Pandoro relleno de Tres Chocolates. Receta fácil de Navidad con y sin Thermomix.

lunes, 2 de diciembre de 2019

Pandoro relleno de Tres Chocolates. Receta fácil de Navidad con y sin Thermomix.


Ya estamos en diciembre y por tanto damos el pistoletazo de salida a las recetas navideñas. Es verdad que ahora nos parece aún pronto, pero la planificación es importante, y además a mí me gusta hacer varias pruebas para evitar desastres, así que ¡manos a la obra que en nada tenemos aquí los turrones! Y como muchas veces queremos preparar recetas chulas pero no complicarnos demasiado, hoy os traigo una receta muy fácil que vamos a hacer con un Pandoro comprado y un relleno de tres chocolates, como la famosa tarta de Tres Chocolates. Además, os cuento cómo hacerlo tanto si tenéis Thermomix como si no.


Pandoro relleno de Tres Chocolates. Receta fácil de Navidad con y sin Thermomix.


Este postre es hípersencillo de hacer, porque aprovechamos un Pandoro ya comprado. Aún así, para evitar catástrofes, es conveniente que sigamos algunos CONSEJOS IMPORTANTES:

  • Es MUY IMPORTANTE no perforar las paredes del Pandoro al vaciarlo. Hay que hacerlo con cuidado, dejando unas paredes lo suficientemente  gruesas para que aguanten sin romperse.
  • Al introducir el relleno líquido dentro del Pandoro vaciado, el relleno tenderá a empujar las paredes hacia fuera. Para evitar que se abombe demasiado, yo lo que he hecho es introducir el Pandoro dentro de un molde redondo de bizcocho de 15 cm., para que éste lo sujete y no se abra hacia afuera. Si no tenéis un molde pequeño podéis meterlo en un bol de cristal o cazo pequeño, algo que lo sujete por los laterales.
  • Es también MUY IMPORTANTE esperar al menos media hora antes de seguir con la capa siguiente de chocolate, para que la anterior cuaje lo suficiente y consolide la base del Pandoro. Si hacemos las capas muy seguidas sin darles tiempo a cuajar lo suficiente, las paredes del Pandoro tendrán demasiado relleno líquido dentro empujando hacia fuera, y es muy probable que se rompan (lo digo por experiencia).



Pandoro relleno de Tres Chocolates. Receta fácil de Navidad con y sin Thermomix.


Pandoro relleno de Tres Chocolates.

(Receta de Montes Ortiz)


Ingredientes:

  • 1 pandoro de 500 gr.
  • 100 gr. de chocolate blanco
  • 100 gr. de nata líquida para montar (mín. 35% M.G.)
  • 100 gr. leche
  • 6 gr. de cuajada en polvo
  • 150 gr. de chocolate con leche
  • 150 gr. de nata líquida para montar (mín. 35% M.G.)
  • 150 gr. de leche
  • 9 gr. de cuajada en polvo
  • 150 gr. de chocolate negro
  • 150 gr. de nata líquida para montar (mín. 35% M.G.)
  • 150 gr. de leche
  • 9 gr. de cuajada en polvo
  • Para la ganache:
    • 200 ml. de nata líquida para montar (mín. 35% M.G.)
    • 300 gr. de chocolate con leche

Preparación tradicional:


