Cupcakes de doble chocolate con patatas fritas

No me digáis que no habéis hecho esta guarrindongada nunca. Untar una patata frita con nocilla, o simplemente comer una onza de chocolate con patatas fritas.... Es todo un clásico de mi infancia, y supongo que de la de muchos, verdad?

En realidad no se trata más que de la buena combinación entre algo dulce y algo salado. Es un contraste que funciona muy bien, y en estos cupcakes no es una excepción.

El bizcocho es suave y extra esponjoso, con muchísimo sabor a chocolate potenciado además por el café espresso que lleva. Va cubierto además por una ganache de chocolate negro, y con sirope de chocolate por toda la superficie, por lo que si no os gusta el chocolate, éstos no son vuestros cupcakes. Y sobre todo ello, unas patatas fritas normales y corrientes, aportando el toque salado que le dará chispa a todo el conjunto. Si los cupcakes están buenísimos solos, creedme que con el contraste salado ya son lo más.

Cupcakes de doble chocolate con patatas fritas

(Adaptado de A cookie named Desire. Para unos 12/15 cupcakes)

Ingredientes:

• 50 gr. de chocolate, troceado
• 30 gr. de cacao en polvo sin azúcar
• 175 ml. de café espresso fuerte recién hecho
• 100 gr. de harina
• 175 gr. de azúcar
• 2 huevos
• 120 ml. de aceite de girasol
• 1/2 cucharadita (tsp.) de levadura en polvo
• 1/4 cucharadita (tsp.) de bicarbonato
• 1 pizca de sal
• 250 ml. de nata para montar (min. 35% M.G.)
• 250 gr. de chocolate troceado
• Sirope de chocolate (podéis probar esta receta de aquí, y ya será definitivamente mortal)
• Patatas fritas

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo, sin ventilador.
2. Preparamos una bandeja para cupcakes con las cápsulas elegidas. Reservamos.
3. Preparamos el café espresso. Una vez hecho, le añadimos los 50 gr. de chocolate troceado y el cacao en polvo. Removemos hasta que el chocolate se haya derretido con el calor del café, y dejamos atemperar.
4. Tamizamos la harina junto con la levadura, el bicarbonato y la sal. Reservamos.
5. Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos el aceite y volvemos a batir hasta que aumente de volumen.
6. Añadimos la mezcla de café, chocolate y cacao, que ya no deberá estar caliente, y mezclamos bien.
7. Incorporamos los ingredientes secos y mezclamos bien, hasta conseguir una masa lisa y sin grumos.
8. Repartimos la masa en las cápsulas, rellenándolas un poco más de la mitad. Horneamos unos 23-25 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo en el centro del cupcake, salga limpio.
9. Cuando estén hechos, sacamos del horno, dejamos atemperar unos 5 minutos en la bandeja, y luego dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
10. Para preparar la ganache, ponemos la nata en un cazo a fuego medio, y calentamos; retiramos justo cuando comience a hervir, y añadimos el chocolate. Removemos hasta que el chocolate esté completamente derretido e integrado con la nata. Dejamos enfriar. Cuando ya no esté caliente, ponemos la ganache en el vaso de la batidora y la montamos.
11. Ponemos la ganache en una manga pastelera con la boquilla de nuestra elección, y decoramos los cupcakes. Colocamos sobre la ganache unas patatas fritas, y terminamos con un poco de sirope de chocolate sobre todo el conjunto.

Espero que después de haber leído la receta, con lo fácil que es, y de haber visto las fotos del resultado os animéis a preparar estos cupcakes y que me contéis qué tal. Seguro que os gustan!

Besos!

Montes