Vamos a celebrar el Día del Padre: Mini cupcakes de Gin-Tónic

Últimamente, cuando me decido a preparar cupcakes, me he dado cuenta de que prefiero hacerlos en tamaño mini. Me da la impresión de que, al ser más pequeños, resulta más fácil comerlos, parece que la conciencia no chilla tanto cuando cogemos uno... Y además, es mucho más sencillo transportarlos. Un par de hueveras, algo de cinta, y voilá, ya tenemos nuestro transportador de cupcakes, ideal para llevarlos a donde queramos sin que se muevan ni un milímetro. Parecen hechas a medida!

En esta ocasión quería preparar unos cupcakes para adultos, ideales para celebrar el Día del Padre, y se me ocurrió probar con el Gin-Tónic. Busqué por la red alguna receta, pero no encontré ninguna que me convenciera al 100%, así que decidí liarme la manta a la cabeza y probar a experimentar. Y debo decir que el resultado no fue nada malo!



Cupcakes de Gin-Tónic

 

Ingredientes:

(Para 24 mini cupcakes o unos 7-8 cupcakes normales)

• 120 gr. de azúcar normal
• 65 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo L
• 110 gr. de harina
• 1 cucharadita (tsp.) de levadura en polvo
• 60 ml. de tónica
• La ralladura de una lima
• 1 vasito de ginebra (para mojar el bizcocho)

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 170º, calor arriba y abajo sin ventilador.
2. Preparamos una bandeja para mini cupcakes y colocamos las cápsulas.
3. Tamizamos la harina junto con la levadura. Reservamos.
4. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee.
5. Añadimos el huevo y batimos hasta que la mezcla doble su volumen.
6. Incorporamos la ralladura de la lima y el agua tónica y batimos hasta que se integre. En este punto es posible que se nos corte la mezcla, pero no importa, se arreglará al añadir la harina.
7. Incorporamos la mezcla de harina y levadura, y mezclamos con una espátula hasta que esté totalmente integrado, sin sobrebatir.
8. Rellenamos las cápsulas hasta 2/3 de su capacidad, y horneamos unos 17 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga seco.
9. Una vez hechos, sacamos del horno y dejamos atemperar unos 3-4 minutos dentro del molde. Después desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
10. Antes de que se enfríen del todo, les pinchamos varias veces con un palillo y con ayuda de un pincel les pintamos generosamente con ginebra.

Buttercream de Gin-Tónic

• 120 gr. de icing sugar
• 120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
• El zumo de una lima o dos cucharaditas (tsp.) de esencia de limón.
• Dos cucharadas (Tbsp.) de ginebra (o al gusto...)
• Ralladura de una lima (para decorar)
• Ponemos todos los ingredientes (excepto la ralladura) en el bol de nuestra batidora y batimos, primero a velocidad baja y luego a velocidad alta, un mínimo de 5 minutos.
• Decoramos nuestros cupcakes al gusto, y les colocamos por encima la ralladura de lima reservada.

Quedan riquísimos, la lima les aporta un aroma estupendo, y la ginebra les da el punto justo para hacerlos más que interesantes.

Probadlos y me contáis!
Un beso.
Montes

P.D. Estoy enlazando esta entrada a la fiesta de enlaces de Blanca, del blog Personalización de Blogs.