  2. Cuando esté montada, añadimos el queso e integramos suavemente con ayuda de unas varillas.
  3. Introducimos en una manga pastelera con la boquilla de nuestra elección y decoramos al gusto.


Como habeis podido ver en las fotos, en esta ocasión se me han despegado todas y cada una de las cápsulas, desde el primer momento en que las desmoldé ya estaban despegadas. No sé exactamente la razón, porque el proceso que he seguido ha sido el mismo de siempre. Quizás es porque la masa es demasiado húmeda... En cualquier caso, os puedo asegurar que el resultado es un bizcochito con un intensísimo a limón, que junto con la suave crema de mascarpone hacen una combinación riquísima. Probadlos y me contáis.

Muchos besos!
Montes

57 comentarios:

  1. Ficaram lindos eu também gosto muito do sabor a limão.
    Com o creme se mascarpone ficaram perfeitos.
    bjs

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    1. Muito obrigado, São! Para mim, o limão é sempre um sucesso com certeza! Beijos!

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  2. Que ricos!! Yo hice una vez unos de limón y frambuesas con queso crema encima y estaban para chupares los dedos. A mi también me gusta mucho el limón.
    Besitos!

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    1. Mmm, que ricos, Isa, tengo que pasarme a ver tu receta... Besitos!

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  3. Me encanta el limón!!!! :D Soy como tú, me chifla el limón, lo ácido jajaja para los helados igual siempre pido de limón o de yogur natural :D y mi novio se "ripia" todo jajaja... Me a encantado esta propuesta porque el limón al igual que las naranjas aportan un aroma extra que invitan a comerlos mmm... Esa crema de limón tiene que estar de vicio :D ¡yo quiero! Con tu permiso me guardo la receta que pinta genial.
    Un beso!

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    1. Es verdad, Sandra, a mí es que ese puntito ácido del limón me encanta! Un beso, guapa!

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  4. Que rico!!! me encanta el mascarpone! Besoooo

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    1. La verdad es que queda muy suave, y combina genial con la acidez del limón!
      Besis!

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  5. No podrían tener un aspecto más delicioso. Preciosos. Me encanta el limón, se ven ricos y refrescantes.
    Besos

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  6. Que pinta. Me ha convencido la receta, me la apunto.

    Besos

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  7. Limón, limón, limón!!!!!

    Aiiiii que rico está en limón!

    En mis postres también es uno de los mayores protagonistas. Si quiero algo dulce pero al mismo tiempo refrescante voy a por él!!!!

    Te han quedado unos cupcakes super jugosos y apetecibles. Lo de las cápsulas no te preocupes, a veces pasa....! :-))

    Y esa cremita de mascarpone...ñam, ñam!!!!!

    Lemon power XD

    Un besito!!

    Alicia

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    1. Muchas gracias, Alicia! Para mí el limón es una opción ideal, sobre todo para el verano, que ya no me apetece tanto el chocolate... Ains!
      Un besote, guapa!

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  8. Yo tambien me declaro fan incondicional del limon, su olor da unsa sensacion de frescura!!
    Yo estos tengo que hacerlos si o si, limon+mascarpone.. Deben de ser deliciosos!!
    Qué fotos TAN bonitas haces!!! Felicidades!

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    1. Pruebalos y me cuentas, ya verás como la cremita queda estupenda con el intenso sabor a limón del cupcake!
      Besos!

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  9. Mmmmm que ricos!! Yo también soy muy de limón! Fan absoluta del granizado de limón :)

    Estos cupcakes tienen que estar de vicio con la crema de mascapone, ese contrapunto del bizcochito ácido y la crema tan suave mmmm se me hace la boca agua de pensarlo!!

    Lo de las cápsulas no importa, aveces suele pasar! A mi me ha pasado a veces cuando el cupcake ha quedado bajito y es como si el papel no tuviera superficie suficiente para agarrarse y creo que por eso se despega!

    Un besote muy gordo :)

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    1. Pues a lo mejor es eso, Marina, porque es verdad que estos cupcakes no suben casi nada.... La próxima vez voy a probar a rellenarlos un poco más, a ver que tal!
      Besitos!

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  10. siempre consigues que se me llene de boca la agua! digo... de agua la boca! que hasta se me traba la lengua!!! jajaja...

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  11. uf, que pinta tienen, me los comia yo ahora con un cafecito de buena gana. besos

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  12. Estoy de paseo por tu blog y me he quedado maravillada,
    eres toda una artista de cupcakes!! me encantan tus recetas
    y como los decoras enhorabuena.
    desde hoy una seguidora mas, te invito a pasarte por el mio.
    Saludos

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    1. Hola, Mariela! Me he pasado a verte y me quedo allí contigo, que tartas mas bonitas haces! Besitos!

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  13. A mi también me encanta!!
    El limón es una delicia y con el frosting de mascarpone te han quedado genial!!
    Un besito

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  14. sem duvida,deliciosos e muito bonitos!
    bjs

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  15. Que ricos!! Comparto el amor por el limon jajjaja tienen una pinta tremenda !!
    Besos
    May :)

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    1. Siiii, todo lo que lleve limón me tiene ganada! :-) besitos!

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  16. Tienen una pinta deliciosa!!!
    COn lo de las cápsulas, a mí me ha pasado añgna vez precisamente con los de limón o naranja, creo que quiero que sea tan intenso el sabor que les echo demasiado zumo y la masa se queda un pelín húmeda, el bizcocho está bueno y jugoso pero el papel no se pega de ninguna de las maneras.
    Besinossssssssss

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    1. Es posible, porque es verdad que queda una masa mas húmeda, y entre eso y que, como dice Marina, quedan muy bajitos y no se agarran bien al papel... Bueno, tampoco importó mucho, porque buenos estaban, con papel despegado o sin el :-) besitos!

