Kringle: la Navidad llega con olor a canela!

domingo, 2 de diciembre de 2012



Esta semana pasada he asistido al (para mí) tradicional curso de Navidad de Thermomix, donde siempre nos dan estupendas ideas de cara a las próximas Fiestas. En este caso, el postre del que nos hablaron era el Kringle.




La verdad es que nunca había oído hablar de él. Ya en casa, investigando un poco, descubrí, gracias a la Wikipedia, que lo sabe todo todo, que un kringle es un pastel escandinavo, una variedad nórdica del pretzel. La palabra proviene del nórdico antiguo ‘kringla’, que significa ‘anillo’ o ‘círculo’.




En realidad se trata de una masa levada, en principio un poco similar a la de nuestro Roscón de Reyes (aunque sin masa madre y con un sólo levado). De hecho, parece ser que también es un postre muy típico de la localidad de Racine, en Wisconsin, donde lo hacen de multitud de formas, siendo una de ellas con fruta escarchada que se parece muchísimo a nuestro Roscón.

Visualmente parece que es un bollo muy complicado, con tantos pliegues como se ven, pero ahora, en cuanto veais los pasos, comprobareis que en realidad es muy sencillo, y con un resultado muy vistoso.



En esta ocasión yo he hecho la receta con Thermomix, siguiendo las instrucciones que nos dieron en el curso, pero se pueden hacer también perfectamente con cualquier batidora normal y amasando a mano (si se tiene un poco de maña para amasar). Si quereis ver la receta al modo tradicional, Mar, de Mar entre Fogones, la tiene publicada en su blog.

Ingredientes:


     1.- Masa:

          - 30 gr. de azúcar blanquilla
         - La piel de 1/2 limón (sólo la parte amarilla, importante que no quede nada blanco para que no amargue).
         - 120 gr. de leche
         - 30 gr. de mantequilla pomada
         - 15 gr. de levadura prensada fresca
         - 1 yema de huevo
         - 300 gr. de harina, previamente tamizada
         - 1 pellizco de sal

     2.- Relleno:

         - 50 gr. de mantequilla pomada
         - 60 gr. de azúcar blanquilla
         - 2 cucharadas soperas de canela molida
         - 50 gr. de nueces peladas, picadas en trozos grandes

     3.- Glaseado:

         - 20 gr. de clara de huevo ligeramente batida
         - 50 gr. de azúcar glas
         - Unas gotas de esencia de limón (la receta original no lo lleva, pero creo que le da un sabor más rico a la glasa)

Preparación (con Thermomix):


     1.- Masa:

         - Poner en el vaso el azúcar y la piel del limón, y pulverizar 15 seg./vel.10.
         - Bajar con la espátula los restos que hayan quedado en las paredes. Agregar la leche, la mantequilla y la levadura. Programar 1 minuto/37º/vel. 2
         - Añadir la yema y mezclar 4 seg./vel. 3
         - Incorporar la harina, previamente tamizada, y la sal, y amasar 2 min./vaso cerrado/velocidad espiga.
         - Retirar la masa del vaso y amasarla un poco a mano, con un poco más de harina, y formar una bola. Dejarla reposar dentro de una bolsa de plástico hasta que doble su volumen (aproximadamente 1 hora).

     2.- Relleno:

         - Poner la mantequilla, el azúcar y la canela, y mezclar 30 seg./vel. 2. Reservar.

     3.- Glaseado:

         - En un bol pequeño, batir ligeramente la clara de huevo hasta que espume. Añadir el azúcar glas tamizado y la esencia de limón y batir con un tenedor hasta que esté todo integrado. Reservar.



Montaje:

      - Precalentar el horno a 180º.
     - Cuando la masa haya doblado de volumen, ponerla sobre la superficie de trabajo, ligeramente espolvoreada con harina y amasarla de nuevo un poco.
      - Poner la masa entre dos papeles de horno, para facilitar la tarea, y extenderla con un rodillo hasta formar un rectángulo de aproximadamente 40X50 cm. (Figura 1)
      - Una vez estirada, untar la superficie con la crema de relleno y espolvorear las nueces. (Figura 2)
      - Enrollarla por la parte más ancha, hasta formar un rulo alargado. (Figura 3)
      - Cortar el rulo por la mitad, a lo largo, dejando uno de los extremos sin cortar. (Figura 4)
      - Cruzar la masa de forma que el corte quede hacia arriba, y unir los extremos formando una rosca. (Figura 5)
      - Colocar en la bandeja de horno, sobre un papel de horno, y hornear a 180º unos 20 minutos
      - Transcurrido ese tiempo, retirar del horno y pintar con el glaseado. (Figura 6)




El resultado es un bollo delicioso, aromático, ideal para presentar como postre original en estas próximas Fiestas. Probadlo, porque realmente es muy fácil, muy resultón, y quedaréis fenomenal!

Muchos besos a tod@s!

P.D. Madre mía, cómo están las cabezas.... Se me olvidaba comentar que con esta receta participo en el Desafío Navideño que ha organizado Gaby, de Cosas Ricas de Gaby. Animaos y participad, hay de plazo hasta el día 18 de diciembre!

P.P.D. Estoy enlazando esta entrada a La fiesta "Vuestro Mejor Proyecto 2012", de Personalización de Blogs.

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