Una buena combinación: cupcakes de chocolate con buttercream de fresa

miércoles, 13 de febrero de 2013


Aunque cuando comencé el blog una de mis primeras declaraciones fue confesarme adicta al chocolate, la verdad es que pasó bastante tiempo antes de que publicara una receta de chocolate. Pero parece que he cogido el ritmo y ahora no hay quién me pare! Bizcochos, muffins, y ahora cupcakes!


Es una ventaja del chocolate: lo pongas donde lo pongas, va a ser un éxito seguro. O al menos conmigo funciona....

La receta que traigo hoy es uno de los primeros cupcakes que hice. Tiene muy poquita cantidad de grasa (podeis apreciarlo en las cápsulas de los cupcakes, que quedan impolutas y no se transparentan nada de nada, al no quedar grasientos en absoluto). Y el bizcochito es muy esponjoso y con un intenso sabor a cacao. Si además a eso le añadimos la buttercream de fresa que ya utilicé en los cupcakes de San Valentín, y que se ha convertido en una de mis favoritas, para qué queremos más...

Cupcakes de cacao

Ingredientes:

(Para 12 cupcakes)

  • 95 gr. de harina
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 40 gr. de cacao en polvo sin azúcar (yo usé Valor)
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 25 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 170 gr. de azúcar normal
  • 1 huevo
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
  • 135 ml. de leche

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 170º, calor arriba y abajo sin ventilador
  2. Preparamos las cápsulas en la bandeja para cupcakes.
  3. Tamizamos los ingredientes secos (harina, cacao, levadura, sal y bicarbonato). Reservamos.
  4. En el bol de la batidora, batimos la mantequilla para que ablande. Añadimos el azúcar y batimos hasta conseguir una crema suave.
  5. Añadimos el huevo y continuamos batiendo hasta que blanquee y aumente de volumen.
  6. Añadimos la esencia de vainilla y mezclamos.
  7. Incorporamos la mezcla de harina, cacao, levadura, sal y bicarbonato en tres adiciones, alternando con la leche. Batimos en cada ocasión a velocidad baja, sin sobrebatir, sólo mezclar lo justo para que estén todos los ingredientes bien integrados.
  8. Rellenamos nuestras cápsulas hasta la mitad (crecen bastante).
  9. Horneamos unos 20 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.
  10. Una vez hechos, dejamos reposar unos 5 minutos dentro del molde, y después desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.


El contraste del ligero amargor del cacao con la acidez dulce de la fresa del frosting creo que es estupendo. Al menos a mí me parece que forman una muy buena pareja! Probadlos y me contáis.

Muchos besos!
Montes


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