Bizcocho de piña y coco.

lunes, 21 de octubre de 2019

Bizcocho de piña y coco.


Si hay algo que me guste de perder de vista el calor veraniego es la posibilidad de encender el horno y no morir en el proceso. La verdad es que ya de por sí el otoño es una de mis estaciones favoritas: e encanta la luz que hay estos días, que el tiempo refresque, empezar a sacar las chaquetas, las botas... Pero por encima de todo lo mejor, como os digo, es disfrutar de hornear cosas ricas sin morir incinerada.


Bizcocho de piña y coco.

Porque ¿hay algo mejor que encender el horno y llenar la casa de olores increíblemente deliciosos? Dicen que si quieres vender pronto tu casa debes preparar un bizcocho cuando vengan los posibles compradores, y es que es verdad: pocas cosas huelen tanto a hogar como un bizcocho en el horno.


Bizcocho de piña y coco.

Y lo mejor es que las combinaciones son infinitas. No sé cuántas recetas de bizcocho tengo ya en el blog, pero nunca se acaban las opciones. Hoy os traigo una delicia con sabor a una de mis bebidas favoritas: la piña colada. Y es que la piña y el coco combinan genial para beber pero también quedan genial en forma de bizcocho. Además el coco le aporta una textura increíblemente esponjosa, que hará irresistible esta receta.


Bizcocho de piña y coco.


Bizcocho de piña y coco.

(Receta de Montes Ortiz. Para un molde de 10 tazas de capacidad)


Ingredientes:

  • 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 300 gr. de azúcar
  • 4 huevos L a temperatura ambiente
  • 180 gr. de puré de piña
  • 180 gr. de coco rallado
  • 375 gr. de harina
  • 2 cucharaditas (tsp.) de levadura química en polvo
  • 1 pizca de sal
  • Para el glaseado:
    • 250 gr. de azúcar glacé
    • 5 cucharadas del jugo de la piña

Preparación:


  1. Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo sin ventilador.
  2. Engrasamos el molde elegido con spray desmoldante. Reservamos.
  3. Trituramos unas tres o cuatro rodajas de piña (dependerá del tamaño) con una batidora o robot de cocina hasta hacerlas puré. Reservamos.
  4. Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal. Reservamos.
  5. Ponemos la mantequilla con el azúcar en el bol de la batidora de varillas y batimos hasta que blanquee.
  6. Bajamos la velocidad de batido y vamos incorporando los huevos, de uno en uno. Volvemos a subir la velocidad y batimos hasta que aumente de volumen.
  7. Añadimos el puré de piña y el coco rallado. Mezclamos suavemente con una espátula. 
  8. Por último, incorporamos la mezcla de harina tamizada y envolvemos con la espátula hasta tener una masa lisa, sin grumos.
  9. Vertemos la mezcla en el molde, repartiéndolo bien, y alisamos la superficie con la espátula.
  10. Llevamos al horno unos 60 minutos, o hasta que al pinchar con el palillo en el centro del molde, salga limpio.
  11. Cuando este hecho, sacamos del horno y dejamos atemperar en el molde hasta que veamos que empieza a templar y a despegarse de las paredes del molde. Desmoldamos dándolo la vuelta sobre una rejilla para que enfríe completamente.
  12. Una vez que esté frío preparamos el glaseado: tamizamos el azúcar glacé y añadimos las cucharadas del jugo de piña. Removemos hasta que tengamos una consistencia como de pasta de dientes, sin grumos, y vertemos sobre la superficie del bizcocho.



Bizcocho de piña y coco.

Bizcocho de piña y coco.

Como veis, es un bizcocho supertierno y lleno de sabor, y el toque final del glaseado, que una vez seco le aporta un toque dulce y crujiente, es lo más. Probadlo y me contáis!

Besos!

4 comentarios:

  1. ¡Madre mía qué rico por favor! piña y coco casan a la perfección.
    Una pregunta, las rodajas de piña entiendo que al natural, no en almíbar ¿es así?.
    Besos.

    Gemeladas

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    Respuestas
    1. Eso es, piña en su jugo, no queremos mas azúcar que lo que ya tiene 😜

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  2. Gostei da combinação de coco e abacaxi, o formato do bolo é lindo.
    Parece ter ficado um bolo muito fofo.
    Boa semana

    ResponderEliminar

Muchas gracias por tu comentario, me hace mucha ilusión! Los leo todos e intento contestarlos enseguida. Besos a tod@s!

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