Tarta de oreo y lima

jueves, 6 de febrero de 2014

Tarta de oreo y lima

He mencionado en ocasiones que soy golosa, me gusta el dulce, pero sin que sea excesivo. No me gustan los postres empalagosos, por eso me gusta el chocolate negro y el limón. El primero, porque es chocolate (y eso de por sí ya es una razón) y además no es muy dulce, y el segundo porque no es dulce y es ácido.

Tarta de oreo y lima

Por eso ésta tarta reúne dos de mis sabores favoritos: el del chocolate, con las galletas oreo, y el ácido del limón, aunque en este caso se trata de limas, con la suave crema de lima del relleno.

Tarta de oreo y lima

La combinación de ambos sabores y de ambas texturas es deliciosa. En este caso lo he cubierto con un suave merengue de limón. No soy muy fan del merengue, pero esta vez he hecho una excepción porque cualquier otra cobertura podría quitarle protagonismo al resto de la tarta, mientras que el merengue aporta textura y suavidad, pero apenas sabor adicional.

Tarta de oreo y lima

La única pega que le he encontrado a esta receta es que, siguiéndola al pie de la letra, no he conseguido evitar que la base de oreo se desmorone al cortarla. Si alguien lo consigue, que me lo diga, por si he hecho algo mal, o si conocéis alguna manera de conseguir una base de oreo consistente, también os agradeceré si me contáis el secreto :)

Tarta de oreo y lima

En cualquier caso, el que la base de galleta no sea compacta del todo no es motivo para no probar esta receta, porque os aseguro que el conjunto está delicioso!

Tarta de oreo y lima

(Receta adaptada de Passion4Baking)


Ingredientes para la base de Oreo:

  • 170 gr. de galletas Oreo (sin el relleno)
  • 70 gr. de mantequilla derretida caliente
  • 3 cucharadas de azúcar

Ingredientes para el relleno:

  • 400 gr. de lime curd (la cantidad resultante de seguir esta receta de aquí)
  • 400 ml. de nata para montar (mín. 35% M.G.), bien fría.
  • 1 sobre de gelatina en polvo

Ingredientes para el merengue suizo de limón:

  • 4 claras de huevo
  • 225 gr. de azúcar
  • 1 cucharadita de esencia de limón (opcional)

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 190º
  2. Separamos las galletas Oreo, retirando el relleno, y las trituramos hasta obtener un polvo fino.
  3. Ponemos las galletas trituradas en un bol y le añadimos el azúcar. Mezclamos ligeramente.
  4. Calentamos la mantequilla en el microondas unos segundos, y aún caliente la vertemos sobre el polvo de galletas Oreo y el azúcar. Con las manos mezclamos todo hasta conseguir que quede como arena humedecida.
  5. Volcamos la mezlca en un molde redondo de aproximadamente 26 cm. de diámetro, y con ayuda de una cuchara o herramienta que tenga una superficie plana, vamos aplanando la mezcla sobre el molde y las paredes del mismo (yo he utilizado la taza medidora).
  6. Llevamos el molde al congelador durante unos 15 minutos.
  7. Transcurrido ese tiempo, metemos el molde en el horno precalentado, durante otros 15 minutos.
  8. Sacamos del horno y dejamos que se enfríe.
  9. Mientras preparamos el relleno: hidratamos la gelatina añadiéndole dos cucharadas de agua fría y dejamos reposar.
  10. Montamos la nata, que deberá estar bien fría (yo la meto unos minutos antes en el congelador). Justo antes de que esté montada del todo, calentamos unos segundos la gelatina en el microondas para que se licúe, la vertemos sobre la nata y terminamos de montarla.
  11. Incorporamos el lime curd a la nata montada, y con ayuda de una espátula de goma, lo vamos mezclando suavemente, con movimientos envolventes.
  12. Cuando la base de galleta esté totalmente fría, volcamos la mezcla dentro y la extendemos bien.
  13. En un cazo ponemos las claras de huevo y el azúcar para preparar el merengue suizo. Calentamos a fuego medio, removiendo, hasta que el azúcar se haya disuelto.
  14. Vertemos en el bol de la batidora, añadimos la cucharada de esencia de limón (opcional) y batimos a velocidad alta hasta conseguir picos firmes.
  15. Volcamos el merengue sobre la tarta, extendemos por completo y damos un poco de forma ayudándonos con una cuchara.
  16. Decoramos con unas bolitas de colores, al gusto.
  17. Dejamos reposar en la nevera mínimo 4 horas. Yo lo dejé toda la noche.

Tarta de oreo y lima

(*) Si hacemos la receta del lime curd y esta tarta el mismo día, podemos utilizar las claras que no empleamos en el curd para hacer el merengue de cobertura de la tarta.

Espero que os guste esta receta! Probadla y me contáis qué os pareció!

Besos!
Montes

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