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  17. Tienen una pinta deliciosa, y con el mascarpone, que ricas. Se ven muy bonitas con ese papelito de lunares . Besos

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  18. Aaaaaaaaaaaaaay!! Me acabas de hacer la persona más feliz del mundo!!!! Sabes porque? No sé si tienes Pinterest, si tienes, dime tu nombre.. que te busco!! Puues llevo dias buscando recetas para hacer cupcakes de limón porque tengo una mermelada de limón y quería usarla!!! Y ya he encontrado la receta!!! Tenía varias, pero como no conocia la persona que estaba detrás del blog.. no sabía si era para fiarse o no jaja Pero de ti.. me fio!!!! Uala!! Gracias!! Te aseguro que este finde la hago y si puedo la publico el Lunes!! Cambiaré el frosting, bueno haré una pequeña variación, pero las medidas y todo, si me dejas claro, la cogeré de tu receta!!! Vaya pinta más buena!! Y que esponjosos se veeen!! Oooh me has alegrado la noche! Una cosita, la mantequilla que usas es de barra? o la normal de "untar"??

    Un beso guapa

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    1. Muchísimas gracias, Laura! Voy a estar pendiente a ver como te quedan, seguro que riquísimos! Muchos besos!

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  19. No te habia visto, ya te sigo en Pinterest!! Que alegría me has dado chiquilla!

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  20. Madre mía que pintaza!!! Y con lo que me gusta el mascarpone!!!!! Me la apunto!!!
    :-)

    Me he dado cuenta de que te seguía por el reader pero no aquí en el blog!! Así que ya estoy por aquí!! :-)

    Besoos

    Patricia

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    1. Jaja, bienvenida al blog, Patricia, encantada de verte por aquí! Un besito!

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  21. Hay queridaaaa con lo limonera que soy yo ja ja ja ja ja ja ja ja y esa crema de mascarpone...pero que delicia, me los llevo!!! un abrazo

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    1. Jajaja, Ruth, si que estan buenos, ya me cuentas! Besitos, guapa!!!!!

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  22. mmmmmm se ven tan interesantes y ricos que los haré!

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  23. Hola, soy Carmen de http://misbollosyotrascosas.blogspot.com.es/, te he concedido un premio. Pasa a recogerlo por mi blog, y enhorabuena, espero que te haga ilusión, aunque ya sé que tienes muchos, besitos.

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    1. Ayyy, muchísimas gracias, Carmen, ahora mismo me paso! Un besazo!

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  24. Hola Montes! Soy Marina, de los mundos de nina... vaya cupcakes que te has marcado... mmmm impresionantes! Gracias por tu comentario y mi blog y aqui tienes una seguidora mas! un besote guapa muaaaaaaaaaa

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    1. Muchas gracias, Marina, bienvenida! Como no te iba a comentar ese bizcocho tan rico de frambuesa, con la pinta que tiene! :-) Besitos!

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  25. Hola otra vez, soy Carmen de http://misbollosyotrascosas.blogspot.com.es/, también te he concedido otros dos premios que me han otorgado esta mañana, ha sido toda una sorpresa, espero que también para tí, pásate a recogerlos y sigue los pasos, besos

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  26. Hola Montes, me alegro de haberte encontrado y de que te haya gustado mi receta. Aqui me tienes siguiéndote. Un beso wapa.
    Yolanda

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  27. Simplemente irresistibles, enhorabuena por la receta.

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  28. Hola!! Te he descubierto gracias a la fiesta de enlaces de "Personalización de Blogs", llevo un rato viendo tu blogs y me encanta todo los que haces y con esta receta ya me has enamorado!! Me encanta el limón y el mascarpone, asi que este finde me lanzaré a copiarte la receta, espero que me salgan tan estupendos como a tí,

    Mil gracias por compartir estas cosas con nosotros!!

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  29. Visita mi blog y disfruta del premio que A Designer Inside te ha concedido.

    Besos,

    Andrea

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  30. Que buenos!!!!!Tienen una pinta deliciosa, ñaaaaam!!A nosotros nos ha pasado lo de las cápsulas con el Devil´s Food, creemos que es como dices por la humedad del bizcocho!!!Besos ;)

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  31. ¡¡¡Que maravilla!!! son espectaculares. que pasada. estoy deseando probarlos, auqneu yo usaré el mascarpone de Quescrem, que soy una fan y que me da unos resultados geniales en la cocina. por si no lo conoces.. te dejo su web www.quescrem.es

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  32. ¡Hola! Pasaba por tu blog y al ver esta receta no he podido dejar de pensar que igual te interesaban in par de recetas (que tengo escritas en el blog, por si te interesan jeje) que son la del mascarpone caser, que sale mil veces más barato, y el lemon curd, que quizás ya lo hayas probado y sabrás que sabe a limón LIMÓN (con mayúsculas, sí)
    Tus cupcakes tienen una pinta buenísima, por cierto!!!
    Sólo eso, un beso!! :)

    Miriam

    www.whatisinthefridge.tumblr.com

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  33. q pinta!!! jeje menuda calidad!! yo también intento subir las mas apetitosas mai blog.un saludo

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Muchas gracias por tu comentario, me hace mucha ilusión! Los leo todos e intento contestarlos enseguida. Besos a tod@s!

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