  1. Comenzamos vaciando el Pandoro. Lo colocamos al revés y con ayuda de un aro metálico de emplatar o un cortador redondo de galletas del diámetro adecuado marcamos profundamente un círculo en el fondo. Con un cuchillo vamos profundizando el corte. Cuidamos de sacar intacto un disco de la base, pues luego lo utilizaremos como una tapa. El resto del relleno lo vamos retirando poco a poco, teniendo mucho cuidado de no perforar las paredes del Pandoro en ningún momento, o el relleno se saldrá después por el agujero, y dejando también cantidad suficiente en la parte superior (que es la que ahora al comenzar a rellenar recibirá la primera capa de chocolate). Reservamos.
  2. Comenzamos con la capa de chocolate blanco. Ponemos la nata y la mitad de la leche en un cazo a fuego medio y calentamos. Ponemos la otra mitad de la leche en un vaso y disolvemos en ella la cuajada en polvo, sin que queden grumos. Cuando la mezcla del cazo comience a hervir retiramos del fuego y añadimos el vaso de leche con la cuajada. Volvemos a poner al fuego y removemos continuamente un par de minutos. Es importante que hierva para que la cuajada luego tenga consistencia. Retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado. Removemos hasta que el chocolate se funda del todo y se integre por completo.
  3. Vertemos la mezcla dentro del Pandoro, sobre una cuchara para controlar mejor cómo cae. Llevamos al frigorífico al menos media hora antes de comenzar con la siguiente capa.
  4. Repetimos los pasos igual con la capa de chocolate con leche y chocolate negro.
  5. Una vez finalizadas todas las capas, llevamos al frigorífico a menos 4 horas, o mejor de un día para otro.
  6. Antes de servir, preparamos una ganache. Ponemos en un cazo la nata a fuego medio, y cuando comience a hervir retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado. Removemos hasta que el chocolate se funda y dejamos atemperar hasta que tenga una consistencia menos líquida.
  7. Sacamos el Pandoro del frigorífico, le damos la vuelta sobre un plato y vertemos la ganache por encima.

Preparación con Thermomix:

  1. Comenzamos vaciando el Pandoro. Lo colocamos al revés y con ayuda de un aro metálico de emplatar o un cortador redondo de galletas del diámetro adecuado marcamos profundamente un círculo en el fondo. Con un cuchillo vamos profundizando el corte. Cuidamos de sacar intacto un disco de la base, pues luego lo utilizaremos como una tapa. El resto del relleno lo vamos retirando poco a poco, teniendo mucho cuidado de no perforar las paredes del Pandoro en ningún momento, o el relleno se saldrá después por el agujero, y dejando también cantidad suficiente en la parte superior (que es la que ahora al comenzar a rellenar recibirá la primera capa de chocolate). Reservamos.
  2. Comenzamos con la capa de chocolate blanco. Ponemos el chocolate troceado en el vaso del TMX y troceamos 6 segundos velocidad progresiva 5-10. Bajamos los restos de las paredes y añadimos la nata, la leche y la cuajada en polvo. Programamos 7 minutos, 90º, velocidad 4.
  3. Vertemos la mezcla dentro del Pandoro, sobre una cuchara para controlar mejor cómo cae. Llevamos al frigorífico al menos media hora antes de comenzar con la siguiente capa.
  4. Repetimos los pasos igual con la capa de chocolate con leche y chocolate negro.
  5. Una vez finalizadas todas las capas, llevamos al frigorífico a menos 4 horas, o mejor de un día para otro.
  6. Antes de servir, preparamos una ganache. Ponemos en el vaso del TMX el chocolate troceado y trituramos unos 6 segundos, velocidad progresiva 5-10. Bajamos los restos de las paredes, añadimos la nata y programamos 5 minutos, 90º, velocidad 4. Comprobamos que el chocolate se ha fundido por completo, y dejamos atemperar hasta que tenga una consistencia menos líquida.
  7. Sacamos el Pandoro del frigorífico, le damos la vuelta sobre un plato y vertemos la ganache por encima.



Pandoro relleno de Tres Chocolates. Receta fácil de Navidad con y sin Thermomix.


Como véis, es un postre superfácil y que además queda muy vistoso al cortarlo en porciones. Seguro que estas Navidades vuestros familiares y amigos van a alucinar cuando les deis la sorpresa.


Pandoro relleno de Tres Chocolates. Receta fácil de Navidad con y sin Thermomix.


Espero que os animéis a prepararlo y me contéis si os gustó!

Besos!

1 comentario:

Muchas gracias por tu comentario, me hace mucha ilusión! Los leo todos e intento contestarlos enseguida. Besos a tod@s!

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